Agradecemos a los profesores y estudiantes que han utilizado las ediciones anteriores de este libro. Esta nueva edición de Administración de la hospitalidad se enfoca en las operaciones del ramo del alojamiento, y está dirigida a los profesores y estudiantes que desean adquirir una visión más amplia sobre la industria más grande del mundo. El texto involucra a los lectores en cada paso y los invita a compartir el entusiasmo y la pasión únicos que rodean a esta industria. Cada capítulo ha sido preparado por profesionales en la materia e incluye varios ejemplos prácticos que ayudan a los estudiantes a entender los aspectos prácticos de la industria de la hospitalidad.

Agroturismo: estrategia para el desarrollo de la espacialidad rural y la sustentabilidad ambiental es un procedimiento conceptual que induce a la comercialización e implementación del agroturismo como instrumento para el desarrollo sociocultural, económico y medioambiental en las propiedades de la nueva ruralidad. Para ello, se parte de otra manera de pensar el agroturismo, mediante la inclusión de la dimensión espacial como uno de los factores constitutivos del turismo y la diversificación agroturística.

Abstract: The purpose of the dissertation is to explore the exchange of value with the music industry and the inclusion of musical products and services as a competitive advantage in several levels of the value chains of the tourism industry, using Porter´s analysis of competition as a theoretical frame. In this regard I present an outline of the concept of value chain (Porter, 2004), and the forces that determine competition (Porter, 1985), followed by an overview of the value chains of the tourism industry, divided into two main parts: The supply chain and the promotion channels, then a list of the most evident stakeholders in the relation music-tourism, this first part will allow to better address the levels where the music creates a competitive advantage for the tourism industry. Next, I present a block of studies that address music as a core component in tourist destinations, with music festivals as one of the most strong attractions and one of the musical products that the tourism industry offers along its distribution channels. At the end of the second part I bring together the findings of several authors concerning marketing segmentation with the purpose of illustrating how it is possible to find the appropriate musical products and services that fit into a determined tourism offer according to demographic information and consumer behaviour analysis. Finally, I address the use of music in tourism promotion organized by cases where the basic tourism suppliers (destinations, accommodation and transportation) incorporate music to their promotional strategies. Resumen: El propósito de la tesis es explorar el intercambio de valor entre las industrias turística y musical, la inclusión de productos y servicios de la música como una ventaja competitiva en los diferentes niveles de la industria turística partiendo del análisis de la competencia de Porter como marco teórico. Se presenta un bosquejo del concepto de cadena de valor (Porter, 2004) y las fuerzas que determinan la competencia (Porter 1985), seguido por un mapa de las cadena de valor de la industria turística dividida en 2 partes: La cadena de suministro y los canales de promoción, luego una lista de los grupos de interés mas relevantes en la relación música-turismo, esta primera parte permite identificar los niveles donde la música crea una ventaja competitiva para la industria turística. Luego, presento un bloque de estudios que señalan la música como un componente central en destinos turísticos siendo una de las principales atracciones los festivales musicales y uno de los principales productos musicales que la industria del turismo ofrece a lo largo de sus canales de promoción. Al final de la segunda parte se recogen conclusiones de diferentes autores alrededor de la segmentación para mercadeo con el propósito de ilustrar como es posible encontrar los productos y servicios musicales que se acoplan a una oferta turística determinada de acuerdo A características demográficas y el análisis del comportamiento del consumidor. Finalmente, se señala el uso de la música para la promoción turística organizada por casos donde los proveedores turísticos fundamentales (destinos, acomodación y transporte) incorporan la música dentro de sus estrategias promocionales.

Resumen: Las relaciones entre el patrimonio y el turismo no siempre han sido caracterizadas por la existencia de equilibrio y armonía. En el presente artículo se plantean algunos elementos a tener en cuenta para emprender acciones políticas, jurídicas y sociales coherentes con procesos de desarrollo patrimonial y turístico en condiciones de sostenibilidad, cooperatividad, equidad, inclusión e integración social.

