Este documento realiza un recorrido por la oferta de programas de formación online en gastronomía, en concordancia con las cambiantes y crecientes demandas del sector educativo, así como de estudiantes por acceder a propuestas de formación de calidad flexibles, actualizadas y pertinentes. Se analizan algunas de las escuelas e instituciones con gran trayectoria y reconocimiento en la formación en gastronomía presencial a nivel internacional que han transferido parte de su oferta a programas online, atendiendo la creciente demanda; también aprovechando los beneficios que ofrecen las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC). Esto permite analizar posibles escenarios en el futuro de la enseñanza de la gastronomía.

El capítulo tiene por objetivo proponer estrategias de mercadeo para la creación de una empresa consultora de servicios de marketing internacional en el municipio San Cristóbal del Estado Táchira Venezuela. La descripción de la metodología utilizada incluye una investigación de nivel descriptiva con un diseño de campo, bajo el enfoque cuantitativo, donde se interactúo con una parte de la población objeto de la investigación. Se alcanzaron resultados a través de la aplicación de un cuestionario, resumiendo que el empresariado se encontraba dispuesto para el cumplimiento de las normativas establecidas por el estado venezolano, destacando desconocimiento sobre las oportunidades de negocio que surgían con las políticas comerciales del país en el área de importaciones y exportaciones. Cómo resultado se obtuvo que el sector químico era el más importado y en cantidades muy interesantes, observando que el sector plástico y el caucho eran los rubros más exportados. Entre las principales conclusiones se evidenció que los empresarios que realizaron para el momento de la investigación operaciones aduaneras en el citado municipio, requerían de asesorías por parte de una empresa consultora capacitada en la prestación de servicios de calidad y en el diseño de estrategias de benchmarking, de adiestramiento y de rentabilidad para ser más competitivos en los mercados internacionales. Gracias al desarrollo y defensa de la presente investigación se constituyó legalmente en Venezuela en el año 2014 la firma Consulcomex F.P, realizando alianzas estratégicas con firmas como Trazacomex Chile, Consulting Kallpa Perú, y Coex Group Sas de Bogotá. En el año 2019 apostamos al mercado Colombiano creando la firma Belandria Comex Consulting en el Departamento de Santander con el respaldo del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) y de la Cámara de Comercio de Bucaramanga apostando a la exportación de servicios en Colombia.

En este estudio, se presenta, una nueva metodología de abastecimiento estratégico en las organizaciones basada en la misión, valores y enfoque en el cuidado al medio ambiente; logrando con ello, ahorros económicos y creando un impacto positivo al medio ambiente. La cadena hibrida de valor será el modelo de éxito de cocreación para implementar la metodología en algún sector de la industria. Los ahorros económicos, alineación del proceso, estandarización, mejores prácticas, lograr un abasto sólido y cumplir con las regulaciones de impacto ambiental serán los ejes centrales de esta metodología propuesta. La metodología propuesta fue una complicación de estrategias que se han implementado en la industria logrando así consolidar un proceso sistémico de nueve pasos que nos ayudaron a realizar un análisis de la industria y de proveeduría por categoría estudiada. Los resultados principales se plasmaron en este estudio una serie de pasos que nos ayudan a garantizar el abasto de materiales con un proceso ordenado y con enfoque en las regulaciones del impacto al medio ambiente. La propuesta de consultoría para la implementación de la metodología de abastecimiento estratégico de materiales reciclables manejada como una cadena hibrida de valor busca proponer su uso en la industria y con ello co-crear valor para el sector donde sea aplicada. Las compras consolidadas de un grupo de empresas del mismo giro o que estén en la misma región será sin duda la plataforma ideal de aplicación y fuente indudable de resultados económicos y de impacto favorable al medio ambiente.

El capítulo describe las operaciones innovadoras generadas por los servicios tales como el "activo intangible"; y los productos orientados a la producción y consumo, tomando como referencia algunos países de América Latina. El parámetro "activo intangible" ha sido usado para contextualizar el análisis-crítico del estado actual del cambio tecnológico, patrimonio industrial, producción industrial, responsabilidad civil y el comportamiento del usuario cultural en una economía globalizada. Los impactos eco-socioeconómicos en los países de América Latina más importantes están orientados a la sostenibilidad ambiental. En consecuencia, el efecto producido por el cambio climático en el continente es tratado en tres grandes subtemas vinculados al "activo intangible" ambientalmente responsable: (a) el efecto del cambio climático en la investigación sobre economía circular, (b) la situación laboral de los proveedores de servicios y calidad de vida de las personas, y (c) el impacto de los acuerdos de concesión de servicios públicos. Por ello, el activo intangible de las operaciones de transformación y consumo del usuario cultural son transversales a la diversidad de software y aplicaciones, al capital humano y la moral, I + D + i, la marca y calidad de los productos y servicios.

Este capítulo se demuestra cómo el capital social contribuye al fortalecimiento de la diplomacia cultural en Colombia. Para tal fin, se propone un análisis del Índice Global de Fragilidad de Estados que realiza anualmente la Fund for Peace, el cual se aproxima a la valoración de variables cuantitativas y cualitativas que contempla la diplomacia cultural, como son indicadores sociales, económicos y políticos. En cuanto a lo social, se calcula el riesgo de enfermedades, mortalidad, discriminación racial y desplazamiento de comunidades; en el ámbito económico, se mide el desarrollo en términos de desigualdad y en el marco de lo político, se estima la corrupción, la legitimidad de las autoridades, procesos electorales e intervención de otros Estados. El estudio se apoya en los métodos descriptivo y reflexivo de la investigación, que permiten concluir que la diplomacia cultural incorpora la confianza, las normas y la participación civil, como elementos de capital social que impactan en la sociedad.