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La Comida china

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Te Chino

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Protocolo en la mesa

Protocolo en la mesa

Por: José Luis González Agüero | Fecha: 2012

Para convivir existen unas normas, aceptadas y compartidas por todos, que garantizan la correcta y pacífica relación entre unos y otros, estas normas, la cortesía, las buenas maneras, en una palabra el saber estar. En esta pequeña guía número uno de nuestra colección “Lo Correcto”, Vision Net ofrece a los lectores unos consejos que contribuirán a difundir los preceptos de buena educación necesarios para desenvolverse con estilo y soltura en nuestra sociedad. En el Protocolo en la mesa te aclaramos las dudas a cerca del modo adecuado de comportarse en la mesa, la importancia del saludo, cómo se hacen las presentaciones, técnicas a tener en cuenta en la colocación de la mesa, técnicas para la colocación de comensales, servicio de alimentos y utilización de cubiertos, consejos útiles a la hora de estar en la mesa, un alimento, un vino, etc. Estas cuestiones, y otras, son resueltas y explicadas con humor y suma claridad en esta guía sencilla y práctica que te permitirá salir airoso en determinadas circunstancias.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Protocolo en la mesa

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  • Exclusivo BibloRed
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Utiliza tu olla superrápida a tope

Por: Cristina Galiano | Fecha: 2012

Creo que todos los que tenéis olla superrápida os vais a alegrar muchísimo teniendo este libro siempre a mano.Frente a lo que se piensa, o a lo que muchos han hecho hasta ahora, una olla superrápida no solo sirve para cocer garbanzos, judías, lentejas? sino para todo, para cocer verduras, además al vapor, para toda clase de carnes, para sopas, cremas, guisos, pescados? todo.En todas las recetas vamos a utilizar y por tanto a manchar exclusivamente la olla, con su correspondiente tapa de presión, y en muchas ocasiones con una tapa preferentemente de cristal del mismo diámetro que encaje bien en ella para acelerar los dorados y sofritos y manchar bastante menos.¡?nimo, vamos todos a cocinar, a estar muy poco tiempo en la cocina y a manchar poquísimo cuidando además nuestra salud que es lo más importante!Para todos mi cariño Si queréis sacar el máximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoría, podéis conseguir aquí el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increíble precio de 6’99, ¡prácticamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedaréis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economía de tiempo y energía sino en calidad gastronómica y nutricional.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Utiliza tu olla superrápida a tope

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  • Exclusivo BibloRed
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Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafeteria

Por: Almudena Villegas Becerril | Fecha: 2012

Almudena Villegas, una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo, detalla en este libro la clasificación de las materias primas elementales; la aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente del bar y cafetería.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Cocina

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Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafeteria

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Mis recetas más ricas utlizando varias técnicas culinarias modernas

Mis recetas más ricas utlizando varias técnicas culinarias modernas

Por: Cristina Galiano | Fecha: 2012

Este segundo ebook, como su título indica, es una recopilación de mis recetas más ricas, algunas de las que yo hacía en los cursos de mi escuela, y en su gran mayoría tienen la ventaja de que se pueden tener preparadas con antelación, terminadas del todo o a falta de un ?toque final?, y por ello tenían tanto éxito. Pero la peculiaridad que tienen es que están explicadas a la vez con varias técnicas culinarias modernas, y también por el método tradicional.Así que los que tengan una olla superrápida la van a seguir utilizando ?a tope?, lo mismo que un microondas sencillito, sin nada, y también los que tengan un Thermomix. Y suponiendo que alguien no tenga ninguna de estas ?ayudas? en la cocina, también las podrá realizar con artilugios más sencillos, como una batidora o una minipímer y su cacerola de siempre. Es como si tuvierais en vuestras manos ? 4 libros en lugar de 1. Estoy segura de que os encantará. Un cariñoso saludo para todos, ¡¡sois magnífic@os!!Si queréis sacar el máximo rendimiento a vuestra olla, y no solo un 10% como hace la mayoría, podéis conseguir aquí el lote especial con los 4 ebooks sobre la olla, que son los 4 imprescindibles. Y al ?increíble precio de 6’99, ¡prácticamente ?lo mismo que 2 ebooks separados! Os quedaréis gratamente sorprendidos porque vais a encontrar preparaciones o recetas que nunca soñasteis ni remotamente poder hacer en la olla, ganando no solo en rapidez, limpieza, economía de tiempo y energía sino en calidad gastronómica y nutricional.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Mis recetas más ricas utlizando varias técnicas culinarias modernas

