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La memoria gustativa del migrante venezolano y su consolidación en escenarios de tránsito y destino como Perú

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Autor
Año de publicación 2025
Idioma Español
Publicado por Fundación Universitaria San Mateo

Descripción: El presente artículo pretende visibilizar las prácticas culinarias de los migrantes venezolanos asociadas a la pérdida de su tradición. Bajo ese lineamiento se analiza cómo su tradición se convierte en una práctica de memorias gustativas, a través de los lugares en los que construyen su historia, las rutas del sabor que visitan y las fusiones que dan origen a la asimilación de su ciudadanía cultural en el distrito de Pueblo Libre en Lima, Perú. La metodología se estructuró a partir del enfoque cualitativo exploratorio y el uso de técnicas etnográficas como el archivo fotográfico y la teoría fundamentada. Los datos obtenidos fueron analizados a través del software de análisis cualitativo ATLAS.ti. Los principales hallazgos dan cuenta de cómo tras la ausencia de insumos tradicionales el migrante construye redes de información mediante su memoria gustativa, evocando su cultura y llevándola a su realidad, a través de la creación de emprendimientos productivos, utilizando el WhatsApp como medio de comunicación, conexión y comercialización por excelencia para compartir con familiares, amigos, y clientes diversas recetas y preparaciones que afianzan una nueva identidad del migrante venezolano, a partir de la comida fusión.
Citación recomendada (normas APA)
: Carolina Pontificia Universidad Católica del Perú https://orcid.org Rey Rivera, "La memoria gustativa del migrante venezolano y su consolidación en escenarios de tránsito y destino como Perú", -:Fundación Universitaria San Mateo, 2025. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3950530/), el día 2025-05-03.

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Fuente Fundación Universitaria San Mateo - Revista Sosquua
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Año de publicación 2025

La memoria gustativa del migrante venezolano y su consolidación en escenarios de tránsito y destino como Perú

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