Cocina verde
Recetas basadas en verduras y hortalizas para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones. «Hay multitud de variedades de verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, frutos, frutas y semillas. Y cada cual con su sabor, textura, frescura y temporalidad. Por eso he escrito este libro: para daros las claves para disfrutar de la gran variedad de vegetales que existe y que podáis variar constantemente en función de la temporalidad, con recetas para comer cada día y ser así un poquito más verdes. Si os gustan las verduras, este libro os aclarará algunas cosas y, sobre todo, os dará ideas de cómo rizar el rizo de posibilidades de elaboración. Seguro que despertará vuestro espíritu creativo y os llevará por este mundo de la cocina verde que tiene tanto que aportarnos a todos. Y si no os gustan las verduras o solo las coméis por dietas y por intentar comer más sano, espero que cambiéis de opinión después de leer estas páginas. Y es que nunca me canso de repetir esta frase: a todo el mundo le gusta la verdura, pero aún no lo sabe». Rodrigo de la Calle
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Sferificaciones y macarrones
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
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Sferificaciones y macarrones
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Cultiva Tu Propia Medicina
¿Estás empezando a cultivar hierbas? ¡Entonces este libro es para ti! Aprende a cultivar tu propia medicina con este libro de jardinería de hierbas medicinales para principiantes. Si está listo para distanciarse de Big Pharma y volverse autosuficiente de forma natural, ¡acaba de encontrar su olla con monedas de oro al final del arcoíris! Este libro cubre todos los conceptos básicos que NECESITA saber, incluidos: Más de 50 hierbas y sus usos medicinales, culinarios, de aromaterapia, té y otrosCómo alejarse de los productos farmacéuticos y volverse autosuficienteLos 10 errores TOP 10 que cometen las personas que dañan sus hermosos jardinesLa forma natural de mantener alejadas a las plagas para que su jardín florezca sin cesar Cultiva Tu Propia Medicina está lleno de colores intensos y vibrantes e ilustraciones claras para que sienta que ya está en el jardín, ¡incluso antes de comenzar a leer! Ava Green toma sus cinco décadas de experiencia como boticaria casera y te brinda la guía perfecta para todos los cultivadores principiantes de hierbas medicinales. Cultiva tu propia medicina herbaria para: Evitar los efectos secundarios negativos de la medicina convencionalConviértase en su propio dispensario de hierbasPrevenga y trate las causas fundamentales de las dolencias con hierbas medicinales respaldadas por la cienciaAyude a un amigo o familiar que lo necesite con tu botiquín de primeros auxilios a base de hierbasY mucho más… Docenas de personas me han dado las gracias porque han tenido éxito en sus viajes a base de hierbas. Con esta guía, PUEDE ser el boticario autosuficiente para USTED y SU familia. Vuelva a conectarse con la madre naturaleza y deja que ella haga el resto. No dejes pasar esta oportunidad.
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Literatura y Ciencia
"Literatura y ciencia" es un ensayo escrito por Aldous Huxley, publicado originalmente en 1963. En esta obra, Huxley explora la relación entre la literatura y la ciencia, dos disciplinas que a menudo se consideran opuestas o incompatibles. Huxley sostiene que tanto la literatura como la ciencia buscan comprender y representar la realidad, y que ambos enfoques son igualmente válidos y complementarios. El autor defiende la idea de que la literatura puede proporcionar una comprensión más profunda y humana de la realidad que la ciencia, que se enfoca en una comprensión más objetiva y cuantitativa. En el ensayo, Huxley examina obras literarias y científicas de distintas épocas y culturas, y analiza cómo han influido mutuamente a lo largo de la historia. También aborda temas como la evolución, el lenguaje y la percepción, y explora cómo la literatura y la ciencia pueden ayudar a los seres humanos a comprender mejor el mundo en el que viven. En general, "Literatura y ciencia" es un ensayo provocativo y original que desafía la dicotomía tradicional entre la literatura y la ciencia, y que ofrece una perspectiva amplia y humanística sobre la búsqueda del conocimiento y la comprensión de la realidad.
