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Mariposa Dynamine gisella

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  • Autor
  • Año de publicación 2016
Descripción
Citación recomendada (normas APA)
Francisco Nieto Montaño, "Mariposa Dynamine gisella", -:-, 2016. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3636365/), el día 2025-08-16.

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Imagen de apoyo de  Semillas con memoria

Semillas con memoria

Por: Red Distrital de Bibliotecas Públicas. BibloRed (Bogotá. CO). Línea de Cultura Digital e Innovación | Fecha: 2025

Las cocinas son lugares donde se transforma la materia, y en donde se aplica la biología, la química y la física. El saber cómo preparar y cocinar los ingredientes para llegar a algo sabroso suele ser el resultado de miles de intentos que se han acumulado entre generaciones. Y todo empezó cuando el ser humano recolectó por primera vez una fruta que cayó de un arbusto, cuando empezamos a ser recolectores y a alimentarnos de lo que crece de la tierra. Escucha esta conversación de La Enredadera & co. con dos grandes sabedoras del alimento, María Elena Villamil y Manuela del Alma.
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Imagen de apoyo de  Determinación de glúcidos y proteínas, guía práctica

Determinación de glúcidos y proteínas, guía práctica

Por: Universidad del Zulia Facultad de ciencias veterinarias | Fecha: 2005

Los glúcidos de la leche están representados casi exclusivamente por lactosa, diholósido reductor 4 (beta-D-galacto-piranosil) D glucopiranosa, cuya concentración es de 4,8 % en promedio. En esta guía se describe la técnica de determinación de glúcidos en la leche de glúcidos reductores (Método de Munson y Walter).Por otra parte, el contenido promedio de proteínas totales en la leche es de 3,4%. En esta fracción se incluyen las caseínas, las cuales por si solas representan un 80% del contenido proteico total (2,7 %); el resto está integrado por las proteínas séricas, que incluyen la beta -lactoglobulina (0,3%), la alfa lactoalbúmina (0,15%), una albúmina similar a la seralbúmina de la sangre, inmunoglobulinas y una fracción de proteínas menores, entre las cuales se incluyen la lactotransferrina, la lactolina y la proteína de la membrana del glóbulo graso. En esta guía se discuten dos técnicas para la determinación de proteínas en la leche: el método de Kjeldahl, y el método volumétrico de titulación con formol de Walter (para determinación de caseína).

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