Ejemplar vacuno, en una exposición pecuaria en la Plaza de Ferias de Bogotá. La Plaza de Ferias de Bogotá, estaba ubicada sobre la carrera 31 con calle 12, anexa al Matadero Distrital. Esta obra fue desarrollada por el Municipio de Bogotá, entre 1933 y 1934, durante el mandato de Enrique Olaya Herrera. Fue inaugurada en julio de 1934, con la asistencia del presidente de la república. Se trataba de un espacio destinado a las transacciones y exposiciones de ganado. Actualmente (2017), se conserva la entrada principal de la feria, con el escudo de la ciudad tallado en piedra y dos relieves alegóricos. También se conserva el pabellón central, en el cual se construyó un observatorio astronómico.

El libro "Asociatividad como estrategia para fortalecer las cadenas de valor agroindustriales" ofrece una perspectiva innovadora y esencial sobre como las alianzas y la colaboración pueden potenciar la competitividad y sostenibilidad en el sector agroindustrial. Esta obra resalta la importancia de la cooperación en un entorno caracterizado por desafíos económicos, ambientales y sociales a través de ejemplos concretos y estudios de caso, el libro ilustra cómo la asociatividad puede mejorar la eficiencia en la producción, la calidad de los productos y la capacidad de acceso a los mercados, al tiempo que promueve prácticas sostenibles y la equidad en la distribución de beneficios. Además, se abordan cuestiones clave como la gestión de riesgos, la transferencia de tecnología y la creación de valor agregado a lo largo de la cadena agroindustrial que convierten a este libro en una herramienta útil para aquellos interesados en la optimización de las cadenas  de valor en el sector agroindustrial, ofreciendo valiosas perspectivas y estrategias para fomentar la colaboración entre actores en el campo, desde agricultores y procesadores hasta distribuidores y consumidores, con el objetivo de impulsar un desarrollo más equitativo y sostenible en el ámbito agroindustrial. Este libro no solo brinda una visión de los beneficios de la asociatividad en el sector agroindustrial al combinar teoría y práctica para abordar los desafíos agroindustriales modernos, sino que también sirve como una guía práctica que equipa a sus lectores con las herramientas necesarias para impulsar el desarrollo sostenible, la eficiencia y la competitividad en esta importante área económica. El mundo de la agricultura y la agroindustria es un ecosistema complejo y diverso que no solo abastece nuestras necesidades básicas de alimentos, sino que también tiene un profundo impacto en la economía global, el medio ambiente y la vida de millones de personas en todo el mundo. A medida que la demanda de alimentos de calidad y producidos de manera sostenible sigue en aumento, la eficiencia en este sector se vuelve esencial. En Asociatividad como estrategia para fortalecer las cadenas de valor agroindustriales, los autores han logrado crear una obra que no solo aborda los desafíos y oportunidades que enfrenta el sector agroindustrial, sino que también ofrece un enfoque práctico y pedagógico para enfrentarlos. Este libro no es solo un compendio de conceptos teóricos, sino un manual que guía a los lectores a través de los procesos de diseño y aplicación de modelos asociativos en la cadena de valor agrícola. Los ejemplos concretos y las actividades prácticas brindan a los lectores la oportunidad de internalizar y aplicar los conceptos presentados en situaciones del mundo real. La colaboración efectiva, la planificación estratégica, la innovación y la sostenibilidad son solo algunos de los temas clave que se exploran en estas páginas. A medida que avanzamos en la lectura, queda claro que la eficiencia agroindustrial no es un objetivo aislado, sino un camino que requiere un enfoque multidisciplinario y una mentalidad abierta hacia la colaboración y la mejora continua. Este libro es una valiosa contribución a la literatura agrícola y agroindustrial. Ofrece una visión integral y práctica para optimizar la eficiencia en el sector agrícola, con un enfoque en la colaboración y la construcción de modelos asociativos efectivos. Está diseñado para ser una herramienta para agricultores, procesadores, exportadores, investigadores y cualquier persona interesada en hacer del sector agroindustrial un lugar más eficiente, sostenible y competitivo. A medida que los desafíos y las oportunidades en el sector agroindustrial continúan evolucionando, este libro proporciona una base sólida para aquellos que buscan abordarlos de manera efectiva. Los animo a aprovechar al máximo esta obra, a aplicar sus lecciones y a unirse a la misión de optimizar la eficiencia agroindustrial para un mundo mejor.

