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  • Exclusivo BibloRed
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Optimización de planta

Por: Benítez Graciela | Fecha: 01/01/2006

El trabajo tiene como objetivo lograr la optimización de una planta de producción de pasta (pulpa) kraft de fibra larga blanqueada, analizando los problemas que surgen diariamente, detectando los sectores o equipos que fallan aplicando diversas herramientas, mediante las cuales se puede obtener la máxima producción sin pérdidas en la calidad de producto final que redunde en menores costos de capital.Para llevar a cabo el proceso de optimización, se tomaron para este trabajo dos periodos operativos de la planta (1995 y 1996) El trabajo se divide en tres etapas. En la primera etapa se toman los tiempos trabajados y las producciones alcanzadas, y se clasifican y se calculan distintas marchas para cada uno de los sectores que intervienen en el proceso. Con esto, se obtuvieron las máximas producciones para cada sector (MSR). Como resultado de la aplicación del MSR y los tiempos improductivos, se obtuvo un ordenamiento en la confección y clasificación de los datos, lográndose un mejor aprovechamiento de los mismos, así como el conocimiento de la disponibilidad y de la utilización real de cada uno de los sectores.En la segunda etapa se calcula la fiabilidad de los sectores, teniendo en cuenta los tiempos de marcha y las paradas de cada uno. Mediante la aplicación de la ecuación de fiabilidad de modelo exponencial (ya que se supone que la tasa de fallos es constante), se obtiene la probabilidad de fallo en cada sector.En la tercera etapa, se aplica la teoría de la fiabilidad a un equipo en particular, el cual es en este caso la turbina, que es considerada como un equipo crítico para la producción, ya que su falla implicaría la paralización total del proceso, con el consecuente costo elevado.

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[Utilización de remolacha en la elaboración de vino de mora]

Por: Navas Miño Gladys | Fecha: 01/01/2007

Las enzimas son aditivos alimentarios de utilización frecuente en casi cualquier alimento procesado, y el vino no es una excepción. La utilización de enzimas en enología se desarrolló a partir de la década de los 70 y, actualmente, la mayor parte de los preparados enzimáticos comerciales que se emplean en enología provienen de cultivos del hongo Aspergillus niger.Los avances en las técnicas de la ingeniería genética y de procesos han permitido producir enzimas más puras y en mayor cantidad.Además, mediante ingeniería de proteínas, es posible optimizar algunas de las propiedades de las enzimas antes de su producción.Los preparados enzimáticos de utilidad en enología que se pueden encontrar en el mercado varían en función del fin que se persiga.El objetivo general de este trabajo fue establecer la tecnología de elaboración de vino de mora (Rubus glaucus benth) con la inclusión de remolacha (Beta vulgaris L.) tratadaenzimaticamente.Entre los objetivos específicos se tienen:- Utilizar remolacha (Beta vulgaris L.) tratada enzimaticamente en la elaboración (Rubus glaucus benth).-Determinar la tecnología óptima para el uso de remolacha en vino de mora.- Emplear en la elaboración del vino; levadura (Saccharomyces cerevisiae) y dos tipos de enzimas (Pectinex ultra SP-L y Pectinex 3XL).- Realizar parámetros de control en el vino (°Brix, pH, acidez y grado alcohólico).- Establecer la enzima que da mejores resultados, en cuanto a la calidad y el rendimiento del vino.- Realizar el análisis sensorial para evaluar la calidad y aceptabilidad del producto final.- Realizar un estudio económico del mejor tratamiento.

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