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La dieta del deportista

Por: Jean-Loup Dervaux | Fecha: 2016

* Tanto si practica un deporte como aficionado o como profesional, es preciso respetar unas reglas elementales de alimentación e higiene. En este libro, el doctor Jean-Loup Dervaux lo explica con claridad. * Principios generales de la alimentación: composición, distribución, aportes, las raciones de entrenamiento, de competición, la recuperación... * Fichas técnicas y detalladas de 40 deportes (fútbol, tenis, natación, y muchos más): condiciones físicas requeridas, contraindicaciones, dietas específicas, organización del tiempo... * En función de las características físicas de cada uno, de su nivel deportivo o de las competiciones en las que participa, el autor nos propone ejemplos de menús adaptados y consejos sensatos para cambiar los malos hábitos en la nutrición. * Gracias a esta obra útil e ingeniosa —con prólogo del doctor Alain Calmat, ex campeón del mundo de patinaje y ex ministro de Juventud y Deportes del Gobierno de Francia— podrá entregarse a su deporte favorito en las mejores condiciones.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Cocina

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Las legumbres y los frutos secos. Una alternativa para comer sano

Las legumbres y los frutos secos. Una alternativa para comer sano

Por: Véronique Liégeois | Fecha: 2012

El interés nutritivo de las legumbres y los frutos secos está hoy en día ampliamente reconocido por los especialistas de la alimentación. Ricos en minerales, vitaminas, fibras y glúcidos, reequilibran la alimentación empobrecida de nuestras sociedades occidentales. La prestigiosa dietista Véronique Liégeois nos presenta de forma detallada las distintas legumbres y frutos secos (lentejas, judías, guisantes, garbanzos, soja, pasas, nueces, avellanas, ciruelas pasas, dátiles…), su interés dietético (sus aportes, su lugar en la alimentación, las combinaciones nutricionales con los demás alimentos…), su cultivo, conservación, utilización… y sabrosas recetas (menús tradicionales y vegetarianos). Gracias a este libro completo y práctico, aprenderá a utilizar de forma óptima las propiedades nutritivas de las legumbres, fruta seca y frutos oleaginosos, y a combinarlos para lograr sabrosas recetas tradicionales que podrá integrar en su alimentación diaria o en sus regímenes (de adelgazamiento, sin sal, para deportistas…). Una nueva forma, sabrosa y original, de emparejar la cocina y la salud, y de descubrir legumbres y frutos olvidados.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Cocina

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Come bien o muere

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  • Exclusivo BibloRed
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La Ruta del encanto Gastronómico

Por: Katherine Bello Gómez

El Huila es uno de los departamentos colombianos que, por su variedad en la producción agrícola y su diversidad étnica y cultural, ha consolidado una de las tradiciones gastronómicas más destacables en América Latina. La singularidad y el arraigo de su cocina, es uno de los componentes constitutivos de la identidad nacional, y que obra como un emblema que se convierte en atractivo para los visitantes que buscan deleitarse con los sabores ancestrales del Huila. Fue Fernand Braudel, quien señaló que los viajeros se desplazan cargando con dos equipajes: uno material, lleno de enseres personales y fotografías; y otro inmaterial, cargado de bienes culturales, entre ellos, la memoria gustativa de los sabores y olores de la tierra. Herederos de esta tradición, y conscientes de la necesidad de preservarla, se inicia una búsqueda para incentivar y promover los productos del departamento. Con las riquezas agrícolas, la gama de sabores y olores que se encuentran en las tierras opitas se amalgamó uno de los acervos gastronómicos más ricos de la región andina, y a partir de diálogos con cocineros y artesanos del sabor, nos proponemos redescubrir. El recorrido de sabores que haremos por el departamento nos permitirá armar un crisol de sensaciones y un singular mapa de sensibilidades.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Exclusivo BibloRed
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Cocina típica cubana

Por: Fernando Fornet | Fecha: 2016

Múltiples recetas cubanas reune éste volumen. Pueden encontarse aquí los secretos de aperitivos, postres, formas de preparar café o los más genuinos y variados platos. Fernando Fornet Piña no solo explica la manera de laborar estos alimentos, sino que también aborda las influencias de nuestra cocina, la dieta básica criolla, las tradiciones y las leyendas tejidas en torno a la cocina erótica. Con toda una gama de platos que pueden prepararse, alterna carnes con frutas, ron y otros licores. Incluye, además, un impresionante glosario.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Exclusivo BibloRed
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Entre gula y templanza

