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Resolucion 860 de 2020

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Decreto 12 de 2020

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Decreto 251 de 2020

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Decreto 32 de 2020

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Decreto 33 de 2020

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Decreto 1022 de 2020

Decreto 1022 de 2020

Por: Manuel Rodríguez Peula | Fecha: 2016

Asociar las tareas de envasado con el proceso de producción, analizando la importancia del envase con respecto al producto y consumidor final. Caracterizar los materiales y los envases para el envasado, acondicionado y etiquetado y relacionar sus características con sus condiciones de utilización. Analizar y reconocer las condiciones higiénico-sanitarias que deben reunir las instalaciones y equipos en el envasado de productos lácteos e identificar y controlar los puntos críticos del proceso. Identificar los requerimientos de preparación de las máquinas y equipos de envasado y efectuar las operaciones de mantenimiento de primer nivel. Operar con la destreza adecuada máquinas, equipos y líneas de envasado, acondicionado y etiquetado utilizados en la industria láctea y evaluar la conformidad de los productos y lotes envasados. Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad y las medidas de prevención y protección aplicables en el envasado. Ebook ajustado al Certificado de Profesionaliad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Envasado y acondicionamiento de productos lácteos

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Decreto 4160 de 2020

Decreto 4160 de 2020

Por: Antonio Caro Sánchez-Lafuente | Fecha: 2016

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad, especificando las medidas a tener presentes ante la venta o suministro de chucherías, helados y productos de masa frita. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso. Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Manipulador de alimentos para la venta en quioscos de chucherías, helados, fritos y vending

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Decreto 11 de 2021

Decreto 11 de 2021

Por: José González Martínez | Fecha: 2016

Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Primeros platos

Primeros platos

Por: Varios autores | Fecha: 2016

Más de cien recetas para cocinar los mejores primeros platos, ricos y sanos. Pasta, arroz, ñoquis, polenta, potajes, cremas y sopas. Manjares refinados y rústicos, tradicionales e innovadores, simples y elaborados, ligeros y sustanciosos. Indicaciones y consejos para preparar primeros platos con verduras, legumbres, pescado, carne, hierbas aromáticas, fruta.
Fuente: Digitalia Formatos de contenido: Libros
  • Temas:
  • Cocina

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Primeros platos

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Cocinar la pasta

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