El libro que presentamos a continuación es producto de los trabajos de investigación que los autores han realizado con comunidades rurales y de agricultura familiar campesina en Colombia. Presenta una mirada para un nuevo modelo de desarrollo rural y del sector agrario del país, en la cual establece los parámetros básicos para reconstruir el contexto rural un escenario que genere oportunidades productivas a partir del uso sostenible de la oferta ambiental, la generación de tecnología apropiada, el incremento de las capacidades de individuos, familias y la comunidad rural donde se fortalezca la idiosincrasia y el acervo cultural campesino, indígenas y afro en pro de mejores condiciones de vida y bienestar. Lo anterior es posible incorporando entre otros aspectos, una nueva concepción de la educación para las actividades de la ruralidad agraria, es decir cambiando los conceptos de la "Extensión rural", sus intencionalidades y metodologías tradicionales por otras que incorporen de forma explícita el imaginario social de la población rural, su relación con el entorno natural y la valoración de sus prácticas y técnicas tradicionales. En los siguientes tres capítulos se exponen de forma detallada algunos lementos que contribuyen a una nueva mirada de la dimensión ambiental de la agricultura familiar expresada por Ángel Maya como la relación ecosistema - cultura, convirtiéndose así en el espacio en el cual confluyen la estructura simbólica, la organizaciónsocioeconómica y la plataforma tecnológica de millones de familias rurales de toda América Latina.

Como externalidades se distinguen aquellos aspectos ambientales no deseados en los sistemas de producción agropecuarios que en últimas afectan su sostenibilidad; por ejemplo, la pérdida de la agrobiodiversidad por simplificación del germoplasma, la degradación del suelo por uso excesivo de maquinaria y aplicación de fertilizantes sintéticos, la contaminación del agua y el aire por solubilidad de moléculas empleadas en el manejo de arvenses, plagas y enfermedades, entre otros, que limitan su reproducibilidad en el tiempo, reducen los beneficios económicos obtenidos por los produc-tores y, en últimas, ocasionan su deserción del sector. No se trata solo de analizar cómo las prácticas de agricultura convencional afectan estos sistemas de producción, sino también de evaluar alternativas de manejo que reduzcan estos impactos, basadas en la simulación de procesos que ocurren naturalmente en los ecosistemas. Entre estos procesos se destacan el aprovechamiento de la energía solar para generación de biomasa, sobre todo por ser Colombia un país de trópico, el incremento de la diversidad en sistemas de cultivo aprovechando las relaciones sinérgicas entre las especies, el manejo a favor de los agroecosistemas de los ciclos biogeoquímicos de elementos como el carbono, nitrógeno, fósforo y potasio, el incentivo de los organismos del suelo como transformadores de materia orgánica, la estabilización y habilitación de residuos como abonos y sustratos orgánicos mediante procesos de compostaje y el aprovechamiento de materiales vegetales fibrosos para elaboración de materiales de construcción con el fin de ser incorporados en la infraestructura rural. Por esta razón el presente libro se titula Relaciones agroambientales en sistemas productivos rurales. La redacción del libro se basa en el lenguaje técnico-científico y pretende abarcar un gran número de lectores que incluyen agricultores, estudiantes de las ciencias agropecuarias y ambientales, tomadores de decisiones en el sector agropecuario y la comunidad académica en general, con miras de aportar al desarrollo de masa crítica y servir de referencia para otras investigaciones enfocadas al desarrollo de una agricultura más limpia y la producción sostenible de alimentos.

El documento se encuentra estructurado en tres partes. En el primer apartado presenta una descripción de las características de la producción orgánica de alimentos, el comportamiento del mercado de productos orgánicos en el mundo y en Colombia y la evolución de los sellos ecológicos coma herramienta de certificación de buenas prácticas para el sector agrícola. El segundo apartado presenta el diseño metodológico implementado en el estudio, la población e instrumentos seleccionados. El tercer apartado presenta los resultados en torno a las barreras identificadas para la obtención del SUNAE. El documento finaliza con la reflexión en torno a la importancia del sello para la sostenibilidad ambiental en el sector agropecuario.

Gestión ambiental y desarrollo rural: innovaciones para un futuro sostenible es una referencia para todas las partes interesadas en el desarrollo de un futuro sostenible para la gestión del medio ambiente y su aplicación a las transformaciones rurales. La recopilación de estudios realizados por varios docentes investigadores destaca las innovaciones y describe los enfoques integrales disciplinarios del manejo ambiental. El libro aborda los desafíos contemporáneos que las zonas rurales enfrentan en medio de variaciones climáticas, la destrucción de los ecosistemas y un desarrollo económico insostenible. Además, describe los enfoques innovadores y promocionados a través de estudios de caso críticos que se pueden utilizar para gestionar los recursos naturales, fomentar la agricultura sostenible y aumentar las oportunidades de las comunidades. Uno de los aspectos más destacados de esta obra es su enfoque en la innovación como motor de cambio. Desde el uso de tecnologías limpias hasta la implementación de políticas públicas inclusivas, los autores presentan un abanico de soluciones que buscan transformar las zonas rurales en territorios resilientes y sostenibles. Además, el libro resalta la importancia de la cooperación entre actores locales, nacionales e internacionales para alcanzar estos objetivos. Gestión ambiental y desarrollo rural: innovaciones para un futuro sostenible es una lectura indispensable para investigadores, académicos y tomadores de decisiones interesados en las interacciones entre la gestión ambiental y el desarrollo rural. Con un enfoque tanto teórico como práctico, esta obra ofrece una guía valiosa para quienes buscan impulsar un desarrollo rural alineado con los principios de sostenibilidad y equidad.

