Changes in phenolic composition and antioxidant activity during germination of quinoa seeds (chenopodium quinoa willd)

CONTENIDO PARA USUARIOS REGISTRADOS

Inicia sesión para disfrutar este recurso. Si aún no estás afiliado a BibloRed, haz clic en el botón.

Descripción: Las semillas de quinua han despertado gran interés por su valor nutricional y su contenido en antioxidantes naturales y otros fitoquímicos con actividad biológica positiva en humanos. Su aptitud como promotores de la salud depende estrictamente de las condiciones de procesamiento de las semillas. En esta investigación se sometieron a germinación semillas de quinua y se resecaron a 40ºC para evaluar los cambios de los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante a lo largo de las distintas etapas de germinación.
Citación recomendada (normas APA)
: Universiti Putra Malaysia Faculty of Food Science and Technology, "Changes in phenolic composition and antioxidant activity during germination of quinoa seeds (chenopodium quinoa willd)", -:Revista VirtualPRO,, 2019. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3919418/), el día 2025-06-12.

Información adicional