La ciencia y la cocina
La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta previsión plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que deberá producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendrá una relación directa con los principales problemas que el ser humano está generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, será más necesario que nunca la unión entre investigadores en ciencias de la alimentación y chefs. Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de los alimentos. Además, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.
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Ciencia para reír
Leer libros aburridos no le gusta a nadie y mucho menos a los jóvenes. Por eso, para animarles a que aprendan alguna cosilla o dos sobre el mundo de la ciencia, de los descubrimientos y de los inventos, hemos usado un recurso supremo que siempre funciona: el humor. Este tratado cuenta de la manera más sencilla, amena y divertida lo que ha tenido lugar en la historia científica desde el momento en que el hombre prehistórico decidió que las ruedas cuadradas no eran lo más adecuado para sus necesidades hasta los últimos avances digitales que permiten que tu dispositivo electrónico te dé la hora, te permita hablar por teléfono, ver una película, contar los latidos de tu corazón y, muy pronto, prepararte con él un huevo frito cuando te apetezca.
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La divulgación de la ciencia como literatura
La divulgación de la ciencia pretende, dejando por el momento de lado el cómo, hacer accesible ese conocimiento superespecializado. No se trata de una traducción en el sentido de un traslado de un idioma a otro, sino de tender un puente entre el mundo de la ciencia y los otros mundos. Si aceptamos que es incuestionable la importancia de la ciencia, la importancia de tal comunicación no lo es menos, pues es el canal que permite al público lego la integración del conocimiento científico a su cultura.
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Cambios en nuestro cuerpo: ¿Qué es la pubertad?
Radionave X-305, año estelar 17. Aventura No. 638. Bitácora de vuelo: En esta aventura vamos a hablar sobre la pubertad y el sistema nos reporta que ha encontrado a una experta en el tema, a quien le vamos a poder compartir nuestras ideas y preguntarle lo que queremos saber. Aventura del sábado 13 de julio. Tripulantes: Valerie Espinoza Morales, María Luisa Arellano Londoño, Antonio Pérez, Luna Pineda Wilches, Matías Espinosa Morales, Dirección General: Daniel Hernández. Producción y libretos: María Adelaida Londoño. Edición: Steve Montenegro. Coordinación administrativa: Alejandra Wilches. Operadora de emisión: Luisa Fernanda Gómez.
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Genios de la física cuántica
DESCUBRE LA VIDA, LA OBRA Y LOS LOGROS DE ESTE GRUPO DE GENIOS DE LA FÍSICA CUÁNTICA. Desde que en 1900 Max Planck lanzara la idea de que la energía no se emite de forma continua, sino por medio de "paquetes" o cuantos, la física no volvió a ser la misma. Sobre la base de esta hipótesis radical se gestó la mecánica cuántica, la teoría que, junto con la relatividad, sustenta la visión moderna del universo. A la estela de los postulados de Planck, se sumaron físicos como Heisenberg, Schrödinger y Feynman, que abrieron y ampliaron las perspectivas en el asombroso campo de la mecánica cuántica. Este libro, dedicado a los padres de la disciplina, esboza las principales ideas que sirvieron a estos científicos para explicar el funcionamiento de la materia y de las partículas más pequeñas que la componen. Expone las bases de la física cuántica por parte de sus pioneros desde un prisma divulgativo, pero a la vez riguroso. Los autores del libro son especialistas de prestigio con un alto nivel científico, académico y profesional. Describe los orígenes y el desarrollo de la mecánica cuántica, un concepto que revolucionó los fundamentos que hasta entonces regían la física moderna.
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Almanaque de ciencia y literatura
La divulgación de la ciencia puede reescribirse como un juego donde el científico deja entrever sus mejores trucos mediante la palabra, para que aquel lector común–del cual hablaba Virginia Woolf– descubra el placer del conocimiento. Por medio de lo lúdico, de la historia y de lo literario, este Almanaque de ciencia y literatura reconstruye distintos hechos científicos a la par que los significa en sus protagonistas y en el tiempo. En la vuelta que da un año, quien lea este Almanaque encontrará las acciones de un "elenco de personajes" que hicieron posible conocer el mundo de los microbios, leer a la luz de una lámpara o construir un puente, pero también comprenderá al poeta, al novelista o al cantautor, quienes en una intersección de relatos hacen preguntarse aún más por los detalles científicos: por qué la burbuja es una esfera, a dónde nos lleva el robo de La Gioconda, cómo baila un trompo. Almanaque de ciencia y literatura es una obra que invita a reflexionar y a dialogar con la ciencia, y también es un libro cuyos guiños literarios convierten a ese lector común en un lector detallista, creativo y curioso.
