Cocina, nostalgia y etnicidad en restaurantes mexicanos de Estados Unidos
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Acceder- Autor
- Año de publicación 2016
- Idioma Español
- Publicado por Universitat Oberta de Catalunya
- Descripción
- Cocina, nostalgia y etnicidad son los ingredientes principales de este libro. A través de una mirada etnográfica al interior de diversas cocias de restaurantes mexicanos en Estados Unidos, el autor examina las prácticas y los discursos de los mexicanos que trabajan como cocineros en Estados Unidos y explica cómo estas personas son capaces de vincularse con México a través de la labor culinaria. En este trabajo se muestra cómo el cocinar en un contexto migrante puede hacer que los recuerdos vayan más allá de la añoranza para convertirse en un tipo de agencia que dictamina las relaciones e...
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Citación recomendada (normas APA)
- José Antonio Vázquez-Medina, "Cocina, nostalgia y etnicidad en restaurantes mexicanos de Estados Unidos", -:Universitat Oberta de Catalunya, 2016. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3012229/), el día 2024-05-20.
