Cómo liderar personas con la retribución: políticas, criterios y valores /
Existe la creencia extendida de que la gente trabaja primaria y principalmente para ganar dinero; es decir, que la motivación económica es el motor más importante del desempeño profesional individual y de la consecución de objetivos; por lo tanto, los responsables directivos se centran en los sistemas de incentivos financieros como la llave del éxito, de modo que defienden que disponer del mejor esquema de incentivos (que se identifica con la mejor motivación) marcará una diferencia competitiva esencial. Sin embargo, el sentido común asentado en la experiencia apunta a que esta creencia es eso, solo una creencia.
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Principios de marketing /
Vivimos tiempos felices en el campo del marketing. Las últimas novedades de la tecnología digital han dado paso a un marketing innovador, más participativo, más conectado. Más allá de los conceptos tradicionales de marketing de prueba-error, los expertos en marketing de hoy en día han añadido multitud de herramientas novedosas para comprometer a los clientes, crear marcas, y crear valor para el cliente además de establecer la relación con él. En esta era digital, los espectaculares avances en la Internet de las cosas desde redes sociales y teléfonos móviles, aparatos digitales conectados y la potenciación de los consumidores hasta los datos a gran escala o big data y la nueva analítica del marketing han afectado profundamente a los profesionales del marketing y a sus clientes.
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Manual práctico de planeación estratégica /
La planeación estratégica (PE) se ha convertido en una herramienta de indiscutible aplicación para la gestión gerencial moderna, pues a pesar de sus antecedentes neoclásicos aún hoy se constituye en un elemento clave que se viene aplicando sistemáticamente en pro del desarrollo empresarial.
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Comunicación y atención al cliente en hostelería y turismo /
La capacidad de comunicación del personal dedicado al turismo resulta imprescindible para establecer una buena relación con los clientes y para dar una buena imagen general del establecimiento o servicio que se ofrece. Cuando un cliente acude por primera vez a un establecimiento turístico y es atendido por el personal, este primer contacto tiene distintas consecuencias, según cómo haya sido y cómo lo haya percibido el cliente: puede decidir buscar otro servicio porque no se haya sentido bien atendido; el cliente puede pensar que el trato recibido no ha sido cordial y aunque no renuncie al servicio solicitado, no repetirá en el futuro; puede sentirse bien atendido, de manera que si aparece algún contratiempo no lo tenga demasiado en cuenta y le reste importancia; o el cliente puede sentirse lo suficientemente bien atendido como para repetir destino o servicio en el futuro.
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Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo /
El presente manual se divide en tres partes o capítulos dedicados, el primero a lo que podría denominarse definiciones y estudio de los instrumentos necesarios para manejar el concepto de calidad e implantarlo; el segundo capítulo está dedicado a la gestión de la calidad; y el tercero, a su control. Todo ello referido a las empresas turístico-hosteleras.
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Gestión de inventarios: UF0476 /
Las empresas necesitan aprovisionarse de bienes y servicios para el desarrollo de sus actividades. Estos aprovisionamientos se acumulan en las empresas y deben ser gestionados para su correcta manipulación y conservación. Para el desarrollo de la gestión del almacén se llevan a cabo los inventarios en los que se detallan de forma ordenada los contenidos de bienes que las empresas tienen en sus instalaciones. Los contenidos de los inventarios pueden estar destinados a la venta, formando parte de la actividad principal de la empresa y de sus operaciones comerciales, y otros inventarios recogen los bienes que forman parte de los activos de la empresa, siendo parte de sus cuentas anuales.
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Mantenimiento y manejo de invernaderos /
Existe gran variedad de invernaderos y túneles, desde los que se adaptan al terreno y dimensiones de la finca hasta los más modernos, auténticas obras de ingeniería dotadas de la última tecnología. Estudiándolos detenidamente, se exponen aquí los principales tipos usados en la práctica y los materiales que se utilizan en su construcción, así como los detalles a tener en cuenta en el momento de su construcción y montaje.
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Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante /
Un servicio correcto de alimentos y bebidas en restauración implica tener conocimientos tanto de la fórmula de restauración gastronómica a cubrir como de las técnicas de servicio, diferenciando entre los servicios según el rango horario, así como las modalidades relacionadas con la asistencia en las habitaciones, bufé y servicios especiales en colectividades. Para todo servicio es fundamental el uso de la comanda, debiéndose conocer tanto su recorrido como las distintas modalidades, destacando, además de la comanda tipo, la denominada retour y suite.
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Desarrollo cognitivo, sensorial, motor y psicomotor en la infancia /
Cualquier fenómeno que sea planteado como objeto de estudio ha de ser analizado de forma científica. Para llevar a cabo este análisis podemos utilizar como técnica la observación y registro del objeto de estudio, para proceder a su posterior interpretación y evaluación. Será, a partir de esta interpretación y evaluación de los datos recogidos, como se conseguirá llegar a un conocimiento de la realidad que observamos y, en consecuencia, se estará en posición de actuar sobre ella.
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Desarrollo cognitivo, sensorial, motor y psicomotor en la infancia /
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Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones /
No sería posible entender el vino sin antes saber de dónde procede. Es de voz popular decir que el vino se hace bodega, pero esto está muy alejado de la realidad. El vino se hace en el campo, y son sus factores influyentes, como el suelo, el clima, la adaptación de la variedad y otros fenómenos geográficos y edáficos lo que tendrá un punto determinante en la futura manipulación del vino. Como pequeño ejemplo, valdría decir que si se quiere destinar un vino a largas crianzas, esto hay que tenerlo muy en cuenta en el campo, cuidando los estados óptimos de la maduración de uva y optimizándolos para tal fin.
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Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones /