Saltar navegación e ir al contenido principal
Biblioteca digital de Bogotá
Logo BibloRed
Cargando contenido
¿Qué estás buscando?
  • prueba texto: Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Quisque eleifend libero quam, id porta erat semper elementum. Sed vestibulum nisl nisl, et lacinia magna rhoncus ultricies

  • Búsqueda avanzada

Seleccionar

Grupos de contenidos

Filtrar

Tipo de colección
Tipo de contenido
Idioma
Licencia

Estás filtrando por

Haz seleccionado nuevos filtros para tu búsqueda. Para aplicarlos, haz clic en “Aplicar filtros”.

Se encontraron 1065 resultados en recursos de contenido

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo /

Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo /

Por: José Francisco Pozo Aguilar | Fecha: 01/01/2017

El presente manual se divide en tres partes o capítulos dedicados, el primero a lo que podría denominarse definiciones y estudio de los instrumentos necesarios para manejar el concepto de calidad e implantarlo; el segundo capítulo está dedicado a la gestión de la calidad; y el tercero, a su control. Todo ello referido a las empresas turístico-hosteleras.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería: MF0711_2 /

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería: MF0711_2 /

Por: Marta Pino Martín | Fecha: 01/01/2017

En ocasiones, poder garantizar al consumidor la inocuidad de los alimentos no es tarea fácil. Por eso, a las personas que trabajan con alimentos, se les requieren conocimientos de todos los factores que puedan alterar la garantía de la salubridad de estos. Para poder confiar en un buen resultado, no basta con un óptimo estado de la materia prima, sino también de otros aspectos como, por ejemplo, las condiciones que interfieren en el entorno de los alimentos, incluyéndose pues la persona encargada de su manipulación directa o indirectamente, entre otros.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería: MF0711_2 /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Gestión de inventarios: UF0476 /

Gestión de inventarios: UF0476 /

Por: Antonia Cruz Fernández | Fecha: 01/01/2017

Las empresas necesitan aprovisionarse de bienes y servicios para el desarrollo de sus actividades. Estos aprovisionamientos se acumulan en las empresas y deben ser gestionados para su correcta manipulación y conservación. Para el desarrollo de la gestión del almacén se llevan a cabo los inventarios en los que se detallan de forma ordenada los contenidos de bienes que las empresas tienen en sus instalaciones. Los contenidos de los inventarios pueden estar destinados a la venta, formando parte de la actividad principal de la empresa y de sus operaciones comerciales, y otros inventarios recogen los bienes que forman parte de los activos de la empresa, siendo parte de sus cuentas anuales.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Gestión de inventarios: UF0476 /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Mantenimiento y manejo de invernaderos /

Mantenimiento y manejo de invernaderos /

Por: Norberto Rivero Rodríguez | Fecha: 01/01/2018

Existe gran variedad de invernaderos y túneles, desde los que se adaptan al terreno y dimensiones de la finca hasta los más modernos, auténticas obras de ingeniería dotadas de la última tecnología. Estudiándolos detenidamente, se exponen aquí los principales tipos usados en la práctica y los materiales que se utilizan en su construcción, así como los detalles a tener en cuenta en el momento de su construcción y montaje.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Mantenimiento y manejo de invernaderos /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Recolección, almacenamiento y transporte de flores y hortalizas /

Recolección, almacenamiento y transporte de flores y hortalizas /

Por: Joana Moral Roldán | Fecha: 01/01/2018

La maduración es una fase del ciclo de vida de un cultivo agrícola, en la cual el producto alcanza el momento óptimo en el que ha de ser recolectado, para que llegue al punto final de venta al consumidor con la mejor calidad posible. En su resultado se comprueba la calidad y adecuación del sistema de producción agrícola utilizado por el productor, ya que el resultado final será bueno si el proceso de cultivo también lo ha sido. En el sistema de producción agrícola se gestionan los factores agronómicos, climáticos, genéticos y fitosanitarios.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Tecnología
  • Otros

Compartir este contenido

Recolección, almacenamiento y transporte de flores y hortalizas /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante /

