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Se encontraron 110737 resultados en recursos

Exclusivo BibloRed

Por: SMS Institute of Technology | Fecha: 2011

Esta investigación se enfocó en el estudio de la transferencia de masa y calor durante la ebullición en reposo (pool boiling) de la leche en un tanque de aluminio bajo condiciones cerradas. Se condujeron varios experimentos para distintas entradas de calor, que variaron entre 240 y 360 W. Durante el calentamiento de la leche, el agua evaporada se condensó en la superficie interior de la cubierta del condensador y se recogió como agua fresca.Se analizaron los datos experimentales usando una correlación de ebullición en reposo de Rohnsenow con ayuda de un ánalisis de regresión lineal simple. Se estimaron los coeficientes convectivos de transferencia de calor en el intervalo de 86,32 a 567,56 W/m2 ºC. Se descubrió que el flux de calor de ebullición nucleado aumentó exponencialmente con el incremento en la temperatura de exceso. Asimismo, se evaluaron los errores experimentales en términos del porcentaje de incertidumbre.

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Exclusivo BibloRed

Por: Facultad de Ciencias Económicas y Sociales Centro de Investigaciones Alimentarias | Fecha: 2007

A través del trabajo desarrollado, los autores pretenden poner de manifiesto la actual incidencia de la calidad en el ámbito agroalimentario, entendida ésta en sentido amplio y englobando desde los conocidos sistemas de gestión de la calidad hasta los medios que salvaguardan ésta en los procesos de estandarización.Para ello se aúnan tres ópticas diferentes: la económica, la de ingeniería de procesos y la de sanidad agroalimentaria.Las conclusiones más importantes permiten señalar que la calidad aparece como condición necesaria para lograr el éxito en un mercado agroalimentario cada vez más turbulento, donde la mayor complejidad de los procesos de producción obliga al empresario agrario a usar los procedimientos de normalización y control de la misma.

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Exclusivo BibloRed

Por: Soporte y Cia Ltda | Fecha: 2007

Todas las actividades pueden medirse con parámetros que enfocados a la toma de decisiones son señales para monitorear la gestión, así se asegura que las actividades vayan en el sentido correcto y permiten evaluar los resultados de una gestión frente a sus objetivos, metas y responsabilidades. Estas señales son conocidas como indicadores de gestión. Un indicador de gestión es la expresión cuantitativa del comportamiento y desempeño de un proceso, cuya magnitud, al ser comparada con algún nivel de referencia, puede estar señalando una desviación sobre la cual se toman acciones correctivas o preventivas según el caso. Para trabajar con los indicadores debe establecerse todo un sistema que vaya desde la correcta comprensión del hecho o de las características hasta la de toma de decisiones acertadas para mantener, mejorar e innovar el proceso del cual dan cuenta. El concepto de indicadores de gestión, remonta su éxito al desarrollo de la filosofía de calidad total, creada en los Estados Unidos y aplicada acertadamente en Japón.

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Por: Sapientia Hungarian University of Transylvania | Fecha: 2011

En esta investigación se examinó el contenido de aminoácidos libres, aminoácidos totales, vitaminas solubles en agua (C, B1, B2, B6 y B12), lisina, lisinoalanina e hidroximetil furfurol utilizables en muestras de leche tras ser pasteurizada usando diversos tratamientos térmicos. Se analizaron los efectos del tratamiento por microondas sobre el contenido de aminoácidos y el valor biológico comparado con la tecnología de tratamiento térmico convencional.Se estableció que los dos tratamientos aplicados no causaron prácticamente ningún cambio en la composición de los aminoácidos de las proteínas de la leche, fueran estos esenciales o no. El contenido total de aminoácidos libres de la leche cruda (20,67 mg/100 g leche) se redujo en la leche pasteurizada de forma tradicional en 8,02, mientras que en el caso de la leche pasteurizada por microondas resultó en 8,96 mg aminoácidos/100 g leche.

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Por: Universidad Pontificia de Comillas de Madrid Escuela Técnica Superior de Ingeniería (ICAI) | Fecha: 2007

Ésta se limita a las calibraciones para las que el laboratorio declara y demuestra tener la capacidad y competencia técnica.La norma UNE-EN ISO 17025: 2000 ?Requisitos generales relativos a la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración?, permite implementar un sistema de gestión de calidad para laboratorios. De acuerdo a esta normativa, un programa de calidad requiere desarrollar los siguientes aspectos:Definir sistemáticas adecuadas para realizar las distintas calibraciones.Definir un plan de calibración.Elaborar, adaptar e implementar sistemáticas adecuadas en lo referente a: Control, aprobación, distribución y modificación de documentos, control de las condiciones ambientales, manipulación de objetos de calibración, control de equipos, control de trabajos no conformes, aseguramiento de la calidad en los resultados de la calibración, comunicación con el alumno.Con lo anterior, este proyecto se desarrolla con el propósito de definir, desarrollar e implantar un sistema de gestión de la calidad basado en la norma UNE-EN ISO/IEC 17025:2000 aplicado a las necesidades concretas del Laboratorio de Metrología Dimensional del Departamento de Ingeniería Mecánica de la Universidad Pontificia de Comillas de Madrid, con el fin de garantizar una prestación homogénea y duradera de sus servicios y sobre todo una mayor satisfacción de todas las partes implicadas en el proceso.