La presente obra, es un recurso valioso para estudiantes y profesionales de la ingeniería en alimentos y áreas a fines, proporcionando un marco teórico y práctico sólido para la comprensión y aplicación de principios funcionales en la industria alimentaria, destacándose la relevancia de la investigación y el diseño experimental como herramientas clave para la innovación y mejora continua en este campo. De manera mancomunada, docentes - investigadores de tres (3) instituciones de Educación superior de alta Calidad a saber: Universidad Nacional Abierta y a Distancia -UNAD, Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira - UNAL y Universidad de San Buenaventura Cali - USB, reunieron esfuerzos para entregar un libro a la comunidad académica e investigadores con temáticas de formación, insumo que se espera, contribuya a darle forma a la combinación de conocimientos en las diferentes áreas de estudio de la ingeniería para formar profesionales capaces de innovar y optimizar procesos que aborden los desafíos actuales de la industria alimentaria.

Quality is the consumer's expectation that a product will adequately and acceptably meet a need. Thus, the food industry must guarantee 100% product quality, as any lower level of quality could jeopardize safety and the opportunity for customer loyalty. An example of this is the quality control of cocoa, a food product with high consumption potential and a wide range of derived products in the pharmaceutical, cosmetic, and food industries. This increasing demand has led to various initiatives to increase the production of special cocoa based on its origin or quality. With this in mind, this book presents five chapters designed to help readers acquire or reinforce their knowledge about cocoa quality in a simple way. It starts with general information about cocoa and explores three critical aspects of any food product: its physical, chemical, and sensory quality. The post-harvest process is also discussed, as it has a significant impact on the final quality of cocoa beans for producing table chocolate, fine chocolate, and confectionery. It also examines key issues in the physical assessment of dried cocoa beans during marketing. Additionally, the book explains sensory quality evaluation as a food science and provides guidance for the development of objective final quality ratings of cocoa liquor obtained from dried cocoa beans. The authors hope that you enjoy this book and that it will contribute to the development of the cocoa-producing sector. We look forward to a future publication on the exciting topic of transforming dry cocoa beans.

This article develops a forestry model to obtain the optimal control strategy and optimal rotation length after a disease attacks in a perennial variety. Three cases are considered: a benchmark consisting of a disease-free field, an identical field with the disease present but no resistant variety with which to replant, and an identical field with the disease present and a resistant variety with which to replant. We determine general decision rules and then apply the model to the case of Pudrición del Cogollo, a major disease threat to the Colombian oil palm industry. In the application, we compare the optimal rotation length between the three scenarios and determine the optimal level of control in each period for the disease scenarios. The singular solution involves complete control of the disease, and in the absence of a resistant variety, the presence of the disease increases the rotation length. With these solutions, we then determine the value of developing a resistant variety. This value depends heavily on the age distribution of the current trees and decreases as the average tree age decreases. The value further declines when the resistance variety has negative attributes such as higher replanting and maintenance costs than the original variety.

Abstract: Although enzymuria tend to be associated to renal injury, there are no studies that have evaluated the presence of the enzyme gamma – glutamyl transpeptidase (GGT) spectrophotometry in the urine using a non-nephrotoxic agent (Nerium oleander) in order to evaluate the possibility of false positive result. The urinary GGT/urinary creatinina concentration ratio (Uggt/uCr) of 10 healty dogs was calculated and posteriorly confronted with data from clinical evaluation, hematological and serum biochemical profiles, creatinine clearance (CrC), Urinalysis, urine protein/creatinine ratio (UPC), electrocardiogram, systemic blood pressure (SBP) and light and electron microscopy. The results for kidney histology, SBP,UPC and CrC were not significantly different in any of the time – points analyzed. However, uGGT/uCR was significantly higher when measured 4 hoars and 24 hours after administration of N. oleander . the measurement of the urinary GGT enzyme, as performed in many studies, yielded false positive results in dogs poisoned by a non- nephrotoxic agent. Resumen: Aunque la enzymuria tiende a ser asociada a la falla renal, no hay estudios que hayan evaluado la presencia de la enzima gamma glutamyl transpeptidasa (GGT) con espectrometría in orina usando un agente no nefrotoxico (Nerium oleander) con el fin de evaluar la posibilidad de un resultado falso positive. La GGT urinaria, la concentración de creatinina (uGGT/uCr) en 10 perros sanos fueron calculados y posteriormente confrontados con datos de la evaluación clínica, hematológica y perfiles bioquímico, clearance de creatinina (CrC), urianalisis, proteina/creatinine en orina (UPC), electrocardiograma, presión sanguínea sistémica (SBP) y microscopio electrónico de luz. Los resultados de la histología de riñón , SBP, UPC y CrC donde no se encontraron diferencias significativas en ninguno de los puntos analizados. Sin embargo la medida de uGGT/uCR fue significativamente alto a las 4 horas y 24 horas después de la administración de N oleander, la medición de la enzima GGT urinaria realizada en algunos estudios arroja resultados falso positivos en perros envenenados con agentes no nefrotoxicos.