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Querido Diego, te abraza Quiela
Cartas imaginarias de la pintora y exiliada rusa Angelina Beloff a Diego Rivera, su compañero durante diez años, a quien no ha podido seguir en su regreso a México. Tras compartir una década con Diego Rivera en París, Angelina Beloff sufre la muerte de su hijo y la partida de su amante a México. En el estudio del pintor, la atenaza la soledad de los años de posguerra en Europa y ni siquiera en la pintura encuentra consuelo. Su catarsis son las cartas que le escribe, que nunca tienen respuesta y la hacen venir a México. La Biblioteca Elena Poniatowska reúne la obra narrativa, ensayística y periodística de la autora que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un referente por su capacidad inigualable de explorar distintos géneros. En Querido Diego, te abraza Quiela la literatura vuelve a hacer gala de su capacidad para emocionarnos y descubrir nuestro potencial creativo en el desamor.
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Cambios en nuestro cuerpo: ¿Qué es la pubertad?
Radionave X-305, año estelar 17. Aventura No. 638. Bitácora de vuelo: En esta aventura vamos a hablar sobre la pubertad y el sistema nos reporta que ha encontrado a una experta en el tema, a quien le vamos a poder compartir nuestras ideas y preguntarle lo que queremos saber. Aventura del sábado 13 de julio. Tripulantes: Valerie Espinoza Morales, María Luisa Arellano Londoño, Antonio Pérez, Luna Pineda Wilches, Matías Espinosa Morales, Dirección General: Daniel Hernández. Producción y libretos: María Adelaida Londoño. Edición: Steve Montenegro. Coordinación administrativa: Alejandra Wilches. Operadora de emisión: Luisa Fernanda Gómez.
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Magnitud imaginaria
Magnitud imaginaria, piedra de toque de la famosa "Biblioteca del Siglo XXI" y heredera de la aclamada "Vacío perfecto", es otro ejemplo delirante del genio de Stanisław Lem. Artistas que realizan pornografía mediante el uso de rayos X, científicos que cultivan bacterias que se comunican en código Morse y son capaces de predecir el futuro, vendedores de enciclopedias "de cuarenta y cuatro magnetomos" en las cuales está escrita la historia que aún no ha acontecido, inteligencias artificiales que crean obras de autores tan intocables como Dostoievski y que ni ellos mismos se habrían atrevido a concebir. Deliciosas sátiras en las que, una vez más, Lem pone en tela de juicio las respuestas a las grandes preguntas de la Humanidad. Con "Magnitud imaginaria", Impedimenta recupera un nuevo título de la "Biblioteca del Siglo XXI", que abrió con "Vacío perfecto" y que se completará próximamente con "Golem XIV".
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Golem XIV
Golem XIV es el nombre que ha recibido una máquina pensante, una supercomputadora mental, dotada de una inteligencia superior a la de cualquier humano, y cuya misión es la de servir a sus constructores en sus operaciones bélicas. Sin embargo, una vez conectada, se dota de conciencia, se rebela y se entrega a la elucubración acerca de la condición de los hombres, del universo y de sí misma en relación con ambos. Golem XIV ha diseñado su propio fin, que será un completo misterio para los científicos encargados de su cuidado, pero previamente expondrá sin la menor piedad sus conclusiones, y charlará con las mentes más preclaras de su época acerca del posible futuro biológico e intelectual de la humanidad. Con una hipnótica agilidad narrativa y una evidente brillantez teórica, Lem culmina con "Golem XIV" la que fuera su obra clave, la "Biblioteca del Siglo XXI", en la que expone sus propias tesis relativas a la evolución y los límites del ser humano.
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