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Chocolatería y confitería ecuatoriana

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Autor
Año de publicación 2024
Idioma Otros
Publicado por Universidad UTE

Descripción: Este libro está orientado hacia el valor del cacao ecuatoriano como materia prima y a un estilo vanguardista del uso del chocolate y de los dulces ecuatorianos. Está dividido en cuatro capítulos que corresponden al cacao como materia prima, su historia, evolución, transformación de chocolate, técnicas básicas y avanzadas de bombonería, además de la elaboración de dulces ecuatorianos a partir de reducciones de azúcar y masas.
Citación recomendada (normas APA)
: Daniela Espinoza, "Chocolatería y confitería ecuatoriana", -:Universidad UTE, 2024. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3717644/), el día 2025-05-03.

Información adicional

Temas
- Cocina
Fuente Digitalia
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Año de publicación 2024

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