Los catadores de café

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Descripción: La catación es el método usado para conocer el aroma, el sabor y la sanidad del café. Este análisis también se llama evaluación sensorial de la calidad del café y prueba de taza. Por medio de esta técnica, se pueden identificar los defectos presentes en la bebida, medir la intensidad de una característica sensorial como la acidez y el dulzor, y de igual forma, calificar el sabor, el aroma y la calidad global del producto.
Citación recomendada (normas APA)
: Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), "Los catadores de café", -:Revista VirtualPRO,, 2017. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3939880/), el día 2026-01-10.

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