Estratégias e planejamento da produção de micro e pequenas empresas do ramo alimentício, estudos de caso

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Descripción: Este trabajo presenta una discusión sobre modelos de gestión de la producción de micrones y pequeñas empresas (MSCs) en la industria alimentaria, que por tener características distintas, como menos capital, baja tecnología, mercado segmentado y administración no profesional, no puede seguir los modelos clásicos de gestión de la producción. En este trabajo tratamos de entender cómo funcionan las estrategias y la planificación de producción de las MSC en el segmento de productos a base de chocolate, permitiendo su supervivencia en la industria alimentaria. Se estudiaron cuatro empresas de la rama y se empleó la metodología de la investigación-acción, así como visitas con aplicación de cuestionarios. Se puede concluir que cada MSC tiene su lógica propia de gestión de la producción que es una consecuencia de las dificultades y circunstancias a las que se enfrentan cada uno de ellos. En otras palabras, cada uno posee sus propias estrategias para asistir a los mercados fortuitos. Estas estrategias, en general, son defensivas.
Citación recomendada (normas APA)
: Universidade Federal de São Carlos. Centro de Ciencias exactas y de Tecnología., "Estratégias e planejamento da produção de micro e pequenas empresas do ramo alimentício, estudos de caso", -:Revista VirtualPRO,, 2017. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3939714/), el día 2025-06-09.

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