Análisis de las características del vino según su fabricación
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- Año de publicación 2017
- Idioma Español
- Publicado por Revista VirtualPRO,
- Descripción
- En esta investigación se evaluaron diez vinos peruanos, tanto comerciales como artesanales, con el objetivo de diferenciarlos con base en su forma de fabricación. Según lo medido con cromatografía de gases, se encontró que los componentes de aroma más comunes entre todas las muestras de vino fueron el ácido sórbico, el 1-fenil etanol y el ácido propanoico. Del análisis HPLC se reconocieron los compuestos quercetina y resveratrol. Mediante la espectroscopía UV se determinó el contenido de fenoles, antocianinas y flavonoides totales.
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Citación recomendada (normas APA)
- Sun Kou Rosario, "Análisis de las características del vino según su fabricación", -:Revista VirtualPRO,, 2017. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/2213229/), el día 2024-05-17.