"La comprensión moderna de los procesos que permiten la transformación del jugo de uva en vino, implica desarrollar no sólo una docencia teórica, sino que también una docencia práctica. Este manual presenta variados esquemas de vinificación para uvas blancas y de color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceración, para luego enseñar a apreciar a través de la evaluación sensorial de los vinos obtenidos, las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad. Dirigidos a estudiantes de...

En Argentina, en las últimas décadas, se produjo un importante cambio en el uso de la tierra; la frontera agrícola se expandió, grandes extensiones de bosques nativos y áreas dedicadas a otras actividades agropecuarias y ganaderas fueron reemplazadas por el monocultivo de soja. El proceso de expansión de la agricultura, con el fin de producir insumos para la elaboración de agrocombustibles y de alimentos para los animales de los grandes mercados mundiales, es un fenómeno global. En Argentina, estos impactos están poco estudiados.

La antropología marítima se muestra como una parte cada vez más pertinente dentro del espectro de estudios acometidos por la antropología social y cultural. Los colectivos dedicados a la pesca aparecen como objeto de investigación siendo abordados desde las distintas posiciones teóricas a través de las cuales se van reflejando los problemas y planteamientos que preocupan a los antropólogos y antropólogas. Proponemos un recorrido por alguno de sus temas más importantes y de sus formas de enfocar el estudio. En resumen, el lector encontrará una orientación metodológica concreta, así como una...

En esta unidad se estudia la fabricación de elementos necesarios  para elaborar herramientas útiles en el proceso de construcción y conservación de acequias utilizadas en la conducción y aforo de agua para el regadío de un terreno o cultivo, y las partes y tipos de acequias y vertederos.

Abstract: Entomopathogenic fungi infect insects via spores but also live inside plant tissues as endophytes. Frequently, colonization by entomopathogens provides plants with increased resistance against insects, but the mechanisms are little understood. This study investigated direct, local, and systemic root-mediated interactions between isolates of the fungus Metarhizium brunneum and larvae of the cabbage root fly (CRF) Delia radicum attacking Brassica napus plants. All fungal isolates infected CRF when conidia were present in the soil, leading to 43–93% mortality. Locally, root-associated M. brunneum isolates reduced herbivore damage by 10–20% and in three out of five isolates caused significant insect mortality due to plant-mediated and/or direct effects. A split-root experiment with isolate Gd12 also demonstrated systemic plant resistance with significantly reduced root collar damage by CRF. LC-MS analyses showed that fungal root colonization did not induce changes in phytohormones, while herbivory increased jasmonic acid (JA) and glucosinolate concentrations. Proteinase inhibitor gene expression was also increased. Fungal colonization, however, primed herbivore-induced JA and the expression of the JA-responsive plant defensin 1.2 (PDF1.2) gene. We conclude that root-associated M. brunneum benefits plant health through multiple mechanisms, such as the direct infection of insects, as well as the local and systemic priming of the JA pathway. Resumen: Los hongos entomopatógenos infectan a los insectos a través de esporas, pero también viven en el interior de los tejidos vegetales como endófitos. Con frecuencia, la colonización por entomopatógenos proporciona a las plantas una mayor resistencia contra los insectos, pero los mecanismos son poco conocidos. Este estudio investigó las interacciones directas, locales y sistémicas mediadas por la raíz entre los aislamientos del hongo Metarhizium brunneum y las larvas de la mosca de la raíz de la col (CRF) Delia radicum que atacan las plantas de Brassica napus. Todas las cepas del hongo infectaron a la CRF cuando las conidias estaban presentes en el suelo, provocando una mortalidad del 43-93%. Localmente, las cepas de M. brunneum asociados a la raíz redujeron el daño de los herbívoros en un 10-20% y tres de las cinco cepas causaron una mortalidad significativa de los insectos debido a efectos mediados por la planta y/o directos. Un experimento de raíz dividida con la cepa Gd12 también demostró la resistencia sistémica de la planta con una reducción significativa del daño en el cuello de la raíz por parte de CRF. Los análisis de LC-MS mostraron que la colonización de la raíz por el hongo no indujo cambios en las fitohormonas, mientras que la herbivoría aumentó las concentraciones de ácido jasmónico (JA) y glucosinolato. También aumentó la expresión de genes inhibidores de proteinasas. La colonización fúngica, sin embargo, aumentó el ácido jasmónico inducido por los herbívoros y la expresión del gen de la defensina vegetal 1.2 (PDF1.2) que responde al ácido jasmónico. Concluimos que M. brunneum asociado a las raíces beneficia la salud de las plantas a través de múltiples mecanismos, como la infección directa de los insectos, así como el Priming local y sistémica de la vía de JA.

