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Se encontraron 110737 resultados en recursos

Exclusivo BibloRed

Por: Asociación Interciencia | Fecha: 2011

Entre los beneficios aportados por la evaporación aplicada al procesamiento de alimentos se tienen los siguientes: la reducción de las necesidades de espacio para almacenamiento al concentrar los alimentos antes de deshidratarlos, congelarlos o esterilizarlos, ya que se reduce su peso y volumen; la pasteurización del jugo; la desactivación de las pectinasas que afectan la materia opaca; la protección contra el deterioro microbiano y la prolongación de la vida útil de conservación.En este estudio se evaluó el proceso de concentración de jugo natural de naranja en un evaporador de laboratorio marca Didacta ICD17NT de tres efectos, midiendo comparativamente los parámetros físico-químicos de densidad, pH, acidez titulable, vitamina C, azúcares totales, azúcares reductores y azúcares no reductores, índice de diacetilo, °Brix, relación °Brix/acidez titulable, grado de hidrólisis de los azúcares no reductores para dos corridas de concentración durante tiempos de 170 y 164 min. Las condiciones del proceso de concentración en la corrida dos para el primer efecto fueron las siguientes: temperatura de 102°C, presión de 19,6KPa, efecto dos a 77°C y presión de vacío de 52,3 KPa, y en el tercer efecto a 61°C y 60 KPa.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

Exclusivo BibloRed

Por: | Fecha: 2006

En el artículo se presenta la idea de documento activo, un modelo computacional que se está desarrollando en el marco del proyecto europeo DiViLab1, con el objetivo de crear entornos virtuales para mejorar el aprendizaje de materias experimentales en la enseñanza a distancia. Los escenarios experimentales que pueden crearse son ricos y complejos, tanto por la variedad de objetos que pueden manejarse, por la combinación de herramientas cognitivas disponibles para realizar tareas de análisis y modelado, como por la versatilidad que se ofrece para la definición de actividades de aprendizaje individuales, o colaborativas con manipulación directa de espacios compartidos e intermediación discursiva. Se ilustra la aproximación metodológica y el modelo informático con una primera aplicación, realizada para una asignatura de Química de segundo curso en la carrera de Ingenieros Industriales de la UNED. Esta aplicación ha sido utilizada por un grupo de alumnos en el curso 2000/2001 tanto a distancia como en el laboratorio presencial.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

Exclusivo BibloRed

Por: University of Craiova Computer Science Department | Fecha: 2006

En la última década, las necesidades para un aprendizaje de por vida acopladas con las oportunidades ofrecidas por los nuevos medios de comunicación como el Internet han dirigido a los educadores o a los desarrolladores de materiales de aprendizaje a buscar alternativas que cumplan diversos requisitos de poblaciones crecientemente heterogéneas de estudiantes y hacer uso del Internet. Como resultado, comenzaron a expandir la educación superior y el repertorio estándar de capacitación continúa de clases, tutoriales, ejercicios, hacia los proyectos y metodologías de aprendizaje a distancia.Los salones de clases virtuales y los laboratorios virtuales son usados para el aprendizaje individual, así como para aprendizajes colectivos; los ambientes de aprendizaje distribuidos que soporten tal aprendizaje permiten a los estudiantes acceder a un amplio intervalo de recursos rápida y económicamente, así como su participación activa en las comunidades sociales. En este documento, posterior a una breve presentación de los lugares de aprendizaje virtual (particularmente laboratorios virtuales), se describen los desarrollos en el proyecto ViReC.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: Universidad Autónoma de San Luis Potosí Facultad de Ciencias Químicas | Fecha: 2011

La evaporación es un de las operaciones unitarias claves en la ingeniería química, ya que se utiliza para incrementar la concentración de sólidos de soluciones líquidas por eliminación de disolvente por ebullición. El objetivo de la evaporación es concentrar una disolución consistente en un soluto no volátil y un disolvente no volátil. En la mayoría de los casos, la evaporación se refiere a la eliminación de agua de una solución acuosa. Entre las aplicaciones en ingeniería de alimentos, se encuentran la concentración de soluciones acuosas de sal, azúcar, hidróxido de sodio, glicerina, leche y jugo de naranja.En este trabajo se propone un método corto para el diseño de evaporadores de múltiple efecto, enfocándose en el caso en los que el licor concentrado presenta una elevación en el punto de ebullición (EPE). Este método se basa en algunas de las suposiciones comunes en la práctica industrial: todos los evaporadores son de diseño idéntico y tienen la misma área de transferencia de calor, el número de efectos se ha asignado arbitrariamente, los coeficientes globales de transferencia de calor son constantes, y los flujos son fijos.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