Resumen: El presente ""ensayo-paisaje"" hace parte de una investigación cuyo objetivo es identificar alternativas de posdesarrollo relacionadas con el turismo y el patrimonio en zonas periféricas de las grandes ciudades, a partir de una reflexión o diagnóstico etnográfico, antropológico e histórico. Este trabajo, enriquecido con elementos conceptuales de diversa índole, tuvo su escenario en el sector de Cazucá (municipio de Soacha, Colombia), caracterizado por dinámicas de asentamiento producidas por el desplazamiento forzoso, en condiciones extremas de informalidad, marginalidad y criminalidad sociocultural. En este contexto, se plantea una propuesta conceptual que relaciona las nociones del ""Buen Vivir"" y el ""mapa invertido"" con las realidades del entorno local, urbano-regional, nacional y subregional para ofrecer una perspectiva crítica sobre las condiciones en que se deben adelantar las iniciativas del ""Buen Vivir"" en Colombia y las ciudades latinoamericanas. Los resultados de la investigación plantean propuestas para impulsar acciones de turismo de base comunitaria, así como el uso de los recursos vinculados al patrimonio ubicados en sectores poco privilegiados de las áreas metropolitanas, teniendo en cuenta los atributos del paisaje ecológico, cultural y humano. Abstract: This ""essay-landscape"" makes part of a research that attempts to identify postdevelopment options related with tourism and heritage located in peripheral zones of big cities, based in an ethnographic, anthropologic and historic reflection or diagnosis. This fieldwork, enriched with conceptual elements of many sources, had place in Cazucá (township of Soacha, Colombia), characterized by human settlement dynamics produced by forced displacements, in extreme conditions of sociocultural informality, marginality and criminality. In this context, the article presents a conceptual proposal integrating the notions of ""Good Living"" and ""inverse map"" with the realities of the local, urbanregional, national and subregional surrounding to offer a critical perspective about the conditions in which must be accomplished the ""Good Living"" dynamics in Colombia and latinamerican cities. The results of this research present proposals supporting communitary based tourism actions, as well as the use of the resources linked with heritage found in few privileged sectors of metropolitan areas, taking in account the attributes of ecologic, cultural and human landscape.

Resumen: El presente trabajo presenta la propuesta de diseño del producto turístico “Circuito omnicomprehensivo del Caribe Occidental colombiano: en busca del Caribe ancestral”, para aspirar al Posgrado Internacional en Guía Acompañante de Turismo de Naturaleza y Cultural basado en la sostenibilidad y la responsabilidad social ofrecido por el Fondo Verde en la modalidad a distancia. Los resultados de la investigación, realizada en el curso de un viaje turístico a la región tomada como objeto transversal de análisis entre el 28 de Febrero y el 6 de Abril de 2019, ilustran algunos de los temas más relevantes relacionados con el reconocimiento de una región sepultada por la pobreza, el olvido y el conflicto social colombiano, pero que en tiempos de globalización refulge en el horizonte atlántico en búsqueda de estrategias de inserción a un proceso histórico de desarrollo atraído por su mágico potencial y el significado de sus raíces profundas, extraviadas en las sendas misteriosas de lo ancestral… Abstract: The present work presents the proposal for the design of the touristic product ""Omnicomprehensive circuit of colombian West Caribbean coast: looking for ancient Caribe"", to aspire to the International Postdegree in Companion Guide of Nature and Cultural Tourism based in the sustainability and social responsibility, offered by the Green Fund in the online modality. The results of the research, made during a touristic travel to the region taken as transversal object of analysis between February 28th and April 6th 2019, illustrate some of the most relevant subjects related with the recognizing of a region buried by poverty, neglect and colombian social conflict, but that in times of globalization shines in the atlantic horizon searching for insertion strategies to a historical process of development, attracted by its magic potential and the meaning of its deep roots, lost in the misterious paths of ancient times...

