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Computer simulation of chemical and biological properties of sucrose, the cyclodextrins and amylose

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Autor
Año de publicación 2010
Idioma Inglés
Publicado por Revista VirtualPRO,

Descripción: Las técnicas de modelación computarizada avanzada pueden aplicarse para el esclarecimiento de las conformaciones individuales de carbohidratos en el vacio y en solución. La posibilidad de representar diversas propiedades sobre la superficie de contacto de los azúcares ha añadido una nueva dimensión a su percepción visual. En consecuencia, no solamente se pueden determinar de forma confiable las áreas electropositivas y electronegativas sobre la superficie de una molécula de azúcar, sino también las regiones hidrofílicas e hidrofóbicas. En este documento se presentan modelos asistidos por computador de las conformaciones moleculares tridimensionales de sacarosa, fructosa, sucralosa, endulzantes que no son carbohidratos, ciclodextrinas y la porción de amilosa de almidón. Las áreas de superficie de contacto electropositivas y electronegativas de una molécula se pueden determinar y representar a partir de un código de color; de forma similar, se puede hacer lo mismo con las regiones hidrofóbicas e hidrofílicas, computando los potenciales de lipofilia molecular (molecular lipophilicity potentials, MLP). Los patrones de MLP y el potencial electrostático molecular proporcionan un nuevo entendimiento en la arquitectura de estas moléculas y de sus propiedades químicas.
Citación recomendada (normas APA)
: International Media Ltd., "Computer simulation of chemical and biological properties of sucrose, the cyclodextrins and amylose", -:Revista VirtualPRO,, 2010. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3880476/), el día 2025-12-21.

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Fuente Revista Virtual Pro
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Año de publicación 2010

Computer simulation of chemical and biological properties of sucrose, the cyclodextrins and amylose

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