Exclusivo BibloRed

Por: ACR Latinoamérica | Fecha: 2011

Existe una gran preocupación a nivel mundial por el incremento en la demanda de energía a nivel mundial y la correspondiente emisión de gases de efecto invernadero, además del calentamiento global y sus efectos devastadores. El protocolo de Kioto y las reuniones entre mandatarios de los países desarrollados son una consecuencia de esta preocupación. En México, igual que en otras partes del mundo, se están haciendo esfuerzos para promover el uso de la energía solar para producir frío y satisfacer las demandas de frío en el sector alimentario, tales como las de cárnicos, vegetales y frutas.En el 2008 se inició un proyecto llamado MEXISCO (MEXIcan Solar Cooling Project) financiado por el gobierno italiano y que fue realizado por el CIE y la FESC, dos instituciones de la UNAM. En este proyecto se realizaron encuestas a 120 empresas y se seleccionaron dos casos de estudio, con base en la información disponible, el gran tamaño de las empresas y su deseo expreso de participación; en este documento solo se presenta un caso de estudio por cuestiones de espacio y de tiempo. Los datos proporcionados se usaron para seleccionar el colector solar más adecuado y el sistema de absorción apropiado, además de simular el tamaño de los módulos para el colector. Se propuso el sistema de refrigeración solar, compuesto por un campo de concentradores solares tipo Fresnel. La simulación se llevó a cabo en un programa TRNSYS, que permite modular el sistema de colectores para así tener la carga de refrigeración requerida por las empresas seleccionadas. El ahorro de electricidad estimado es de alrededor de 20% del total, sin considerar el aire acondicionado.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: van Albada G.D. Bubak M. | Fecha: 2006

El Laboratorio Virtual (VL, Virtual Laboratory) es una ambiente distribuido y heterogéneo, el cual permite a los científicos de todo el mundo trabajar sobre un grupo común de proyectos. Este ambiente debe permitir conducir experimentos con el empleo de instrumentos científicos, hacer simulaciones empleando la aplicación computacional y la comunicación entre los usuarios que trabajan en un mismo tópico.En este documento se discuten algunas consideraciones teóricas sobre los aspectos de Laboratorio Virtual (VL, Virtual Laboratory).Los autores consideran las posibilidades de la creación de un sistema VL para controlar muchos de los aparatos de laboratorio en forma remota. Los objetivos principales de investigación de los autores se concentran en el marco de trabajo del laboratorio y los escenarios de medición dinámica.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: The Canadian Society for Chemical Engineering CSChE | Fecha: 2011

El congelamiento por atomización es una técnica en la cual se introducen gotitas de líquido en un ambiente frío, donde se cristalizan en forma de polvo. Es un método desarrollado para la producción de polvos en un amplio intervalo de industrias, incluyendo la de alimentos, metalúrgica, farmacéutica, biológica y para para producción de nieve artificial.En este estudio se implementó un modelo de congelación aplicado a atomizadores para alimentos en un código tridimensional de fluidodinámica computacional, KIVA-3. El modelo comprende tres etapas. La primera ﹣la fase inicial de congelación﹣ está basada en un proceso de transferencia de calor convectivo simple. Una vez la gotita alcanza la temperatura de congelación, comienza su solidificación (segunda etapa). Luego que la gotita se encuentra completamente congelada, empieza la tercera etapa, en la cual la temperatura de esta disminuye gradualmente hasta lograr un valor estacionario cercano al del aire ambiente. Este modelo se validó empleando datos experimentales de la solidificación de mantequilla de cocoa.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: Centro para el Mejoramiento de los Procesos Académicos (CEMPA) | Fecha: 2006

Los laboratorios virtuales son simulaciones digitales de prácticas manipulativas y giras de campo que pueden ser hechas por la/el estudiante lejos de la universidad y el docente.En el documento se analiza la historia y las e-tapas de desarrollo de los laboratorios virtuales a nivel mundial, considerando la materia (física, química y biología) y el nivel de complejidad. Para ello, los autores recurrieron al metaanálisis, entrevistas personales con estudiantes que han participado en el proyecto de laboratorios virtuales y encuestas hechas a los estudiantes luego de usados los laboratorios.Se propone una división de los laboratorios en ocho niveles, siendo el primero el que utiliza texto escrito e imágenes fijas con poca interactividad y el octavo aquel nivel en que se reproduce fisiológicamente experiencias mediante implantes eléctricos dentro del cuerpo. Se aclara que los laboratorios virtuales que el equipo de los autores ha desarrollado en la UNED de Costa Rica solo llegan al cuarto nivel, debido en buena parte a las limitaciones de equipo entre el estudiantado.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: Information and Media Department of Telecommunications | Fecha: 2006

Este artículo está basado en la investigación en curso llevada a cabo dentro del marco de un proyecto de la Unión Europea encaminado a incrementar la Gestión del Conocimiento (KM) en las empresas. Se ocupa del impacto de los factores (inter)culturales sobre la accesibilidad y la presentación de contenidos e-learning.Una vez que se complete la investigación empírica y el análisis de datos, serán propuestas directrices para desarrollar módulos de capacitación Web para grupos de usuarios heterogéneos culturalmente, que comparten la misma formación profesional.Será dada una consideración especial a las características contextuales y comunales.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: Universidad ICESI | Fecha: 2006

Actualmente los niveles de inversión en plataformas tecnológicas de las entidades de educación básica colombianas son muy bajos.Debido a esto, es indispensable que se implementen nuevas y mejores tecnologías en dichas instituciones para poder así incrementar el nivel educativo.Este trabajo se basa en las teorías de gestión del conocimiento, usadas ampliamente en los entornos organizacionales para implementar un sistema que pueda desarrollar nuevos conocimientos y habilidades en los estudiantes colombianos.Actualmente, el Ing. Álvaro Bueno se encuentra investigando sobre redes sociales, comunidades, aplicaciones Web de segunda generación (Web 2.0), y la Ing. Alexandra Gómez se encuentra desarrollando proyectos e investigación en las áreas de e-learning y desarrollo e implementación de objetos de aprendizaje.Los lectores interesados en profundizar sobre estos temas, u obtener más información por parte de los autores, pueden escribirles a sus correos electronicos:[email protected], [email protected]

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros