Aprovisionamiento en restauración: MF1064_3 /
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Acceder- Autor
- Año de publicación 2017
- Idioma No definido
- Publicado por IC Editorial
- Descripción
- En la hostelería, es preciso conocer las distintas materias primas existentes, las posibilidades culinarias y las cualidades organolépticas. Hoy en día, la gastronomía se ha globalizado debido a las migraciones de las personas. Como consecuencia, algunos ingredientes que antes solo utilizaban y conocían los grandes cocineros, actualmente, son empleados por la mayoría de la población, ya que se han comercializado y, por lo tanto, son más fáciles de localizar en los mercados (por ejemplo: alga nori, leche de coco, wasabi, etc.).
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Citación recomendada (normas APA)
- Miguel Ángel Fernández Díaz, "Aprovisionamiento en restauración: MF1064_3 /", -:IC Editorial, 2017. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3609053/), el día 2024-04-29.