Ingeniería gastronómica
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Acceder- Autor
- Año de publicación 2011
- Idioma Español
- Publicado por Universidad Católica de Chile
- Descripción
- "¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.
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Citación recomendada (normas APA)
- José Miguel Aguilera, "Ingeniería gastronómica", -:Universidad Católica de Chile, 2011. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/2057627/), el día 2024-05-19.
