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Se encontraron 110737 resultados en recursos

Exclusivo BibloRed

Por: Universidad de Antioquia | Fecha: 2011

Actualmente son dos los tipos de procesos térmicos más utilizados por la industria de alimentos: el proceso aséptico y el enlatado. En el procesamiento aséptico, el alimento líquido se esteriliza fuera de la lata, seguido de un envasado y sellado en condiciones asépticas. Aunque es más costoso, este proceso ofrece un producto de alta calidad. Las temperaturas pueden ser tan altas como 150°C, alcanzándose la esterilización comercial en un tiempo de 1 o 2 segundos. En el caso del enlatado, el alimento es esterilizado una vez que ha sido envasado (llenado, eliminación de aire con vapor y engargolado). El enlatado es un proceso lento e ineficiente comparado con el proceso aséptico. Sin embargo, los problemas de costo, manipulación y llenado de algunos tipos de alimentos tales como espárragos o encurtidos así como la incapacidad de bombear otro tipo de productos alimenticios debido a su inconsistencia física son algunas razones de que la gran mayoría de productos son esterilizados después de envasarlos.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

Exclusivo BibloRed

Por: John Wiley & Sons Ltd. | Fecha: 2006

Los grids computacionales están emergiendo como un nuevo paradigma para compartir y agregar recursos distribuidos geográficamente, para resolver cómputos a gran escala y problemas intensivos de datos en ciencia, ingeniería y comercio. Sin embargo, el desarrollo de aplicación, la gestión de recursos y la programación en estos ambientes es una tarea compleja. En este artículo, los autores ilustran el desarrollo de un ambiente de laboratorio virtual al aprovechar las tecnologías de Grid existentes para permitir el modelamiento molecular para el diseño de drogas sobre recursos geográficamente distribuidos. Esto involucra filtrar (screening) millones de compuestos en la base de datos química (CDB) contra una proteína objetivo para identificar aquella con uso potencial para el diseño de la droga. Los autores han empleado el lenguaje de especificación de parámetros Nimrod-G para transformar la aplicación de acople molecular existente en una aplicación de barrido de parámetro para ejecutar sobre los sistemas distribuidos.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

Exclusivo BibloRed

Por: Universidad Nacional de Cuyo | Fecha: 2011

Al pretender aplicar los sensores de flujo de calor ﹣desarrollados para aplicaciones en alta tecnología﹣ a intercambiadores tubulares como los equipos de evaporación de alimentos fluidos, surgen distintos problemas de índole tanto teórica como experimental. En este trabajo, se enumeran estos problemas y se detectan experimentalmente los más importantes, implementándose las soluciones que permiten salvarlos.La investigación desarrollada evaluó aspectos teóricos con objeto de poder comprender el funcionamiento de los sensores de flujo de calor y las perturbaciones que causan errores en su utilización; se experimentó desarrollando un método de montaje y un sistema de lectura y registro de las señales que permitiera el uso satisfactorio de estos instrumentos en equipos de evaporación para determinar los valores locales tanto de temperaturas como de flujos de calor, estableciéndose así su vinculación con el comportamiento total del equipo.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

Exclusivo BibloRed

Por: Asociación Interciencia | Fecha: 2011

Entre los beneficios aportados por la evaporación aplicada al procesamiento de alimentos se tienen los siguientes: la reducción de las necesidades de espacio para almacenamiento al concentrar los alimentos antes de deshidratarlos, congelarlos o esterilizarlos, ya que se reduce su peso y volumen; la pasteurización del jugo; la desactivación de las pectinasas que afectan la materia opaca; la protección contra el deterioro microbiano y la prolongación de la vida útil de conservación.En este estudio se evaluó el proceso de concentración de jugo natural de naranja en un evaporador de laboratorio marca Didacta ICD17NT de tres efectos, midiendo comparativamente los parámetros físico-químicos de densidad, pH, acidez titulable, vitamina C, azúcares totales, azúcares reductores y azúcares no reductores, índice de diacetilo, °Brix, relación °Brix/acidez titulable, grado de hidrólisis de los azúcares no reductores para dos corridas de concentración durante tiempos de 170 y 164 min. Las condiciones del proceso de concentración en la corrida dos para el primer efecto fueron las siguientes: temperatura de 102°C, presión de 19,6KPa, efecto dos a 77°C y presión de vacío de 52,3 KPa, y en el tercer efecto a 61°C y 60 KPa.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

Exclusivo BibloRed

Por: | Fecha: 2006

En el artículo se presenta la idea de documento activo, un modelo computacional que se está desarrollando en el marco del proyecto europeo DiViLab1, con el objetivo de crear entornos virtuales para mejorar el aprendizaje de materias experimentales en la enseñanza a distancia. Los escenarios experimentales que pueden crearse son ricos y complejos, tanto por la variedad de objetos que pueden manejarse, por la combinación de herramientas cognitivas disponibles para realizar tareas de análisis y modelado, como por la versatilidad que se ofrece para la definición de actividades de aprendizaje individuales, o colaborativas con manipulación directa de espacios compartidos e intermediación discursiva. Se ilustra la aproximación metodológica y el modelo informático con una primera aplicación, realizada para una asignatura de Química de segundo curso en la carrera de Ingenieros Industriales de la UNED. Esta aplicación ha sido utilizada por un grupo de alumnos en el curso 2000/2001 tanto a distancia como en el laboratorio presencial.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: University of Craiova Computer Science Department | Fecha: 2006

