Mejoramiento en la calidad de miel y panela.

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Autor
Año de publicación 2018
Idioma Español
Publicado por ‎‎Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA

Descripción: El mejorar la calidad de miel y la panela es un factor importante para mantener el consumo de la panela tradicional y de las nuevas formas de presentación obteniendo una calidad acorde con las exigencias del consumidor y esto se logra con un manejo adecuado del cultivo y un proceso de elaboración basado en los principios de las buenas practicas de manufactura para lo cual esta cartilla da a conocer los siguientes temas: factores que influyen en la limpieza de los jugos de caña para la producción de miel y panela, manejo agronómico, la madurez de la caña, calculo del índice de madurez y uso del sacarímetro, apronte o acopio de la caña, prelimpieza de los jugos de caña, condiciones de funcionamiento de la hornilla y agentes aglutinantes, mucílagos vegetales, polímeros químicos, mejoradotes del Ph y cuarto de modelo.
Citación recomendada (normas APA)
: Luz Esperanza Prada Forero, "Mejoramiento en la calidad de miel y panela.", Colombia:‎‎Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA, 2018. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3718563/), el día 2025-05-25.

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