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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

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Autor
Año de publicación 2016
Idioma Español
Publicado por IC Editorial

Descripción: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.
Citación recomendada (normas APA)
: José González Martínez, "Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería", -:IC Editorial, 2016. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3980236/), el día 2026-01-01.

Información adicional

Temas
- Cocina
Fuente Digitalia
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Año de publicación 2016

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