Identidad visual y discriminación social
En esta cartilla encontrará todos los conocimientos necesarios para preparar la leche y la cuajada para queso campesino, para que el producto obtenido sea de buena calidad, de fácil mercadeo y consumo.
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Procesamiento de quesos blancos: Preparación de la cuajada para queso campesino - Cartilla No. 4
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Lo siniestro
A partir de un marco conceptual que parte del pensamiento de Rudulf Otto y de los estudios de Eugenio Trías, se analizará el comportamiento de lo numinoso y lo siniestro al interior del cuento "Orfandad" de Inés Arredondo; escritora mexicana perteneciente a la generación de medio siglo. En el relato, lo numinoso se expresa dentro de una realidad extraña para los personajes y su historia, realidad que apunta hacia un destino torcido.
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Lo siniestro
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Procesamiento de quesos blancos: Elaboración de queso campesino - Cartilla No. 5
Con esta cartilla usted sabrá como se elabora el queso campesino y conocerá los defectos de los quesos y las causas que lo originan.
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Procesamiento de quesos blancos: Elaboración de queso campesino - Cartilla No. 5
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Procesamiento de quesos blancos: Elaboración de la cuajada - Cartilla No. 3
En esta cartilla encontrará todos los conocimientos necesarios para cortar y desuerar la cuajada, prensar, empacar y conservar el producto y determinar el rendimiento.
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Procesamiento de quesos blancos: Elaboración de la cuajada - Cartilla No. 3
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Procesamiento de mantequilla: Preparación de la crema - Cartilla No. 1
Con esta cartilla usted sabrá determinar la cantidad de grasa presente en una muestra dada, estandarizar la crema para hacer mantequilla, pasterizar correctamente la crema y refrigerar.
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Procesamiento de mantequilla: Preparación de la crema - Cartilla No. 1
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Procesamiento de mantequilla: Elaboración de mantequilla - Cartilla No. 2
Con esta cartilla usted sabrá como batir y determinar la grasa en una muestra de crema que se le presente, lavar, amasar y salar el producto en la forma apropiada, moldear, empacar y elaborar mantequilla de buena calidad
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Procesamiento de mantequilla: Elaboración de mantequilla - Cartilla No. 2
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Procesamiento de kumis y yogurt: Preparación de yogurt - Cartilla No. 2
En esta cartilla le indicamos la forma de preparar la leche, esterilizar el equipo, inocular el cultivo, incubar la leche, preparar las mermeladas para agregarles luego el yogurt, endulzarlo en forma correcta, empacarlo y conservarlo en las mejores condiciones.
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Procesamiento de kumis y yogurt: Preparación de yogurt - Cartilla No. 2
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Agricultura orgánica, emprendimiento social y turismo
La Fundación Universitaria San Mateo cuenta con el programa de técnica profesional en agricultura orgánica en metodología virtual, para la formación en procesos de producción agrícola con técnicas de agricultura orgánica, en el cual se forman jóvenes de sectores rurales de diferentes lugares de Colombia. La presencia en las regiones y en el sector rural de la San Mateo se desarrolla mediante el convenio de articulación con la Escuela-Colegio Instituto Técnico para el Desarrollo Rural (IDEAR).1 Su sede principal está en el municipio de San Gil, Santander; tiene presencia y atiende 34 municipios y diez corregimientos en la provincia Guanentina y Comunera del mismo departamento.
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Agricultura orgánica, emprendimiento social y turismo
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Representaciones sobre la memoria de la tragedia de Armero desde las prácticas turísticas
Por lo general, esta tendencia turística es impulsada por una demanda emergente, conocida con diferentes denominaciones, entre ellas, turismo de trauma, de recuerdo, horror, dolor, muerte o, simplemente, turismo oscuro. Adicionalmente, cabe anotar que desde la academia los estudios relacionados con experiencias turísticas asociadas a lugares de tragedia aumentan constantemente (Iliev, 2020). Hoy en día contemplar la tragedia y la muerte es objeto de mercantilización; hay quienes sacan provecho en vender una experiencia oscura y otros viajeros que están dispuestos a pagar por esto. Es allí donde convergen los procesos de mercantilización de la memoria; los lugares de tragedia se enfrentan a procesos de turistificación y el territorio se convierte en un lugar para recibir a los turistas que buscan una experiencia para contemplar la muerte.
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Representaciones sobre la memoria de la tragedia de Armero desde las prácticas turísticas
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La formación de un escritor en la ciudad de los poetas
Por lo general, la vida de un escritor y los lugares que recorre durante su vida son objeto de reflexión constante en biografías y diferentes estudios relacionados con su actividad literaria (Pérez Torres, 2019; Vega, 2019). Producto de estas experiencias recogidas en forma de libros, novelas testimoniales, biografías y entrevistas, se conoce la relación del escritor con su ciudad o con su territorio. Ahora más recientemente estas vinculaciones entre el escritor y su lugar de origen han sido recogidas por el cine en una película argentina memorable llamada El ciudadano ilustre.
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La formación de un escritor en la ciudad de los poetas