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Se encontraron 284 resultados en recursos

Exclusivo BibloRed

Imagen de apoyo de Ensaladas exquisitas

Por: Monica Palla | Fecha: 2016

Canónigos, espinacas tiernas, corazones de lechuga, achicoria... Sencillas o variadas, cocidas o crudas, como entremés o como plato principal... Tanto en invierno como en verano, las ensaladas ocupan un lugar destacado en cualquier comida equilibrada...

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

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Cocina

Exclusivo BibloRed

Imagen de apoyo de Los secretos italianos para cocinar la pasta

Por: Luca Rossini | Fecha: 2013

En este libro profusamente ilustrado, dedicado al plato italiano por excelencia, descubrirá un universo de recetas hechas a base de pasta. Se trata sin duda de un ingrediente versátil, práctico, nutritivo y ligero, adaptable a todas las exigencias, que puede ofrecerse con éxito seguro tanto si se trata de recetas tradicionales como de los platos menos conocidos y más innovadores. En este libro se facilitan todas las indicaciones, los procedimientos, los trucos y los consejos para obtener resultados sorprendentes, así como recetas de todo tipo, desde los contextos más formales hasta las cenas en familia o en compañía.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

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Cocina

Exclusivo BibloRed

Imagen de apoyo de Cocinar la pasta

Por: Monica Palla | Fecha: 2016

Fácil de cocinar y siempre sabrosa, la pasta es un plato muy completo que a menudo incluye carne y verdura. Hoy día ha traspasado las fronteras italianas para convertirse en una comida apreciada en todo el mundo...

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

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Cocina

Exclusivo BibloRed

Imagen de apoyo de Entrantes y entremeses

Por: Monica Palla | Fecha: 2016

Los colores, aromas y sabores de los entremeses, pequeños y seductores bocados, al igual que los de los entrantes, destinados a abrir el apetito de los invitados, deben resultar especialmente atractivos...

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

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Cocina

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Imagen de apoyo de Home Made Candy Recipes

Por: Janet McKenzie | Fecha: 2023

Home Made Candy Recipes by Mrs. Janet McKenzie Hill is a book with many tasty recipes of sweets that can be made in the home and enjoy not only its preparation but their flavor.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

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Cocina

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Imagen de apoyo de Breve historia de los alimentos y la cocina

Por: Sandalia González-Palacios Romero | Fecha: 2017

El presente trabajo ha supuesto a la autora más de dos años de investigación y meditación sobre los alimentos que el ser humano ha ido utilizando y consumiendo a través del espacio y el tiempo. Se trata de un libro de cocina, más bien de "coquinaria" como cita la propia autora en más de una ocasión, de la importancia de la elaboración de platos, un repaso a la Historia de la Cocina. Asimismo se profundiza en el propio cocinar, el modo, los productos, sus ingredientes[. . . ], sobre cómo fueron modelando los usos y costumbres culinarias, dependiendo originalmente de lo que ofrecía su entorno natural....

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

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Imagen de apoyo de El pan nuestro...y otros alimentos

Por: Tomás Ramírez Ortiz | Fecha: 2017

EL PAN, sus diferentes variaciones de textura y formas, es -ha sido- un excelente compañero para la ingesta de platos cocinados y aun de bocadillos y tostas. Su sabor y olor dependen del modo en que ha sido elaborada su masa y horneada o cocida. La gran importancia que ha revestido el pan cotidiano ha sido elemento básico, principalmente en todos los hogares del área mediterránea. Diríase que una comida sin pan no es completa, sobre todo para los occidentales en general. Al igual que este libro no pretende ser el más completo manual de referencia sobre el pan, pero sí ofrecer una nueva, particular y...

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Imagen de apoyo de Elaboraciones básicas para pastelería repostería (2a. ed.)

Por: David García | Fecha: 2016

Después de explicar las operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería, así como el uso de utensilios de cocina, el libro presenta los diferentes tipos de masas, elaboraciones semifrías, cremas, baños, coberturas y preparados a base de frutas. Además, incluye un capítulo sobre pastelería salada, que abarca procesos de elaboración, técnicas y principales preparaciones saladas. Al final de cada capítulo, se encuentran ejercicios de repaso, autoevaluación y un resumen de los contenidos. Este libro servirá como un recurso fundamental para estudiantes de cursos de pastelería, repostería, cocina y, en general, para cualquier persona interesada en la industria alimenticia, ya que proporciona una recopilación básica de materiales y fórmulas para planificar, elaborar y conservar ingredientes y preparaciones en pastelería y confitería.

Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros

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Cocina

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Imagen de apoyo de La nueva fisiología del gusto (según Vázquez Montalbán): Paseo gastronómico de la mano de Pepe Carvalho, Sánchez Bolín y Biscuter

Por: Ángel Díaz Arenas | Fecha: 2017

El que redacta estas líneas opina que la mejor manera de ilustrar la cocina es con un ejemplo ejemplar como ocurre con el desayuno que se prepara Madrona Mistral de Pamies (esposa del Julio Matasanz) en la página 197 de Erec y Enide (2002) cuando nos cuenta: "Me levanto y voy a la cocina porque tengo hambre, hambre de huevos fritos con jamón, una extraña fijación que muy de tarde en tarde me asalta, heredada de mi padre al que le gustaba mucho desayunar de cuchillo y tenedor, como él llamaba a los desayunos deliciosamente plebeyos que iban más allá de la leche, las tostadas, la mermelada. Para mí es una fiesta recuperar la iniciativa en la cocina, pactar conmigo misma el placer de romper los huevos, cortar la justa loncha de la deshuesada paletilla de jamón serrano, ajustar el fuego y tras un breve pase del jamón por el aceite, dejar caer los huevos en la sartén para que se ricen y se conviertan en un encaje con cenit de oro.

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Imagen de apoyo de Comida de verdad

Por: Miguel Jara | Fecha: 2019

Comer es mucho más que un placer y una necesidad: la dieta y los hábitos alimenticios son ahora mismo el factor de salud pública que más puede ayudarnos a prevenir numerosas enfermedades, desde muchos tipos de cáncer hasta la diabetes. Pero comemos mal. Ingerimos, por lo general, mucha más cantidad de lo que necesita nuestro organismo para funcionar bien, y la calidad tiende a ser cada vez peor. Hace tiempo que la industrialización llegó a la alimentación y ello ha provocado problemas de salud pública. Debemos entender que ingerir comida no es lo mismo que alimentarse bien o la óptima nutrición. Se...

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