An introduction to random interesterification of palm oil

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Descripción: Este es un proceso utilizado en la industria de aceites y de alimentos para darle características típicas a los aceites; sin embargo, no es tan utilizado como la Hidrogenación ya que, cerca del 30% de los aceites comestibles en el mundo se hidrogenan, mientras que tan sólo el 10% se refina y se interesterifica. Aunque la IE puede llevarse a cabo sin catalizador, el proceso requiere altas temperaturas ( 300ºC ), lo que puede fomentar la formación de productos indeseables. Los catalizadores más utilizados actualmente son metóxido y etóxido de sodio, seguidos del sodio metálico, así como aleaciones de Na/K o bién de hidróxidos de sodio y potasio combinados.Entre otras cosas, el artículo presenta una muy buena descripción del proceso de IE (diagrama de operaciones), condiciones, características de los catalizadores, información económica del proceso, entre otras.
Citación recomendada (normas APA)
: "An introduction to random interesterification of palm oil", -:Revista VirtualPRO,, 2005. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3839126/), el día 2025-06-07.

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