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Servicio de vinos

Servicio de vinos

Por: José Ángel De la Riva García | Fecha: 2012

El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio y posterior cata. Con la lectura y estudio de este manual, estará perfectamente capacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestar información básica sobre ellos a sus clientes en un bar y cafetería.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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  • Cocina

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  La carnicería y mi vida profesional

La carnicería y mi vida profesional

Por: César Iglesias Álvarez | Fecha: 2011

César Iglesias Álvarez, comenzó su experiencia en la gama de carnicería, el 26 de julio de 1963, en Knellwolf Noukirch Eugach (Suiza). Se trataba de un matadero en el que trabajaban treinta personas, de la cuales nueve eran ayudantes y el resto oficiales. En aquel entonces, se sacrificaban 1.000 cerdos, 60 terneros y 40 vacas a la semana. César Iglesias Álvarez, comenzó como ayudante, realizando distintos tipos de trabajos, hasta acceder al puesto de salazón. Allí se inició como especialista, pasó por el resto de los puestos oficiales como matadero y deshuesador. Aprendió a partir y a preparar, a ahumar y a elaborar embutidos. Fue una de las experiencias más valiosas para su futuro profesional al que contribuyeron tres personas que le permitieron aprender la profesión y le animaron a Formarse para poder obtener el título de Oficial de Carnicería que allí se exigía. Estas personas fueron Albert Knellwolf, Paul Krof ' y Orto Barner. Tras su experiencia laboral en Suiza, decidió regresar a España el día 1 de agosto de 1969 y a su vuelta ya tenía un puesto en plantilla en Mantequerías Leonesas, donde adquirió una gran experiencia dentro de una gama desconocida para él. Pudo descubrir al gran público, a los clientes de cada día. Aprendió lo que le gustaba a cada uno y cómo querían que se lo presentara. En 1975. El Corte Inglés, introdujo la primera sección de alimentación, el supermercado, en su centro de la calle Princesa de Madrid. que hasta entonces no tenía oficiales. El 15 de diciembre de ese año, pasó a formar parte de la plantilla de este gran establecimiento, siendo uno de los primeros dependientes de carnicería, centro donde todavía en la actualidad realiza su trabajo dentro de un amplio margen de autonomía.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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Cómo cocinar los caracoles

Por: Varios autores | Fecha: 2012

La historia del caracol en la dieta del hombre se remonta prácticamente al origen mismo del ser humano: se sabe con certeza que nuestros antepasados primitivos incluían en su alimentación grandes cantidades de gasterópodos, ya que en el interior de algunas cavernas se han descubierto verdaderos montículos de conchas. Pese a que ya los romanos eran grandes consumidores de caracoles, es en el siglo XIX cuando el caracol recobra su puesto de honor, gracias a un grupo de innovadores gastrónomos que volvieron a ponerlo de moda. Así, en esta época, volvió a presidir las mesas de los más poderosos. De forma progresiva, este manjar fue adquiriendo cada vez una mayor popularidad. Así, hoy en día cualquier restaurante que se precie lo ofrece a sus clientes. Gracias a este libro conocerá la helicicultura o arte de criar caracoles. Además, aprenderá a lavar, conservar y preparar los caracoles de forma adecuada para poder servirlos en las mejores condiciones higiénicas, y descubrirá cómo elaborar con ellos exquisitos platos con las mejores recetas de cocina.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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La buena alimentación sin gluten

Por: Patrizia Cuvello | Fecha: 2000

Edicion Revisada. Seguir una dieta libre de gluten de por vida no significa tener someterse a privaciones ni renunciar a manjares culinarios; el secreto está en usar la imaginación y elaborar originales platos con una gran variedad de ingredientes exquisitos. Este libro constituye la guía más completa que puede encontrar sobre este tema: incluye gran cantidad de recetas; enseña a preparar todo tipo de platos, desde entrantes hasta postres; brinda información sobre la elección de los alimentos y de productos específicos para quienes por motivos de salud necesiten prescindir del gluten en su alimentación. Además, resulta una excelente guía nutricional para poder llevar una dieta sana y muy completa.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
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