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La formación de una marquesa

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  • Autor
  • Año de publicación 2012
  • Idioma Español
  • Publicado por Alba Editorial
Descripción
Citación recomendada (normas APA)
Amado Diéguez, "La formación de una marquesa", -:Alba Editorial, 2012. Consultado en línea en la Biblioteca Digital de Bogotá (https://www.bibliotecadigitaldebogota.gov.co/resources/2045430/), el día 2025-11-20.

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Un servicio correcto de alimentos y bebidas en restauración implica tener conocimientos tanto de la fórmula de restauración gastronómica a cubrir como de las técnicas de servicio, diferenciando entre los servicios según el rango horario, así como las modalidades relacionadas con la asistencia en las habitaciones, bufé y servicios especiales en colectividades. Para todo servicio es fundamental el uso de la comanda, debiéndose conocer tanto su recorrido como las distintas modalidades, destacando, además de la comanda tipo, la denominada retour y suite.
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