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Por: Universidad Politécnica de Madrid (UPM) Centro de Estudios de Postgrado de Administración de Empresas (CEPADE) | Fecha: 2007

La normativa ISO 9001:2000 se ha extendido entre muchas empresas como demuestra el número cada vez mayor de empresas certificadas.Para implantarla con éxito, las organizaciones deben desarrollar una serie ordenada de pasos que les lleve a la obtención de la certificación. Conseguida ésta, debe pensar en qué alternativas tiene para superarla.El objetivo de este artículo es desarrollar las fases para implantar un sistema de calidad que sirva de ayuda a los directivos que decidan implantar la norma ISO 9000 como medio para mejorar su competitividad.

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Por: International Digital Organization for Scientific Information (IDOSI) | Fecha: 2011

La India es el mayor país productor de leche en el mundo. La mayoría de los campesinos pobres de las áreas rurales se dedican a la producción de este alimento. La India tiene un clima tropical, y la leche no puede mantenerse por más de tres horas a temperatura ambiente. Los equipos de enfriamiento no estás disponibles en varias partes del país; cuando lo están, no son accesibles para los campesinos. Así, la preservación de la leche antes de su distribución y venta es un problema considerable. Por ello, es necesario desarrollar un nuevo método científico y eficiente para superarlo; si disminuye los costos y resulta ser una tecnología altamente efectiva, lo más probable es que sea un beneficio para estos campesinos.La ultrapasteurización (UHT) es la esterilización parcial de alimentos por calentamiento por muy corto tiempo uno o dos segundos a una temperatura por encima de 135ºC (requerida para eliminar las esporas en la leche, por ejemplo), para ser luego introducidos en un empaque aséptico. Las altas temperaturas reducen el tiempo de proceso y la pérdida de nutrientes, proporcionando también excelentes propiedades de almacenamiento por largos periodos de tiempo a temperatura ambiente.

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Por: Quality and Standards Authority of Ethiopia (QSAE) | Fecha: 2007

La implementación de ISO 9000 afecta la organización entera desde el comienzo. Si se lleva a cabo con total dedicación, resulta en una ?transición cultural? a una atmósfera de mejora continua. El proceso de implementación de ISO 9000 depende de: La sofisticación del programa de calidad existente El tamaño de la organización La complejidad del proceso Existen 14 pasos esenciales que deben seguirse para implementar el sistema de gestión de calidad ISO 9000 exitosamente.Entre algunos de estos pasos se tiene. Paso 1: Compromiso de la alta gerencia. Paso 2: Establecer el equipo de implementación. Paso 3: Iniciar los programas de concientización de ISO 9000. Paso 4: Proporcionar capacitación. Paso 5: Conducir un estudio de estatus inicial. Paso 6: Crear un plan de implementación documentado. Paso 7: Desarrollar la documentación del sistema de gestión de calidad. Paso 8: Control de documentos.

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Por: Engineering and Nutrition Department of Food Technology | Fecha: 2011

La inyección de vapor directa y la infusión de vapor en el proceso UHT son ampliamente utilizadas; sin embargo, no existe ninguna comparación de su impacto en los componentes de la leche. Este estudio evaluó los cambios estructurales en distintos pasos durante el procesamiento UHT de leche entera en una planta a gran escala por medio de la microscopía electrónica de transmisión (transmission electron microscopy, TEM) y mediciones de tamaño de partícula, seguida de actividad enzimática.El resultado de los análisis estructurales por TEM mostró la formación de aglomerados durante el paso de calentamiento final usando ambas tecnologías; no obstante, los aglomerados eran mayores y más frecuentes en las muestras de inyección de vapor. Sin importar el sistema de calentamiento, aún seguían presentes grandes aglomerados luego del enfriamiento al vacío, aunque muy raramente en el producto final. La creación de grandes aglomerados de proteína en la leche resultante de la inyección de vapor pudo deberse a la acumulación de proteínas sobre la superficie de burbujas de vapor formadas durante la introducción de vapor al producto, lo que puede influir en su estabilidad en la etapa temprana del almacenamiento.

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Por: Universidad Central de Venezuela Facultad de Ciencias Economicas y Sociales | Fecha: 2007

Esta investigación tuvo como objetivo elaborar el mapa de procesos de un sistema de gestión de calidad para empresas venezolanas, específicamente del sector servicios, con base en la norma COVENIN ISO 9001: 2000.En este caso, se seleccionó una empresa de consultoría de tamaño medio, representativa del sector. Se utilizó la investigación documental, mediante la revisión y análisis de información existente sobre el tema y la investigación de campo, mediante la aplicación de instrumentos de recolección de información para obtener datos; además, la investigación fue de tipo aplicada, puesto que los resultados se utilizaron inmediatamente para resolver los problemas detectados. Los resultados de la investigación indican que para una empresa de servicios es fundamental elaborar un mapa de procesos como herramienta de gestión de calidad, porque facilita el control de los aspectos claves a mejorar constantemente y le permiten aumentar su valor agregado.

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