Descripción física : 63 p. ; 16 cm.

Descripción física : [1] h., iv, 25 p. ; 15 cm.

La ingeniería genética ha producido alternativas terapéuticas recombinantes debido a las preocupaciones por la seguridad viral y la demanda clínica de terapéuticos plasmaderivados humanos. Se han empleado varios sistemas de producción que utilizan procariotes, levadura y plantas para producir proteínas recombinantes, pero éstos carecen de la habilidad para producir proteínas con modificaciones bioquímicas complejas, tales como aquellas encontradas en las proteínas dependientes de la vitamina K (VKD). Mientras que el cultivo de células mamarias puede emplearse para fabricar proteínas post-translacionalmente, las bajas densidades de células, y con ello las bajas concentraciones de proteína y los altos costos de equipo de cultivo, hacen que estos productos estén menos disponibles y sean menos económicos. Todos estos sistemas proporcionan una materia prima compleja y desafiante para la tecnología de purificación. En particular, hay un número de fuentes naturales y recombinantes de proteínas terapéuticas que generan la necesidad de tecnología de alta resolución, la cual es económicamente deseable. Una fuente alternativa de cultivo de células mamarias recombinantes es la glándula mamaria de ganado. La glándula mamaria es naturalmente capaz de producir y secretar grandes cantidades de proteína. De hecho, ya han sido expresadas varias proteínas de ganado transgénico, tales como el activador plasminógeno de tejido en cabras, alfa-1-antitripsina en ovejas, y proteína humana recombinante C(rhPC) en cerdos. La leche es también una fuente de proteínas terapéuticas recombinantes y naturales, tales como las inmunoglobulinas. Mientras que las cabras y las vacas son animales de productos lecheros más clásicos, los cerdos producen casi tanta leche por año como lo hacen las ovejas. El uso de cerdos ofrece a menudo varias ventajas sobre otros animales de ganado lechero, tales como tiempos de generación cortos, aproximadamente 20 crías por año, y cerca de 10 kg de leche por día. De esta forma, existe un número de fuentes naturales y recombinantes de proteínas terapéuticas que generan la necesidad de tecnología de purificación de alta resolución económica. Con la demanda en crecimiento de proteínas terapéuticas, será una necesidad para las nuevas tecnologías que tienen alto rendimiento de procesamiento, alta producción y alta resolución. En el curso de la investigación, se exploraron tres tecnologías de purificación como nueva tecnología potencial para aislar las proteínas recombinantes y endógenas de la leche : Cromatografía de absorción de lecho expandido (EBAC), combinada con cromatografía de interacción hidrofóbica (HIC), electroforesis de flujo continuo de reciclaje (RCFE), y enfoque isoeléctrico de flujo libre (FFIEF). El primer proceso, empleado con Zn 2+ como agente precipitante selectivo, purificó. proteína humana recombinante C(rhPC) y IgC (contaminada con menos de 1% de IgA) a partir de leche de puerco, con alta resolución y alto rendimiento, mientras se procesaba entre 10 y 20 gramos en una sola operación. El segundo proceso (RCFE) fue capaz de aislar las subpoblaciones activas de rhPC a partir de los principales contaminantes de la leche (alfa y beta caseína porcina), así como a partir de subpoblaciones inactivas de rhPC. El proceso RCFE fue capaz de procesar 1.5 g de proteína total por hora. El tercer y último proceso de purificación (FFIEF) subfraccionó 100 mg de rhPC inmuno-purificada en 50 fracciones. El FFIEF fue capaz de producir un gradiente lineal de pH por encima del intervalo de 3-10, empleando 2% de amfolitas. El rhPC fraccionado mostró grados diferentes de actividad que resultaron de ácidos glutámicos gamma -carboxilados y ácidos sialicos.

Descripción física : 46 p. ; 14 cm.

Este documento analiza la forma en que la logística inversa proporciona grandes beneficios, tales como la reducción de costos, nuevas oportunidades de negocios y la facilidad de adaptación a regulaciones novedosas en materia de medio ambiente; tales beneficios mejoran el desempeño de la compañía y favorece su crecimiento. Asimismo, se estudia cómo aquellas organizaciones que tienen una gestión de la calidad total e implementan un sistema de logística inversa mejoran sus actividades de recuperación y reusabilidad de materiales y productos, reducen sus costos y perfeccionan su desempeño empresarial.