Abstract: Potato farming is relevant for global carbon balances and greenhouse emissions, of which gross primary productivity (GPP) is one of the main drivers. In this study, the net carbon ecosystem exchange (NEE) was measured using the Eddy Covariance (EC) method in two potato crops, one of them with an irrigation system, the other under rainfed conditions. Accurate NEE partition into GPP and ecosystem respiration (RECO) was carried out by fitting a light response curve. Direct measurements of dry weight and leaf area were performed from sowing to the end of canopy life cycle and tuber bulking. Agricultural drought in the rainfed crop resulted in limited GPP rate, low leaf area index (LAI), and low canopy carbon assimilation response to the photosynthetically active radiation (PAR). Hence, in this crop, there was lower efficiency in tuber biomass gain and NEE sum indicated net carbon emissions to atmosphere (NEE = 154.7 g C m?2 ± 30.21). In contrast, the irrigated crop showed higher GPP rate and acted as a carbon sink (NEE = ?366.6 g C m?2 ± 50.30). Our results show, the environmental and productive benefits of potato crops grown under optimal water supply.

Abstract: Estimating gross primary production (GPP) is important to understand the land–atmosphere CO2 exchange for major agroecosystems. Eddy covariance (EC) measurements provide accurate and reliable information about GPP, but flux measurements are often not available. Upscaling strategies gain importance as an alternative to the limitations of the use of the EC. Although the potato provides an important agroecosystem for worldwide carbon balance, there are currently no studies on potato GPP upscaling processes. This study reports two GPP scaling-up approaches from the detailed leaflevel characterization of gas exchange of potatoes. Multilayer and big leaf approaches were applied for extrapolating chamber and biometric measurements from leaf to canopy. Measurements of leaf area index and photosynthesis were performed from planting to the end of the canopy life cycle using an LP-80 ceptometer and an IRGA Li-Cor 6800, respectively. The results were compared to concurrent measurements of surface–atmosphere GPP from the EC measurements. Big-leaf models were able to simulate the general trend of GPP during the growth cycle, but they overestimated the GPP during the maximum LAI phase. Multilayer models correctly reproduced the behavior of potato GPP and closely predicted both: the daily magnitude and half-hourly variation in GPP when compared to EC measurements. Upscaling is a reliable alternative, but a good treatment of LAI and the photosynthetic light-response curves are decisive factors to achieve better GPP estimates. The results improved the knowledge of the biophysical control in the carbon fluxes of the potato crop.

Abstract: Drosophila suzukii (Matsumura), also known as the spotted wing Drosophila (SWD), is a fastspreading polyphagous pest. Native from South-east Asia, it is well known for causing serious damage in soft-skinned fruit due to the puncture made by the enlarged serrated ovipositor of adult females and the subsequent larvae feeding. Currently, the most commonly used approaches to control D. suzukii infestation are the frequent foliar application of synthetic insecticides and non-selective traps. However, these strategies are inefficient to control D. suzukii spread and crop infestation. Through this study, we aimed to evaluate Drosophila suzukii responses to two different types of chemical stimuli (attractive and repulsive) to be implemented as part of a push-pull system. Both, push and pull components were separately evaluated for a better understanding of Drosophila suzukii behavior. As attractive candidates, aggregation pheromones were studied and to evaluate repellent and oviposition deterrent responses, the following chemical candidates: 1-heptanol, 2-heptanol, 1-hexanol, 2-hexanol, delta-undecalactone (dUDL) and propionic acid were tested. Our results suggest that aggregation pheromones influence different D. suzuki females' and males' host choices. Repellence responses were observed in 1-hexanol and 2-hexanol treatments and oviposition deterrence behavior was observed in 1-hexanol as well, but also in 1-heptanol and 2-heptanol treatments. Our results offer new insights into the use of two-choice assays in D. suzukii behavior studies and new knowledge related to the mechanisms underlying these promising push-pull elements.

