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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Aprovisionamiento en restauración: MF1064_3 /

Aprovisionamiento en restauración: MF1064_3 /

Por: Miguel Ángel Fernández Díaz | Fecha: 01/01/2017

En la hostelería, es preciso conocer las distintas materias primas existentes, las posibilidades culinarias y las cualidades organolépticas. Hoy en día, la gastronomía se ha globalizado debido a las migraciones de las personas. Como consecuencia, algunos ingredientes que antes solo utilizaban y conocían los grandes cocineros, actualmente, son empleados por la mayoría de la población, ya que se han comercializado y, por lo tanto, son más fáciles de localizar en los mercados (por ejemplo: alga nori, leche de coco, wasabi, etc.).
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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Aprovisionamiento en restauración: MF1064_3 /

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas: MF1104_3 /

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas: MF1104_3 /

Por: Miguel Ángel Artacho Navarro | Fecha: 01/01/2017

En la actualidad, el sector de la hostelería y la restauración genera una alta cantidad de beneficios económicos. El Departamento de Servicio de Alimentos y Bebidas es uno de los departamentos más importantes de los que componen un establecimiento hostelero, ya que genera la mayor parte de los ingresos económicos. Debido a lo importante que es este departamento, su planificación y organización resulta fundamental para realizar un trabajo adecuado. Hay que tener presente que este departamento debe coordinar el restaurante, la cocina, el Departamento de Banquetes, Eventos o Catering; el Departamento de Aprovisionamiento y Compras, el servicio de habitaciones (room service) y utilería o steward.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales /

Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales /

Por: Patricia Botello Sánchez | Fecha: 01/01/2016

El acto de comunicación es inherente al ser humano y, como tal, estará presente en todas y cada una de las facetas de su vida. La necesidad de entender y ser entendido entra dentro de los objetivos principales del proceso de comunicación, pero en él intervienen multitud de factores que pueden alterarlo, y en consecuencia el resultado del mismo. Es por ello que se debe conocer y saber utilizar cada uno de estos elementos para llegar a conseguir una comunicación óptima. Dentro del sector Servicios la comunicación con los clientes es la base para alcanzar la satisfacción de estos y el cumplimiento de sus expectativas en referencia al disfrute de los servicios contratados.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales /

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales: MF1045_2 /

Mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales: MF1045_2 /

Por: Silvia Jesús Garrido | Fecha: 01/01/2016

Muchos estudios se centran en analizar los diferentes perfiles de los turistas, y así, de este modo, asesorar a las empresas de alojamiento en su labor, para que puedan ofrecer al cliente los servicios más demandados y que consigan revalorizar el alojamiento. Lo que no se pone en duda es que, independientemente del alojamiento del que se trate, uno de los principales motivos de fidelización del cliente es la limpieza y el estado de los diferentes muebles y elementos con los que el cliente se encuentra durante su estancia.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Gestión y control del presupuesto de tesorería /

Gestión y control del presupuesto de tesorería /

Por: Francisco Javier Montaño Hormigo | Fecha: 01/01/2018

El presupuesto de tesorería es considerado un instrumento básico de la política de tesorería, la cual se inserta dentro de la política de circulante, que a su vez es fundamental para la generación del plan financiero. De esta forma, siguiendo un enfoque sistemático, la política de tesorería ha de establecerse teniendo en cuenta las demás políticas empresariales, para así contribuir al objetivo financiero.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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Gestión y control del presupuesto de tesorería /

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Recolección de cultivos herbáceos: UF0004 /

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Sabiduría emocional y social: protocolo de intervención social mediante la inteligencia emocional (PISIEM) /

Sabiduría emocional y social: protocolo de intervención social mediante la inteligencia emocional (PISIEM) /

Por: Joaquín Muñoz López | Fecha: 01/01/2019

En este libro encontrarás métodos para abordar y trabajar la parte emocional en la intervención social (IS), desde un enfoque eminentemente práctico y aposentado en una teoría contrastada en Inteligencia Emocional (IE), y mediante el desarrollo de las propias habilidades socio-emocionales. Para ello, se ofrecen además una serie de conocimientos, pautas y técnicas para comenzar a desarrollar dichas habilidades socio-emocionales. No sólo para saber acercarse y entender la parte afectiva del cliente, sino para minimizar el impacto emocional de la intervención en el profesional, así como para aumentar el significado de su labor. Todo ello, sin perder de vista el sentido holístico de la intervención sobre el cliente.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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Sabiduría emocional y social: protocolo de intervención social mediante la inteligencia emocional (PISIEM) /

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Grafología: a la conducta por la letra y el dibujo /

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Imagen de apoyo de  Macroeconomía en la economía global /

Macroeconomía en la economía global /

Por: Felipe Larrain Bascuñán | Fecha: 01/01/2013

Macroeconomía en la economía global es, desde su primera edición, el primer texto de macroeconomía moderna enfocado integralmente en la economía global y los aspectos internacionales de la macroeconomía, más que en la economía internacionales de la macroeconomía, más que en la economía de un país en particular. De comienzo a fin, se reconoce que todas las economías del mundo se interconectan a través de los mercados internacionales de bienes, servicios y capitales. De acuerdo con esta perspectiva internacional, se examinan detenidamente las diferencias que presentan los países en sus instituciones macroeconómicas más relevantes (como los patrones de fijación de salarios o la autonomía de sus bancos centrales) y se relaciona esta diversidad institucional con las diferencias observadas en su desempeño macroeconómico. Se incorporan al desarrollo de los temas los avances recientes en la teoría macroeconómica, particularmente en lo que se refiere a las expectativas; las opciones intertemporales de las familias, las empresas y el gobierno; y la teoría moderna de la política económica.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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Imagen de apoyo de  Subversión Foucault: usos teórico-políticos /

Subversión Foucault: usos teórico-políticos /

Por: | Fecha: 01/01/2019

En una célebre conferencia dictada por Michel Foucault en 1969, el filósofo francés sostenía: No basta con repetir como afirmación vacía que el autor ha desaparecido. (...) Lo que debería hacerse es localizar el espacio que ha quedado vacío con la desaparición del autor, seguir con la mirada el reparto de lagunas y fallas, y acechar los emplazamientos, las funciones libres que esta desaparición hace aparecer» (Foucault, 2001: 824). Acogiendo de algún modo este llamado, hay que comenzar aclarando que, pese a una impresión inmediata, este no es un libro sobre un autor. Por supuesto, sabemos que el nombre de Foucault ocupa un lugar reconocido en las estanterías de la historia de la filosofía occidental, cierto estatuto privilegiado en la distribución jerárquica de las referencias bibliográficas y en las instituciones que certifican los saberes académicos. Resulta incluso posible apreciar la descomposición de este nombre autoral en las distintas etiquetas que a partir de los conceptos de su obra» hacen posible renovar los catálogos editoriales y las tendencias universitarias: poder disciplinario», biopolítica», gubernamentalidad» son nociones-fetiche que parecen sucederse una tras otra en los programas de estudio más dispares, en las constantes ofertas de congresos y en la producción serial de artículos indexados que saturan nuestro panorama actual, como si reclamasen al mismo tiempo no sin cierta ingenuidad- la parcela de un campo de estudios, el legado legítimo de un pensamiento o la monumentalización de una figura intelectual. Esto último es lo que el artista suizo Thomas Hirschhorn ha parodiado sin tregua en su exposición 24 h. Foucault, en el Palais de Tokyo el año 2004, donde ceniceros marca Fuck-o, playeras con el lema J'aime M.F.»
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
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  • Filosofía

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