Las actividades de la logística inversa requieren de una adecuada gestión del conocimiento en todas las fases del retorno del producto que permita resolver los problemas a los que debe hacer frente en todos estos procesos, así como aproximar los objetivos actuales de satisfacción del cliente y beneficio empresarial a la legislación a favor del medio ambiente. En este sentido, será fundamental para la organización poder contar con la capacidad de generar nuevo conocimiento que reduzca la elevada incertidumbre de las actividades de logística inversa, dotándola de una mayor flexibilidad que amplíe su capacidad de respuesta ante los continuos cambios que en estas actividades se producen.A pesar de la creciente importancia de ambas variables, apenas existen trabajos en la literatura científica que traten de analizar la relación existente entre las mismas y las posibles implicaciones que de ella puedan surgir. Por este motivo, en este trabajo de investigación el autor se plantea estudiar la relación entre la creación del conocimiento y la logística inversa, así como examinar su influencia sobre la flexibilidad de la información y los resultados de la organización.

La leche en polvo es un ingrediente importante en el chocolate. Se prefiere la leche en polvo secada por cilindros secadores (roller-dried) que la secada por pulverización (spray-dried) debido a su alto contenido en grasa libre (definida como grasa extraíble por solvente), grandes partículas lamelares y ausencia de vacuolas; sin embargo, el método de secado por pulverización se ha convertido en el proceso estándar para la industria lechera, por razones económicas. No obstante, la influencia de la composición de la leche en las propiedades de la leche en polvo no se encuentra bien documentada. El primer objetivo de este estudio fue determinar la influencia de los cambios en la composición de la leche de manadas de leche de primavera y otoño en las propiedades de leches en polvo con alto contenido en grasa y secadas por spray producidas bajo condiciones de procesamiento constantes.

Esta investigación se enfoca en la utilización de métodos cuantitativos en concreto, técnicas metaheurísticas para analizar los problemas de localización en logística inversa en general y, en particular, dos problemas propuestos por el autor. Se propone una metodología basada en la utilización de técnicas metaheurísticas, en la estructura de la solución del metaheurístico (compuesta por una matriz) y en una herramienta de resolución compuesta por un metaheurístico, un modelador y un solver que resuelva de forma rápida modelos lineales continuos. De las técnicas metaheurísticas existentes en la literatura se han seleccionado dos para probar la validez del enfoque propuesto: algoritmos genéticos y búsqueda dispersa (scatter search).Como casos de aplicación, se han identificado dos problemas de localización especialmente interesantes: el problema de localización de instalaciones de recuperación del residuo ligero de fragmentación de los vehículos fuera de uso (con carácter dinámico) y el problema de localización de la planta de tratamiento y centros de transferencia en una región determinada (con carácter dinámico y estocástico). Ambos problemas son presentados junto a los modelos correspondientes: MPMCFLP (multiple period multiple capacitated facility location problem) y STPNTCLP (single treatment plant and necessary transfer centers location problem).La metodología y las adaptaciones de las técnicas metaheurísticas propuestas se plasman en el desarrollo de una herramienta informática, que fue desarrollada mediante tres capas independientes: una aplicación desarrollada en Visual Basic 6.0 donde se configura y se ejecuta la técnica metaheurística, AIMMS 3.7 como modelador y el solver CPLEX. Los resultados obtenidos para distintas instancias del problema SPNTCLP sugieren la validez de este enfoque, sobre todo si la técnica metaheurística utilizada es la búsqueda dispersa.

Se realizó la separación de la grasa de la leche en glóbulos pequeños (SG) (diámetros menores a 2 mm) y en glóbulos grandes (LG) (diámetros mayores a 2 mm) por medio de un proceso patentado empleando membranas especiales de microfiltración de cerámica. Se realizaron transformaciones en leches para consumo, yogurts, cramas agrias, queso camembert, queso suizo y mantequillas a partir de leches de las cuales se ajustó el contenido de grasa, sea por crema (nata) de referencia o por crema (nata) a partir de fracciones de LG o de SG. Se hallaron diferencias significativas en propiedades organolépticas y de textura en los productos manufacturados. A excepción de la mantequilla, el uso de la leche que contenía glóbulos de grasa pequeños conllevó a productos más grasosos y de características de textura más fina que los productos hechos con crema (nata) de referencia o hechos principalmente con glóbulos de grasa mayores. En apariencia, la membrana de glóbulo de grasa tiene una alta habilidad para ligar agua en el queso, y con ello, para permitir un incremento significativo en el rendimiento de queso.

Descripción física : viii, 158, 1h. ; 15 cm.