Abstract: The mountain and inland areas of the Italian peninsula offer forms of rural life deeply rooted in their topographic conformation. At the same time, today they are characterized by dynamics of strong marginalization, processes established starting from the economic boom after the Second World War, and which have not yet been reversed. The Tuscan-Emilian Apennines, and the specific case of Monte Cimone, are structured through a constellation of towns, villages, small hamlets, and borgate which for centuries have constituted their social-cultural, regional, and national backbone. The Apennines today would not exist, or they would remain a mere memory if the horizontal connections present between the plain and the mountain belt were missing. The underlying question during the entire research was: in these fragile contexts, what can and what should be the role of landscape architecture? And how can the physical design of a place be the means for the consolidation of sociocultural and economic dynamics capable of bringing out positive and sustainable development trends? In this sense, the thesis path tries to configure plausible possibilities in which communities support the landscape, and at the same time how the landscape can support the communities. The structure of the thesis brings out how it was developed. The composition started with the chapter Fragile Mountains, which includes the literature studied to support the research. Continuing, there is the Cartographic framework, which consists of the graphic designs developed for understanding the area under study and refers to the numerous site visits carried out over the last year through the construction of a photographic atlas. Then, the project definition of Communities supporting Landscape is developed, which contains the explanation of the project proposal defined through two pilot projects: Socio-Cultural Infrastructures and Re-Inhabited Heritage. Through the recognition and enhancement of the existing, the thesis project elaborates on the basic conditions for the consolidation of the habitability and infrastructure of the landscape of Monte Cimone. A research approach based on sustainable territorial regeneration is recognized. The developed scenario makes specific reference to the cooperative mountain community, a place for socio-cultural innovations. The intentions declared in the pilot projects answer in terms of the offer of services and new job opportunities. The strategies and motivations materialize in a punctual landscape project. The work carried out wants to be perceived as a starting point, research capable of generating indirect positive effects, both in the academic panorama and on the reference mountain communities.

