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Tranvase del chocolate en fase fluida viscosa no newtoniana , cálculo del equipo de bombeo de una planta de chocolate

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Autor
Año de publicación 2011
Idioma Español
Publicado por Revista VirtualPRO,

Descripción: Dentro de los diferentes procesos industriales de alimentos, con frecuencia es común encontrarse con la necesidad de generar la circulación de fluidos viscosos, por lo general no newtonianos, entre los que se tienen jarabes, manjar blanco, mieles, mermeladas, salsas, glucosas, pulpas de frutas, chocolates etc.En el caso del chocolate, es indispensable el uso de bombas que sean capaces de mover este líquido en forma eficiente para poder hacerlo circular en fase fluida. Dado que la información sobre ecuaciones que gobiernan los fluidos no newtonianos no están al alcance de los ingenieros de planta o producción, la mayoría de las veces que se presenta la necesidad de seleccionar un equipo de bombeo para este tipo de fluidos resultan en fracasos para cumplir con su objetivo o, si pueden lograr la circulación, terminan siendo ineficientes y sobredimensionados, aumentando considerablemente los costos en su adquisición, operación y mantenimiento.En estas condiciones, en esta investigación se desarrolló el caso del chocolate en fase fluida. Para poder realizar la correcta selección del equipo de bombeo, se requirió determinar correctamente los siguientes parámetros: caudal, altura dinámica total, potencias, torques y velocidades de operación.
Citación recomendada (normas APA)
: Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) Facultad de Ciencias Físicas, "Tranvase del chocolate en fase fluida viscosa no newtoniana , cálculo del equipo de bombeo de una planta de chocolate", -:Revista VirtualPRO,, 2011. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3839663/), el día 2025-06-06.

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Fuente Revista Virtual Pro
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Año de publicación 2011

Tranvase del chocolate en fase fluida viscosa no newtoniana , cálculo del equipo de bombeo de una planta de chocolate

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