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Tecnologías de secado y potencial de la agroindustria de trozos secos de yuca en el Caribe colombiano

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Autor
Año de publicación 2023
Idioma Español
Publicado por Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA

Descripción: Este manual reúne información relevante para productores y procesadores de yuca, y también puede ser útil para otros actores de la cadena agroindustrial de la yuca, especialmente para quienes participan en las actividades de producción de trozos secos de yuca y en su uso posterior como materia prima en la industria de alimentos balanceados para animales y otros usos industriales. El capítulo 1 describe los resultados de la caracterización de los patios de secado encontrados en los departamentos de Córdoba y Sucre, de la región Caribe, siendo estos los departamentos de Colombia donde se da el proceso de secado de yuca. Los capítulos 2, 3, 4 y 5 describen las generalidades del proceso de secado y las tecnologías usadas en él, indicándose claramente el proceso y las condiciones de operación. Finalmente, los capítulos 6 y 7 abordan el potencial de los trozos secos de yuca para la producción de harina refinada, así como también el análisis global y las perspectivas del mercado y de la transformación de trozos secos de yuca en Colombia, aquí se indica la dinámica y el potencial de la región Caribe, que se articula con la demanda de materia prima para la fabricación de alimentos balanceados a nivel nacional.
Citación recomendada (normas APA)
: Bernardo Ospina Patiño, "Tecnologías de secado y potencial de la agroindustria de trozos secos de yuca en el Caribe colombiano", Sucre:Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA, 2023. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3718722/), el día 2025-05-17.

Información adicional

Temas
- Otros
- Tecnología
Derechos de uso Otros
Fuente Agrosavia
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Año de publicación 2023
Formato 76 páginas
Cobertura Sucre

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