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Cocina LAB
Tu cocina es un verdadero laboratorio donde hay muchos experimentos que esperan a ser explicados. ¿Por qué lloramos con la cebolla? ¿Por qué nos hinchamos con las legumbres? ¿Cómo se hace el queso? ¿Por qué la masa del pan se agranda? Estas y muchas otras preguntas son las que responde Cocina lab, del doctor en Biología Alejandro Roth y la periodista científica Andrea Obaid, quienes nos explican de forma sencilla y divertida cómo la ciencia nos ayuda a entender los alimentos que consumimos a diario. La influencia del fuego, del agua, de los sabores, de los ingredientes y las preparaciones son algunas de las materias que los autores abordan a través de recetas simples y entretenidas, para que hasta el más inexperto cocinero pueda disfrutar de un delicioso platillo y comprenda todos los procesos y cambios que implica su preparación. Cocina Lab es un libro fundamental para los lectores de ciencia y para los amantes de la cocina, un puente que logra conectar la historia universal y los descubrimientos en las distintas áreas del conocimiento.
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La ciencia y la cocina
La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta previsión plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que deberá producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendrá una relación directa con los principales problemas que el ser humano está generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, será más necesario que nunca la unión entre investigadores en ciencias de la alimentación y chefs. Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de los alimentos. Además, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.
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Ciencia para reír
Leer libros aburridos no le gusta a nadie y mucho menos a los jóvenes. Por eso, para animarles a que aprendan alguna cosilla o dos sobre el mundo de la ciencia, de los descubrimientos y de los inventos, hemos usado un recurso supremo que siempre funciona: el humor. Este tratado cuenta de la manera más sencilla, amena y divertida lo que ha tenido lugar en la historia científica desde el momento en que el hombre prehistórico decidió que las ruedas cuadradas no eran lo más adecuado para sus necesidades hasta los últimos avances digitales que permiten que tu dispositivo electrónico te dé la hora, te permita hablar por teléfono, ver una película, contar los latidos de tu corazón y, muy pronto, prepararte con él un huevo frito cuando te apetezca.
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La divulgación de la ciencia como literatura
La divulgación de la ciencia pretende, dejando por el momento de lado el cómo, hacer accesible ese conocimiento superespecializado. No se trata de una traducción en el sentido de un traslado de un idioma a otro, sino de tender un puente entre el mundo de la ciencia y los otros mundos. Si aceptamos que es incuestionable la importancia de la ciencia, la importancia de tal comunicación no lo es menos, pues es el canal que permite al público lego la integración del conocimiento científico a su cultura.
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Principia
Los poemas de Principia son rezos ateos que celebran aquello que no podemos ver. Elisa Díaz Castelo no sólo se apropia del lenguaje de la ciencia para hablar de la intimidad, también cuestiona la certidumbre que estos lenguajes imponen. ¿De qué estamos seguros, realmente? ¿Cuál es el espacio de la Verdad, con su V mayúscula tan dura, ocupa en la poesía? ¿Con qué herramientas avanzamos en un territorio del que no existe mapa alguno? —Isabel Zapata
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Principia
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Genios de la física cuántica
DESCUBRE LA VIDA, LA OBRA Y LOS LOGROS DE ESTE GRUPO DE GENIOS DE LA FÍSICA CUÁNTICA. Desde que en 1900 Max Planck lanzara la idea de que la energía no se emite de forma continua, sino por medio de "paquetes" o cuantos, la física no volvió a ser la misma. Sobre la base de esta hipótesis radical se gestó la mecánica cuántica, la teoría que, junto con la relatividad, sustenta la visión moderna del universo. A la estela de los postulados de Planck, se sumaron físicos como Heisenberg, Schrödinger y Feynman, que abrieron y ampliaron las perspectivas en el asombroso campo de la mecánica cuántica. Este libro, dedicado a los padres de la disciplina, esboza las principales ideas que sirvieron a estos científicos para explicar el funcionamiento de la materia y de las partículas más pequeñas que la componen. Expone las bases de la física cuántica por parte de sus pioneros desde un prisma divulgativo, pero a la vez riguroso. Los autores del libro son especialistas de prestigio con un alto nivel científico, académico y profesional. Describe los orígenes y el desarrollo de la mecánica cuántica, un concepto que revolucionó los fundamentos que hasta entonces regían la física moderna.
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Genios de la física cuántica