En la última década, las necesidades para un aprendizaje de por vida acopladas con las oportunidades ofrecidas por los nuevos medios de comunicación como el Internet han dirigido a los educadores o a los desarrolladores de materiales de aprendizaje a buscar alternativas que cumplan diversos requisitos de poblaciones crecientemente heterogéneas de estudiantes y hacer uso del Internet. Como resultado, comenzaron a expandir la educación superior y el repertorio estándar de capacitación continúa de clases, tutoriales, ejercicios, hacia los proyectos y metodologías de aprendizaje a distancia.Los salones de clases virtuales y los laboratorios virtuales son usados para el aprendizaje individual, así como para aprendizajes colectivos; los ambientes de aprendizaje distribuidos que soporten tal aprendizaje permiten a los estudiantes acceder a un amplio intervalo de recursos rápida y económicamente, así como su participación activa en las comunidades sociales. En este documento, posterior a una breve presentación de los lugares de aprendizaje virtual (particularmente laboratorios virtuales), se describen los desarrollos en el proyecto ViReC.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: Universidad Autónoma de San Luis Potosí Facultad de Ciencias Químicas | Fecha: 2011

La evaporación es un de las operaciones unitarias claves en la ingeniería química, ya que se utiliza para incrementar la concentración de sólidos de soluciones líquidas por eliminación de disolvente por ebullición. El objetivo de la evaporación es concentrar una disolución consistente en un soluto no volátil y un disolvente no volátil. En la mayoría de los casos, la evaporación se refiere a la eliminación de agua de una solución acuosa. Entre las aplicaciones en ingeniería de alimentos, se encuentran la concentración de soluciones acuosas de sal, azúcar, hidróxido de sodio, glicerina, leche y jugo de naranja.En este trabajo se propone un método corto para el diseño de evaporadores de múltiple efecto, enfocándose en el caso en los que el licor concentrado presenta una elevación en el punto de ebullición (EPE). Este método se basa en algunas de las suposiciones comunes en la práctica industrial: todos los evaporadores son de diseño idéntico y tienen la misma área de transferencia de calor, el número de efectos se ha asignado arbitrariamente, los coeficientes globales de transferencia de calor son constantes, y los flujos son fijos.

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Por: ACR Latinoamérica | Fecha: 2011

Existe una gran preocupación a nivel mundial por el incremento en la demanda de energía a nivel mundial y la correspondiente emisión de gases de efecto invernadero, además del calentamiento global y sus efectos devastadores. El protocolo de Kioto y las reuniones entre mandatarios de los países desarrollados son una consecuencia de esta preocupación. En México, igual que en otras partes del mundo, se están haciendo esfuerzos para promover el uso de la energía solar para producir frío y satisfacer las demandas de frío en el sector alimentario, tales como las de cárnicos, vegetales y frutas.En el 2008 se inició un proyecto llamado MEXISCO (MEXIcan Solar Cooling Project) financiado por el gobierno italiano y que fue realizado por el CIE y la FESC, dos instituciones de la UNAM. En este proyecto se realizaron encuestas a 120 empresas y se seleccionaron dos casos de estudio, con base en la información disponible, el gran tamaño de las empresas y su deseo expreso de participación; en este documento solo se presenta un caso de estudio por cuestiones de espacio y de tiempo. Los datos proporcionados se usaron para seleccionar el colector solar más adecuado y el sistema de absorción apropiado, además de simular el tamaño de los módulos para el colector. Se propuso el sistema de refrigeración solar, compuesto por un campo de concentradores solares tipo Fresnel. La simulación se llevó a cabo en un programa TRNSYS, que permite modular el sistema de colectores para así tener la carga de refrigeración requerida por las empresas seleccionadas. El ahorro de electricidad estimado es de alrededor de 20% del total, sin considerar el aire acondicionado.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: van Albada G.D. Bubak M. | Fecha: 2006

El Laboratorio Virtual (VL, Virtual Laboratory) es una ambiente distribuido y heterogéneo, el cual permite a los científicos de todo el mundo trabajar sobre un grupo común de proyectos. Este ambiente debe permitir conducir experimentos con el empleo de instrumentos científicos, hacer simulaciones empleando la aplicación computacional y la comunicación entre los usuarios que trabajan en un mismo tópico.En este documento se discuten algunas consideraciones teóricas sobre los aspectos de Laboratorio Virtual (VL, Virtual Laboratory).Los autores consideran las posibilidades de la creación de un sistema VL para controlar muchos de los aparatos de laboratorio en forma remota. Los objetivos principales de investigación de los autores se concentran en el marco de trabajo del laboratorio y los escenarios de medición dinámica.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros

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Por: The Canadian Society for Chemical Engineering CSChE | Fecha: 2011

El congelamiento por atomización es una técnica en la cual se introducen gotitas de líquido en un ambiente frío, donde se cristalizan en forma de polvo. Es un método desarrollado para la producción de polvos en un amplio intervalo de industrias, incluyendo la de alimentos, metalúrgica, farmacéutica, biológica y para para producción de nieve artificial.En este estudio se implementó un modelo de congelación aplicado a atomizadores para alimentos en un código tridimensional de fluidodinámica computacional, KIVA-3. El modelo comprende tres etapas. La primera ﹣la fase inicial de congelación﹣ está basada en un proceso de transferencia de calor convectivo simple. Una vez la gotita alcanza la temperatura de congelación, comienza su solidificación (segunda etapa). Luego que la gotita se encuentra completamente congelada, empieza la tercera etapa, en la cual la temperatura de esta disminuye gradualmente hasta lograr un valor estacionario cercano al del aire ambiente. Este modelo se validó empleando datos experimentales de la solidificación de mantequilla de cocoa.

Fuente: Revista Virtual Pro Formatos de contenido: Otros