Orígenes ancestrales del fogón cafetero

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Descripción: A través de este recetario, la Subgerencia Cultural del Banco de la República rastrea los orígenes, domesticación y usos de las plantas que se usan tradicionalmente para la alimentación en la región del Cauca Medio. Además, indaga sobre la relación de humanos antiguos con plantas del pasado y, a su vez, presenta un recetario que resalta saberes y prácticas campesinas y la gastronomía regional. La investigación partió de una recopilación de las investigaciones arqueobotánicas que se han realizado en la región arqueológica conocida como Cauca Medio (Quindío, Caldas y Risaralda). Luego de ello, se seleccionaron doce plantas reportadas por los arqueólogos en informes y publicaciones, se revisaron investigaciones y documentos de la culinaria tradicional del Quindío y, finalmente, se identificaron cocineros y cocineras tradicionales de la región. Descripción hecha a partir de la Introducción de este texto.
Citación recomendada (normas APA)
: Banco de la República (Colombia); Corporación Casa Creativa; La Astilla en el Ojo, "Orígenes ancestrales del fogón cafetero", Caldas (Colombia); Risaralda (Colombia); Quindío (Colombia):Bogotá: Banco de la República, 2022. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3710960/), el día 2025-06-21.

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