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Se encontraron 17710 resultados en recursos

Imagen de apoyo de Cocinar y comer en clave decolonial

Por: Rebeca Universidad Autónoma del Estado de México https://orcid.org Osorio González | Fecha: 2024

Quisiera iniciar esta presentación partiendo del siguiente cuestionamiento ¿qué es lo colonial y por ende su contra mirada, lo decolonial, la decolonialidad? Osorio (2022) afirma, retomando a Quijano (1992), que la colonialidad del ser, el poder y el saber ha existido desde la época de la conquista y la colonia, misma que ha trascendido hasta nuestros días y que de hecho se ha fortalecido en el marco de una capitalismo recrudecido en su vertiente neoliberal. En este sentido, Quijano (1992) puntualiza que la colonialidad se manifiesta como la relación de dominación directa, económica, política, social y cultural de Occidente sobre los conquistados de todos los continentes.

Fuente: Fundación Universitaria San Mateo - Revista Sosquua Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

Imagen de apoyo de Patrimonio culinario

Por: | Fecha: 2025

Sin lugar a duda, detrás de la confección de los distintos patrimonios reconocidos a nivel internacional existen arduos procesos para lograr esta denominación. Pero los resultados o beneficios no siempre son experimentados por las y los portadores directos del bien al que se le reconoce un alto valor. En este sentido, la comida, algo tan cotidiano y que todos disfrutamos, está en el debate. La referencia a la comida es amplia, ya que implica tanto los procesos de preparación como de su consumo. Por ello, en este dossier colocamos en el centro de la mesa algunas de las discusiones recientes que refieren a los procesos que no se incluyen dentro del acto de comer como tal, pero que están influyendo y generando dinámicas que sí le afectan en sus diferentes dimensiones como acto social.

Fuente: Fundación Universitaria San Mateo - Revista Sosquua Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

Imagen de apoyo de Apropiación social del patrimonio culinario

Por: | Fecha: 2025

En este artículo se aborda la apropiación del patrimonio culinario en Bucaramanga, Santander, Colombia, centrándose en el papel de cocineras y cocineros tradicionales. Destaca que la cocina tradicional no solo es un medio de sustento, sino también un vehículo de identidad cultural y memoria colectiva por el que se vinculan las comunidades con su historia y territorio. Específicamente, se presentan parte de los resultados del proyecto de investigación titulado "Así Sabe Bucaramanga" que busca visibilizar a las cocineras y cocineros que desempeñan su oficio en espacios urbanos y rurales. Realiza un análisis cualitativo mediante técnicas etnográficas como la observación participante y entrevistas semiestructuradas con cocineros locales. Destaca cómo las plazas de mercado y los espacios públicos se convierten en escenarios vitales para la expresión del patrimonio culinario, donde se venden comidas tradicionales que forman parte del tejido social. Las narrativas de varios cocineros presentan cómo han heredado recetas y técnicas a lo largo de generaciones y lo que significa para ellos. También se mencionan algunos desafíos actuales para los vendedores de comida tradicional. Se concluye que la cocina tradicional alimenta cuerpos y almas, al mantener vivas las historias y tradiciones que definen a una comunidad. A través del reconocimiento y apoyo a los cocineros locales, en su actividad cotidiana y no necesariamente a través de la espectacularización, se puede asegurar la continuidad de estas prácticas culturales en el futuro.