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante /

Por: Beatriz Mesas Maestra | Fecha: 01/01/2018

Un servicio correcto de alimentos y bebidas en restauración implica tener conocimientos tanto de la fórmula de restauración gastronómica a cubrir como de las técnicas de servicio, diferenciando entre los servicios según el rango horario, así como las modalidades relacionadas con la asistencia en las habitaciones, bufé y servicios especiales en colectividades. Para todo servicio es fundamental el uso de la comanda, debiéndose conocer tanto su recorrido como las distintas modalidades, destacando, además de la comanda tipo, la denominada retour y suite.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Desarrollo cognitivo, sensorial, motor y psicomotor en la infancia /

Desarrollo cognitivo, sensorial, motor y psicomotor en la infancia /

Por: Dolores Córdoba Navas | Fecha: 01/01/2018

Cualquier fenómeno que sea planteado como objeto de estudio ha de ser analizado de forma científica. Para llevar a cabo este análisis podemos utilizar como técnica la observación y registro del objeto de estudio, para proceder a su posterior interpretación y evaluación. Será, a partir de esta interpretación y evaluación de los datos recogidos, como se conseguirá llegar a un conocimiento de la realidad que observamos y, en consecuencia, se estará en posición de actuar sobre ella.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros
  • Filosofía

Compartir este contenido

Desarrollo cognitivo, sensorial, motor y psicomotor en la infancia /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Labores culturales y recolección de los cultivos ecológicos /

Labores culturales y recolección de los cultivos ecológicos /

Por: Alberto Carmona Gómez | Fecha: 01/01/2016

Las operaciones de cultivo son una serie de trabajos o técnicas que se realizan en cada uno de los diversos cultivos ecológicos, para reconducir a la planta hacia un mayor potencial productivo en términos de rendimiento. El conocimiento de los factores que repercuten en aspectos fisiológicos de la planta, como por ejemplo, el crecimiento vegetal, la floración o la fructificación, entre otros, beneficia al agricultor con un manejo más preciso para cada momento o periodo en el desarrollo de los cultivos.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Labores culturales y recolección de los cultivos ecológicos /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones /

Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones /

Por: Buitrago Gallego-Nicasio | Fecha: 01/01/2016

No sería posible entender el vino sin antes saber de dónde procede. Es de voz popular decir que el vino se hace bodega, pero esto está muy alejado de la realidad. El vino se hace en el campo, y son sus factores influyentes, como el suelo, el clima, la adaptación de la variedad y otros fenómenos geográficos y edáficos lo que tendrá un punto determinante en la futura manipulación del vino. Como pequeño ejemplo, valdría decir que si se quiere destinar un vino a largas crianzas, esto hay que tenerlo muy en cuenta en el campo, cuidando los estados óptimos de la maduración de uva y optimizándolos para tal fin.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Diseño de procesos de servicio en restauración: MF1098_3 /

Diseño de procesos de servicio en restauración: MF1098_3 /

Por: María Galván Alcántara | Fecha: 01/01/2017

Para que no ocurran imprevistos y todo esté a punto para realizar el servicio de comidas, se debe realizar una correcta planificación del servicio que se va a dar, así como conocer las mesas que hay reservadas, si los clientes van a comer a la carta, menú concertado o es un bufé y a partir de ese momento, tener preparado todo lo necesario para realizar el servicio: qué debe comprarse, cómo preparar el comedor, cómo montar las mesas, cómo atender a los clientes según el servicio que se va a ofrecer y cómo realizar el cierre del servicio con la preparación de la facturas y los diferentes métodos de pago y, definitivamente, cómo dejar las instalaciones para un posterior servicio.
Fuente: E-books 7-24 Tipo de contenido: Libros
  • Temas:
  • Otros

Compartir este contenido

Diseño de procesos de servicio en restauración: MF1098_3 /

Copia el enlace o compártelo en redes sociales

Selecciona las Colecciones en las que vas a añadir el contenido

Para consultar los contenidos añadidos busca la opción Tus colecciones en el menú principal o en Mi perfil.

Mis colecciones

Cargando colecciones

¿Deseas limpiar los términos de la búsqueda avanzada?

Vas a limpiar los términos que has aplicado hasta el momento para poder rehacer tu búsqueda.

Selecciona las Colecciones en las que vas a añadir el contenido

Para consultar los contenidos añadidos busca la opción Tus colecciones en el menú principal o en Mi perfil.

Mis colecciones

Cargando colecciones