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A comparative study on the physicochemical parameters of milk samples collected from buffalo, cow, goat and sheep of gujrat, Pakistan

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Autor
Año de publicación 2011
Idioma Inglés
Publicado por Revista VirtualPRO,

Descripción: El objetivo de esta investigación fue comparar los parámetros físico-químicos que incluyen pH, gravedad específica, acidez titulable, sólidos totales, cenizas, proteína y lactosa de muestras de leche de cuatro especies distintas búfalo, vaca, cabra y oveja recolectadas de diversas áreas de Gujrat (Pakistán). Los resultados fueron los siguientes:Leche de búfalo: pH de 6,75 ± 0,15 pH; gravedad específica de 1,033 ± 0,002; acidez titulable de 0,21 ± 0,03%; sólidos totales 18,45 ± 0,85%; cenizas 0,81 ± 0,09%; grasa 7,97 ± 0,44%; proteína 4,36 ± 0,23%; lactosa 5,41 ± 0,54%. Leche de vaca: pH de 6,64 ± 0,02; gravedad específica de 1,029 ± 0,001; acidez titulable de 0,17 ± 0,02%; sólidos totales 12,94 ± 0,97%; cenizas 0,60 ± 0,13%; grasa 4,00 ± 0,43%; proteína 3,37 ± 0,32%; lactosa 4,51 ± 0,38%. Leche de cabra: pH de 6,55 ± 0,06; gravedad específica de 1,030 ± 0,001; acidez titulable de 0,16 ± 0,01%; sólidos totales 12,84 ± 0,56%; cenizas 0,75 ± 0,13%; grasa 3,97 ± 0,51%; proteína 3,15 ± 0,32%; lactosa 4,39 ± 0,34%. Leche de oveja: pH de 6,55 ± 0,06; gravedad específica de 1,030 ± 0,001; acidez titulable de 0,16 ± 0,01%; sólidos totales 12,84 ± 0,56%; cenizas 0,75 ± 0,13%; grasa 3,97 ± 0,51%; proteína 3,15 ± 0,32%; lactosa 4,39 ± 0,34%.
Citación recomendada (normas APA)
: Asian Network for Scientific Information, "A comparative study on the physicochemical parameters of milk samples collected from buffalo, cow, goat and sheep of gujrat, Pakistan", -:Revista VirtualPRO,, 2011. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3840763/), el día 2025-06-09.

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Fuente Revista Virtual Pro
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Año de publicación 2011

A comparative study on the physicochemical parameters of milk samples collected from buffalo, cow, goat and sheep of gujrat, Pakistan

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