Fuente: Fundación Universitaria San Mateo - Revista Sosquua Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

Imagen de apoyo de La memoria gustativa del migrante venezolano y su consolidación en escenarios de tránsito y destino como Perú

Por: Carolina Pontificia Universidad Católica del Perú https://orcid.org Rey Rivera | Fecha: 2025

El presente artículo pretende visibilizar las prácticas culinarias de los migrantes venezolanos asociadas a la pérdida de su tradición. Bajo ese lineamiento se analiza cómo su tradición se convierte en una práctica de memorias gustativas, a través de los lugares en los que construyen su historia, las rutas del sabor que visitan y las fusiones que dan origen a la asimilación de su ciudadanía cultural en el distrito de Pueblo Libre en Lima, Perú. La metodología se estructuró a partir del enfoque cualitativo exploratorio y el uso de técnicas etnográficas como el archivo fotográfico y la teoría fundamentada. Los datos obtenidos fueron analizados a través del software de análisis cualitativo ATLAS.ti. Los principales hallazgos dan cuenta de cómo tras la ausencia de insumos tradicionales el migrante construye redes de información mediante su memoria gustativa, evocando su cultura y llevándola a su realidad, a través de la creación de emprendimientos productivos, utilizando el WhatsApp como medio de comunicación, conexión y comercialización por excelencia para compartir con familiares, amigos, y clientes diversas recetas y preparaciones que afianzan una nueva identidad del migrante venezolano, a partir de la comida fusión.

Fuente: Fundación Universitaria San Mateo - Revista Sosquua Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

Imagen de apoyo de La yuca como patrimonio culinario ancestral del pueblo uitoto de la Amazonía colombiana

Por: | Fecha: 2025

El objetivo del presente artículo de investigación es explorar la relación ancestral culinaria del pueblo indígena uitoto con la yuca. El análisis se realizó con base en los siguientes ejes articuladores de la historia uitoto como pueblo ancestral: estructura organizacional, resistencia y memoria colectiva. La yuca ha sido fundamental para explicar cómo funcionan estos eje articuladores en la cultura uitoto. Este trabajo contempla dos periodos históricos (1870 a 1930 y 2000 al 2020), ambos corresponden a momentos de guerras en territorio uitoto. La etnografía y la historia son los ejes metodológicos de la investigación. Con el conocimiento actual que se tiene de los uitoto, la primera ha permitido contrastar algunas continuidades en los usos que se le siguen dando a la yuca. La segunda contribuyó a la revisión del pasado del pueblo indígena, por medio de documentos, libros, visitas al Archivo Histórico de Bogotá y la Biblioteca del Banco de la República de Leticia. Algunas observaciones sobre las continuidades en el uso de la yuca se llevaron a cabo en La Chorrera, Amazonia colombiana, al igual que en la triple frontera entre Perú, Brasil y Colombia. Uno de los hallazgos más relevantes fue la construcción metodológica de un modelo basado en una tríada (tabaco, hoja de coca y yuca dulce) que constituyen la identidad del pueblo uitoto. En esta ocasión nos centraremos en uno de esos elementos de la tríada (la yuca) y su importancia en los procesos de resistencia en ambos periodos; asimismo, de transferencia de la memoria colectiva de esos saberes culinarios ancestrales y cómo es considerada patrimonio culinario del pueblo uitoto.

Fuente: Fundación Universitaria San Mateo - Revista Sosquua Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

Imagen de apoyo de Entrevista Hannah Wiseman

Por: Juan Pablo Sarmiento Erazo | Fecha: 20/12/2025

Entrevista Hannah Wiseman

Fuente: Revista Doctrina Distrital Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

Imagen de apoyo de 6. Travesía por el Régimen Normativo de Bogotá. Una historia desde el mundo prehispánico y la última reforma de la ley 2116 de 2021

Por: Gerson Eduardo Pachon Huertas | Fecha: 20/08/2023

En conmemoración del Decreto Ley 1421 de 1993 y en asunción a la evolución de los 485 años de Bogotá se pretende presentar al lector un artículo de evolución histórica del régimen de la ciudad cuya existencia ha pasado por diferentes formas de organización político y administrativa. En ese sentido, el presente escrito pretende profundizar en la evolución normativa del marco regulatorio de la capital hasta llegar al régimen especial de la actualidad. Para ello aborda diferentes períodos históricos, desde el derecho prehispánico, la colonia hasta las tendencias centralistas en la forma del poder ejecutivo para acabar la travesía en la descentralización de 1991.

