La cocina india
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Acceder- Autor
- Año de publicación 2008
- Idioma Español
- Publicado por Vision Libros
- Descripción
- La cocina india tiene una antiquísima tradición y se basa en la combinación de diferentes especias que tienen por misión hacer apetecible una dieta básicamente vegetariana cuyo consumo sería muy monótono de no ser por su sabio uso. Los platos varían desde suaves "quormas" a los picantes "caris" (curry en la transcripción Inglésa que no es fonética) de Madrás en el sur del país, siendo el denominador común la utilización de especies que dan a cada plato su sello distintivo, sutil o estridente. La India fue siempre país rico y opulento, lo que se refleja en su muy variada gastronomía que dista mucho de ser uniforme. Las diferentes regiones del país presentan marcadas diferencias geográficas y climáticas, lo que influye en los productos que se cultivan y en la manera de cocinarlos.
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Citación recomendada (normas APA)
- Concepción Clos Guerrero, "La cocina india", -:Vision Libros, 2008. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3414761/), el día 2024-05-04.
