Industria de la cerveza , Guía para la aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (ARCPC)

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Descripción: En el presente documento se destacan las características de este sistema, que se plantea como un enfoque preventivo de los riesgos sanitarios referentes a la fabricación de los productos del sector cervecero. Con esta publicación se pretende dar a conocer, promover y apoyar la aplicación de sistemas de calidad en las empresas del sector, con el fin último de elevar la competitividad, fomentar el comercio, garantizar la seguridad de los alimentos y proteger la salud humana. Asimismo, este manual es una herramienta de utilidad para facilitar las tareas de control oficial, y permite contar con elementos para promover la aplicación uniforme de este sistema en el sector cervecero.
Citación recomendada (normas APA)
: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), "Industria de la cerveza , Guía para la aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (ARCPC)", -:Revista VirtualPRO,, 2007. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3840351/), el día 2025-09-11.

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