Tubérculos andinos : conservación y uso desde una perspectiva agroecológica

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Descripción: Este libro plasma los resultados de un proceso de investigación participativa, que desde una perspectiva agroecológica, tuvo como propósito fomentar la conservación y uso de tres especies nativas de la zona andina: la ibia, el cubio y la ruba. Estos tubérculos han persistido desde la época precolombina en sistemas productivos indígenas y campesinos, y hoy forman parte de las denominadas especies infrautilizadas, dada la marginalidad a la cual han sido sometidas durante el último siglo, no obstante su importancia en la diversificación alimentaria y el sustento de poblaciones locales en los Andes.
Citación recomendada (normas APA)
: Neidy Clavijo Ponce, "Tubérculos andinos : conservación y uso desde una perspectiva agroecológica", -:Editorial Pontificia Universidad Javeriana, 2014. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/3405708/), el día 2025-07-16.

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