Desarrollo de un producto horneado a base de quinua para el adulto mayor
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- Año de publicación 2015
- Idioma Español
- Publicado por Revista VirtualPRO,
- Descripción
- Los requerimientos nutricionales para la tercera edad se orientan hacia una mayor ingesta de proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y un adecuado aporte de líquidos. La excelente calidad nutritiva de la quinua la convierte en un buen complemento para la elaboración de productos horneados, lo cual se mejora si se agrega lactosuero y suplemento vitamínico. Los objetivos de esta investigación fueron formular y evaluar un producto horneado utilizando mezclas de harina de trigo y quinua, lactosuero y suplemento de vitaminas, así como estimar el efecto del horneado sobre algunas características nutricionales del producto y la aceptabilidad por parte de las personas a quienes va dirigido.
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Citación recomendada (normas APA)
- Revista Virtual Pro, "Desarrollo de un producto horneado a base de quinua para el adulto mayor", -:Revista VirtualPRO,, 2015. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3072678/), el día 2024-05-19.