Pectin extraction from cocoa pod husk (Theobroma cacao L.) by hydrolysis with citric and acetic acid

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Descripción: El propósito de este estudio fue obtener pectina a partir de cáscara de cacao. Los resultados de espectro infrarrojo mostraron picos de grupos funcionales de ácido galacturónico, lo que indica la presencia de este compuesto. Para la extracción se llevó a cabo hidrólisis ácida con ácidos cítrico o acético a distinto pH (2, 2,5 y 3), temperatura de 90 ºC y un tiempo de 90 min; se evaluó su influencia sobre el rendimiento y los contenidos de metoxilo y ácido galacturónico.
Citación recomendada (normas APA)
: Sphinxsai Knowledge House, "Pectin extraction from cocoa pod husk (Theobroma cacao L.) by hydrolysis with citric and acetic acid", -:Revista VirtualPRO,, 2017. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3840962/), el día 2025-07-18.

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