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Aplicaciones de los fluidos supercríticos en la agroindustria

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Autor
Año de publicación 2009
Idioma Español
Publicado por Revista VirtualPRO,

Descripción: El documento presenta una evaluación de la extracción supercrítica de compuestos bioactivos en vegetales de procesos agroindustriales usando dióxido de carbono, y se comparada con el método Soxhlet, método tradicional para la extracción de lípidos. Los fluidos supercríticos presentan características interesantes para la extracción, siendo una alternativa para las extracciones comunes y los problemas que acarrean. Los métodos de extracción tradicionales generalmente requieren uso de grandes cantidades de solvente para lograr una alta eficiencia, y en algunos casos condiciones de operación significativamente altas (presión y temperatura); además, requieren de una separación posterior entre el soluto y solvente. Debido a esto, el la última década se vienen realizando estudios interesantes sobre la aplicación de fluidos supercríticos en extracción debido a que, en este estado termodinámico (presión y temperatura por encima del punto crítico), no se diferencian los estados de la materia y la transferencia de masa es muy alta, siendo su separación posterior más sencilla. El dióxido de carbono es el compuesto mas utilizado para la extracción supercrítica, debido principalmente a que no es toxico, corrosivo, inflamable o incoloro, y además su punto crítico no es muy elevado (T=31°C, P=73.86 bar). En la agroindustria se utiliza el dióxido de carbono supercrítico para la obtención de lípidos y aceites con excelentes resultados, y su aplicación agroindustrial sigue en ascenso. El único inconveniente que muestran los fluidos supercríticos es la aplicación a nivel industrial, ya que para lograr estas condiciones extremas a escalas mayores se requieren equipos más costosos. Por esto, estos métodos son de mayor uso en química fina y la obtención de productos de alto valor agregado.
Citación recomendada (normas APA)
: Centro de Información Tecnológica, "Aplicaciones de los fluidos supercríticos en la agroindustria", -:Revista VirtualPRO,, 2009. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3880301/), el día 2025-12-20.

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Fuente Revista Virtual Pro
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Año de publicación 2009

Aplicaciones de los fluidos supercríticos en la agroindustria

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