Por: Sonia Corcuera de la Mancera | Fecha: 2016

Pocas veces se reflexiona sobre una actividad tan cotidiana como la de comer. El libro de Sonia Corcuera es pionero en este campo, y constituye uno de los atisbos más interesantes de una historia culinaria mexicana donde lo más significativo no sólo es el detalle anecdótico sino la lectura inteligente de la cultura gastronómica mexicana, una de las más ricas del mundo.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Exclusivo BibloRed
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Historia universal de la ginebra

Por: Lesley Jacobs Solmonson | Fecha: 2015

Pocas bebidas han tenido una vida tan azarosa como la ginebra y ninguna ha despertado tanta controversia. Nació en los Países Bajos a mediado del siglo XVI cuando los destiladores de aquellas tierras produjeron un remedio medicinal llamado jenever aderezando sus aguardientes con bayas de enebro. Aquel novedoso destilado viajó a Inglaterra para alegrar a los pobres y consternar a los ricos, que finalmente lo adaptarían llenos de entusiasmo. Las naves británicas lo llevaron a todos los rincones del imperio, donde los expatriados empezaron a mezclarlo con jugos exóticos. En América instigó la invención...
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Los 10 cocineros más influyentes

Por: Pedro Ángel Torres Pancorbo | Fecha: 2011

La gastronomía está de moda. Como si de grandes estrellas de cine se tratara, se ha publicado recientemente la lista de los diez chefs más influyentes del mundo en la última década, según la opinión cualificada de sesenta periodistas culinarios de diferentes nacionalidades reunidos en la Cumbre Madrid Fusión. La innovación, las aplicaciones científico-técnicas y la calidad han sido tres de los baremos fundamentales a la hora de dar el nombre de las diez personalidades más importantes de la gastronomía. Hacemos un repaso a su biografía y alguna de sus recetas más emblemáticas
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Cocina sin grasas rica y sabrosa

Por: Equipo de expertos Cocinova | Fecha: 2020

Una completa selección de platos sanos y apetitosos que satisfarán todos los paladares, incluso los de aquellas personas más exigentes en la mesa. Los entremeses, los caldos, las sopas y las cremas que encontrará podrán componer diversas y variadas posibilidades para disfrutar de los sabores más exquisitos. Las ensaladas, las legumbres y las verduras constituyen el grueso del primer plato de una cocina sin grasas, pero sin renunciar a los también gustosos y atractivos platos de pasta, a los de arroz o a las recetas con patata. Para practicar una cocina sin grasas no es necesario renunciar a unos segundos platos confeccionados con carnes, con aves, con pescado, con marisco y con huevos; unos platos que harán las delicias de la buena mesa. Las recetas de postres presentadas en este libro también le servirán para cuidar su peso, su salud y la línea. Con las salsas, que completan cualquier receta, se podrá variar y mejorar el sabor de los platos y de los menús presentados. Esta obra ofrece al lector un gran número de recetas para comer sin grasas, con exquisitos platos de cocina y muchos menús basados en ellas, así como las mejores propuestas para presentar otros, que sean fruto de la imaginación de cada lector al combinar las recetas. Un excelente libro pensado especialmente para todas aquellas personas que desean comer cuidando su línea y su salud, sin renunciar a la comida rica y sabrosa.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Añoranzas culinarias del siglo pasado

Por: Carola Jamett Vargas | Fecha: 2016

En el pasado siglo XX la vida familiar chilena giraba en torno a las cuatro comidas diarias, que marcaban un ritmo que parecía inmutable. Esa costumbre cayó en desuso, quedando relegada al olvido. Así, Añoranzas culinarias del siglo pasado no se trata simplemente de un recetario de platos familiares, sino de un rescate que da espesor histórico y testimonial a las viejas y tradicionales preparaciones de las cocinas de la zona central a partir de las narraciones de mujeres y hombres nacidos entre la primera mitad del siglo pasado y finales de este.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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