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Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafeteria

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Autor
Año de publicación 2012
Idioma Español
Publicado por Ideaspropias Editorial

Descripción: Almudena Villegas, una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo, detalla en este libro la clasificación de las materias primas elementales; la aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente del bar y cafetería.
Citación recomendada (normas APA)
: Almudena Villegas Becerril, "Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafeteria", -:Ideaspropias Editorial, 2012. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3980296/), el día 2025-11-10.

Información adicional

Temas
- Cocina
Fuente Digitalia
Términos y condiciones de uso Más información aquí
Año de publicación 2012

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