Abstract: Specialization of agriculture in the Colombian Andes has increased smallholder vulnerability to climate change and global price fluctuations and has also affected the socio-economic and environmental conditions. Promoting sustainable agriculture in the region requires a holistic understanding of complex agroecosystems. This study identifies and analyzes the main challenges for agriculture and possibilities for agroecological transition of small-scale farms in Guachetá, Colombia. Using the Tool for Agroecology Performance Evaluation (TAPE), 10 elements of agroecology and core performance criteria were evaluated on seven farms. Several key actors were then interviewed, to triangulate data and understand current challenges and possible future pathways. It was found that drier climate and variations in rainfall patterns pose major challenges to current production systems. Limited possibilities for participation in land governance, lack of interest in agriculture among young people, and lack of access to markets hinder the development of sustainable agriculture. Current specialized practices in dairy and potato production are associated with reduced agricultural biodiversity and dependency on agrochemicals, leading to weak synergies and low profitability within agroecosystems. Implementation of agroecological principles and practices such as crop and income diversification and promoting joint action in agricultural development could help overcome sustainability issues in Guachetá. Resumen: La especialización de la agricultura en los Andes colombianos ha aumentado la vulnerabilidad de los pequeños agricultores al cambio climático y las fluctuaciones de los precios globales y también ha afectado las condiciones socioeconómicas y ambientales. Promover la agricultura sostenible en la región requiere una comprensión holística de los agroecosistemas complejos. Este estudio identifica y analiza los principales desafíos para la agricultura y las posibilidades de transición agroecológica de las pequeñas explotaciones agrícolas en Guachetá, Colombia. Utilizando la Herramienta para la Evaluación del Desempeño Agroecológico (TAPE), se evaluaron 10 elementos de la agroecología y criterios básicos de desempeño en siete fincas. Luego se entrevistó a varios actores clave para triangular los datos y comprender los desafíos actuales y los posibles caminos futuros. Se descubrió que el clima más seco y las variaciones en los patrones de lluvia plantean desafíos importantes para los sistemas de producción actuales. Las limitadas posibilidades de participación en la gobernanza de la tierra, la falta de interés en la agricultura entre los jóvenes y la falta de acceso a los mercados obstaculizan el desarrollo de la agricultura sostenible. Las prácticas especializadas actuales en la producción de lácteos y papa están asociadas con una biodiversidad agrícola reducida y una dependencia de los agroquímicos, lo que genera sinergias débiles y una baja rentabilidad dentro de los agroecosistemas. La implementación de principios y prácticas agroecológicas, como la diversificación de cultivos y de ingresos, y la promoción de acciones conjuntas en el desarrollo agrícola podrían ayudar a superar los problemas de sostenibilidad en Guachetá.

Resumen: En las últimas décadas en Colombia se han percibido cambios importantes en la agricultura, relacionados con la concentración de la tierra, la expansión de la frontera agropecuaria, el crecimiento de algunos cultivos propios de la agricultura empresarial, así como el interés y adquisición de tierras por parte de actores nacionales y extranjeros. A nivel de las políticas públicas, los últimos gobiernos han realizado esfuerzos por permitir, en la legislación, la adquisición o el uso de tierras públicas por parte de empresas. Se destaca, dentro de estos esfuerzos, la promulgación de la Ley Zidres en 2016. Dichas transformaciones se enmarcan dentro de dinámicas internacionales que han llevado a la adopción del modelo de agronegocio en diferentes países. Esta tesis analiza, en el marco del neoliberalismo, la expansión del agronegocio en Colombia, a través del estudio de las transformaciones a nivel productivo, territorial y de las políticas públicas. El desarrollo de esta investigación se apoyó en la discusión teórica sobre hegemonía, en los elementos del análisis del discurso y en los desarrollos conceptuales sobre el agronegocio. El recorrido histórico sobre la cuestión agraria en Colombia, así como el estudio de la implementación del neoliberalismo y los cambios generados en la agricultura, que se han profundizado en los últimos años, sugieren la disputa del agronegocio por la hegemonía. Esta se ha intensificado, principalmente, a partir del acuerdo de paz firmado entre el gobierno de Juan Manuel Santos y la guerrilla de las FARC-EP, que incluyó la pauta de la Reforma Rural Integral y dio protagonismo a la economía campesina y a la democratización de la tierra.