Resumen: Mi investigación buscó entender porqué Agbogbloshie, un centro de reciclaje de metales provenientes de residuos eléctricos y electrónicos ubicado en la ciudad de Accra en Ghana, ha comenzado a ser objeto de prácticas turísticas. Mi objetivo principal fue reflexionar sobre las razones éticas y estéticas que permiten que este paisaje tóxico se torne turísticamente deseable, así como las consecuencias éticas y estéticas que surgen debido al fenómeno turístico. Para explicar porqué Agbogbloshie se forma como un paisaje turístico, estudié tanto su conformación tóxica en la cual se entrelazan actores humanos y no-humanos, como la generación y circulación de discursos y representaciones de la toxicidad en fotografías, documentales y películas ficcionales. También describí las prácticas turísticas que se han consolidado en los últimos años para visitar tanto el exterior como el interior del centro de reciclaje. Para profundizar en las motivaciones de los visitantes y en los impactos que ha traído el turismo realicé una etnografía que incluyó una observación participante, donde puse mi cuerpo en la práctica estudiada al hacer los recorridos turísticos, y unas entrevistas realizadas a los guías y a los turistas con los que pude compartir o contactar. También me apoyé en el método de netnografía, para revisar información virtual sobre otras experiencias turísticas dispuestas en blogs de viaje. Los resultados de mi investigación colocan a Agbogbloshie como un paisaje tóxico que ha sido visibilizado a través de miradas ético-políticas y de estéticas realistas y sublimes que critican la crisis ambiental y refuerzan contra-narrativas al capitalismo global, lo que ha generado una mistificación y han hecho de este lugar una atracción turística. Mis reflexiones también señalan que las motivaciones turísticas están atravesadas por dilemas morales, experiencias multi-sensoriales, búsquedas por lo sublime, calls for action, y que el turismo ha traído impactos como la construcción de discursos de dolor, el refuerzo de jerarquías al interior del centro y el desarrollo de tensiones en los encuentros entre visitantes y locales, en especial debido a que la fotografía se convierte en un objeto de deseo y de conflicto. Resumo: A minha pesquisa procura entender porque Agbogbloshie, um centro de reciclagem de metais provenientes de resíduos elétricos e eletrónicos localizado na cidade de Accra no Gana, começou a ser objeto de práticas turísticas. O meu principal objetivo é refletir sobre as razões éticas e estéticas que permitem que esta paisagem tóxica se torne turisticamente desejável, bem como as consequências éticas e estéticas que surgem do fenómeno turístico. Para explicar porque Agbogbloshie se formou como paisagem turística, estudei não só a sua conformação tóxica na qual atores humanos e não-humanos se entrelaçam como também a geração e circulação de discursos e representações de toxicidade em fotografias, documentários e filmes de ficção. Descrevi igualmente as práticas turísticas que se consolidaram nos últimos anos para visitar o exterior e o interior do centro de reciclagem. Para aprofundar nas motivações dos visitantes e os impactos que o turismo tem trazido, realizei uma etnografia que incluiu uma observação participante, onde coloquei o meu corpo na prática estudada ao fazer as visitas guiadas, e entrevistas com os guias e com turistas com quem contactei. Usei também a netnografia como método para revisar informações sobre outras experiências turísticas disponibilizadas em blogs de viagens. Os resultados da minha pesquisa colocam Agbogbloshie como uma paisagem tóxica tornando-se visível através de visões ético-políticas, estéticas realistas e sublimes que criticam a crise ambiental e reforçam narrativas contra o capitalismo global, o que gerou uma mistificação e tornou este lugar numa atração turística. As minhas reflexões também indicam que as motivações turísticas são envoltas por dilemas morais, experiências multi- sensoriais, a procura pelo sublime, calls for action, e que o turismo tem trazido impactos como a construção de discursos de dor, o reforço de hierarquias no interior do centro e ao desenvolvimento de tensão entre os visitantes e os locais, especialmente porque a fotografia se torna num objeto de desejo e também de conflito. Abstract: My research soughtto understand why Agbogbloshie, a scrapyard of electrical and electronic waste located in the city of Accra in Ghana, has started to be the subject of tourist practices. My main objective was to reflect on the ethical and aesthetic reasons that allow this toxic landscape to become touristically desirable, as well as the ethical and aesthetic consequences arising from the tourist phenomenon. To explain why Agbogbloshie has formed as a tourist landscape, I studied both its toxic conformation where human and non-human actors intertwine, as well as the generation and circulation of discourses and representations of toxicity in photographs, documentaries and fictional films. I also described the tourist practices that have been consolidating in recent years of visiting both the exterior and the interior of the scrapyard. To explore in depth the motivations of the visitors and the impacts of tourism on this landscape, I carried out an ethnographic research. This consisted of participant observation -whereby I placed my body in the studied practice making the tourist routes - and of interviews with the local guides and the tourists [with whom I shared or got in contact]. I also relied on the method of netnography, to review virtual information about other tourist experiences contained in travel blogs. The results of my research place Agbogbloshie as a toxic landscape that has been made visible through ethical-political views and realistic and sublime aesthetics through the critique of the environmental crisis and the reinforcing of counter-narratives to global capitalism. These in turn have generated a mystification and have made this place a tourist attraction. My reflections also indicate that tourist motivations intersect with moral dilemmas, multi-sensory experiences, search for the sublime, and calls for action. Furthermore, I argue that tourism has brought impacts such as the construction of discourses of pain, the reinforcement of hierarchies inside the scrapyard, and the development of tensions in the encounters between visitors and locals, especially since photography becomes an object of desire and conflict.

