Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones /
No sería posible entender el vino sin antes saber de dónde procede. Es de voz popular decir que el vino se hace bodega, pero esto está muy alejado de la realidad. El vino se hace en el campo, y son sus factores influyentes, como el suelo, el clima, la adaptación de la variedad y otros fenómenos geográficos y edáficos lo que tendrá un punto determinante en la futura manipulación del vino. Como pequeño ejemplo, valdría decir que si se quiere destinar un vino a largas crianzas, esto hay que tenerlo muy en cuenta en el campo, cuidando los estados óptimos de la maduración de uva y optimizándolos para tal fin.
Fuente:
E-books 7-24
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Libros