Fuente: Revista Doctrina Distrital Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

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Imagen de apoyo de El Reúso adaptativo de edificaciones no patrimoniales: Revisión Sistemática de Literatura (RSL) bajo el método PRISMA - -Preferred Reporting Items for Systematic and Meta-Analyses

Por: Sergio Alejandro Rincón Durán | Fecha: 20/12/2025

Este artículo presenta una Revisión Sistemática de la Literatura (RSL) académica sobre el reúso adaptativo de edificaciones no patrimoniales, aplicando el método PRISMA, se analizaron 82 documentos clave de bases de datos como Scopus y JSTOR, sintetizando el conocimiento generado en la última década. El estudio confirma que esta estrategia supera a la demolición y nueva construcción al reducir el consumo de recursos, energía incorporada, residuos y expansión urbana. Económicamente, disminuye costos y aumenta el valor inmobiliario; socialmente fortalece la cohesión comunitaria, mejora la calidad de vida y genera empleo. Se identifican barreras relevantes como marcos normativos fragmentados, retos técnicos, limitaciones financieras y la falta de metodologías unificadas para evaluar la viabilidad de los edificios. Esta revisión ofrece una base sólida para arquitectos, ingenieros y responsables de políticas públicas interesados en fomentar entornos urbanos más sostenibles mediante la transformación del entorno edificado existente.

Fuente: Revista Doctrina Distrital Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

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Imagen de apoyo de Aplicación de los principios de transparencia, publicidad y economía en la contratación estatal de entidades con régimen especial: caso de la empresa de acueducto y alcantarillado de Bogotá

Por: Leonardo Enrique Carvajalino Rodriguez | Fecha: 20/12/2025

La aplicación de los principios de transparencia con relación a lucha contra la corrupción, enlazado con el principio de economía que busca la eficacia en la administración de los recursos públicos, en el marco de la contratación estatal de régimen especial, que para el caso en concreto se realizará un análisis del Manual de contratación de la empresa de acueducto y alcantarillado de Bogotá - EAAB-,que vislumbra un choque entre la autonomía de contratación en el derecho privado y los manuales de derecho que enmarca la contratación estatal, los principios nos permiten dar un alcance, aplicación limitante a cada uso del derecho en la contratación, frente al hecho de que son empresas prestadoras de servicios públicos domiciliarios. El presente artículo expone de manera estructural las diferentes clases de contratación y como los principios de transparencia y economía inciden de manera positiva en la aplicación de normas en derecho público y privado.

Fuente: Revista Doctrina Distrital Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

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Imagen de apoyo de Infraestructura invisible: Datos, interoperabilidad y el papel del control fiscal

Por: Valeria Vergara Cruzado | Fecha: 20/12/2025

El artículo analiza la infraestructura digital como una nueva forma de infraestructura pública que sostiene la gestión estatal contemporánea y redefine la relación entre tecnología y administración como un mecanismo de garantía de derechos. Parte del problema de comprender cómo la digitalización del Estado incide en la efectividad de sus funciones, con especial énfasis en el control fiscal. Su objetivo es examinar el desarrollo normativo e institucional de la infraestructura digital en Colombia y su incidencia en la eficiencia, transparencia y articulación interinstitucional, a partir del caso de la Dirección de Información, Análisis y Reacción Inmediata -DIARI- de la Contraloría General de la República. Mediante una metodología de revisión documental y análisis normativo, se identifican los principales hitos de la transformación digital del Estado. Se concluye que la DIARI representa la aplicación más avanzada de esa infraestructura digital, al traducir su potencial tecnológico en resultados concretos de control, prevención y con ello la entrega de obras de infraestructura en beneficio del país.

Fuente: Revista Doctrina Distrital Formatos de contenido: Publicaciones periódicas

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