Regional governmental institutions of the Department Meta with the support of the GIZ and the constant participation of tourism service providers are developing the tourism sector as an economic development and peacebuilding strategy. This thesis is an exploratory qualitative research that aims to understand how each of these actors affect peace in the region. To do so, it uses The Pillars of Peace, created by the Institute of Economics and Peace, and an additional category (Enhancement of Social Tissue) as a guiding framework. Based on the interaction among the actors, the research seeks to detect potential conflicts, inefficiencies, and absences. The ‘actions’ classified in each Pillar come from statements in official documentation, reports, and secondary sources such as documentaries. In addition, four interviews were conducted: One with an employee of the Tourism Institute of Meta, and three with the founders of tourism businesses. The partnership has both synergies and problems. The work methodology of the partnership presented in this case study has improved peace not only by providing economic opportunities but by creating an environment that prioritizes human development. This is reflected by the fact that the three actors point several of their activities toward the Pillars Equitable Distribution of Resources, Acceptance of the Rights of Others, and High Level of Human Capital. It is noteworthy that the advantages of tourism for peacebuilding claimed often in the literature were not evidenced in the case presented. In fact, often the rhetoric of the conflict and historical places are seen only as touristic products for the enjoyment of tourists and not at the service of the community. Additionally, the heightening of local culture has shown negative impacts by increasing regionalisms. Resumen: Instituciones gubernamentales regionales del departamento del Meta, con el apoyo de la GIZ y la constante participación de proveedores de servicios turísticos, han estado desarrollando el sector turístico como una estrategia para el desarrollo económico y la construcción de paz. Esta tesis es una investigación exploratoria cualitativa que busca entender cómo cada uno de estos actores afectan la paz en la región. Para este fin, se usa como marco de referencia Los Pilares de la Paz, creados por el Instituto para la Economía y la Paz, junto con una categoría adicional (Mejora del tejido social). Basado en la interacción entre los actores, esta investigación busca detectar potenciales conflictos, ineficiencias y ausencias. Las “acciones” clasificadas en cada pilar provienen de declaraciones en documentos oficiales, reportes, y fuentes secundarias como documentales. Adicionalmente, se condujeron cuatro entrevistas: una a una empleada del Instituto de Turismo del Meta y otras tres a dueños de empresas turísticas. Esta alianza muestra tanto sinergias como problemas. La metodología de trabajo presentada en este estudio de caso ha mejorado la paz no solo al brindar oportunidades económicas, sino al crear un ambiente que prioriza el desarrollo humano. Esto se refleja en el hecho de que los tres actores apuntan varias de sus actividades hacia los pilares Distribución Equitativa de Recursos, Aceptación de los Derechos de los Demás y Alto Nivel de Capital Humano. Es de destacar que las ventajas del turismo para la consolidación de la paz que a menudo se afirman en la literatura no se evidenciaron en el caso presentado. De hecho, a menudo la retórica del conflicto y los lugares históricos se ven solo como productos turísticos para el disfrute de los turistas y no al servicio de la comunidad. Adicionalmente, la intensificación de la cultura local ha mostrado impactos negativos al aumentar los regionalismos.

Radionave 305, año estelar 17. Aventura No. 642. ¡Bogotá, Bogotá, Bogotá! Si estás en Bogotá, eres bogotano. En la radionave vamos a celebrar y regalar lo mejor a nuestra ciudad en su cumpleaños. Celebrando el cumpleaños de Bogotá, vamos a hablar de los mejores lugares de nuestra ciudad. Aventura del sábado 10 de agosto. Tripulantes: Valerie Espinoza Morales, María Luisa Arellano Londoño, Antonio Pérez, Luna Pineda Wilches, Matías Espinosa Morales. Dirección General: Daniel Hernández. Producción y libretos: María Adelaida Londoño. Edición: Steve Montenegro. Coordinación administrativa: Alejandra Wilches. Operadora de emisión: Luisa Fernanda Gómez