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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Thermodynamic correlations, k - Exponents, speed of sound, and COP data for binary refrigerant mixtures

Thermodynamic correlations, k - Exponents, speed of sound, and COP data for binary refrigerant mixtures

Por: International Center for Applied Thermodynamics | Fecha: 01/01/2005

Este estudio cubre las cantidades de desempeño termodinámicas para las mezclas binarias de refrigerantes R-32/R134a,con composiciones de 20/80%, 30/70%, 40/60% en masa para un intervalo amplio de condiciones termodinámicas (presión: 0.2-3.0 MPa, temperatura: 240-480 K, y condiciones de saturación). La idea principal del trabajo es el cálculo de los valores del coeficiente de operación (COP) para sistemas de refrigeración. Se le dio atención adicional a los datos de velocidad del sonido y cambios en los procesos isoentrópicos.Se obtienen los COP relevantes basados en un ciclo de refrigeración simplificado, con una etapa de compresión y estrangulamiento, vapor saturado y sin subenfriamiento de líquido previo a la válvula de estrangulamiento. Los valores COP están dados para varias temperaturas de condensación y evaporación.Para todos los cálculos, se empleó una ecuación de estado tipo Peng Robinson para determinar las propiedades de fluido necesarias. La entalpía, la entropía, y los calores específicos constantes con el volumen y la presión, así como los exponentes de cambio isoentrópico tipo k, son presentados para todas las mezclas para el intervalo de condiciones termodinámicas descritas anteriormente. Se realizaron comparaciones de que ilustran la influencia de la presión y la temperatura en los exponentes k-p,v,kT,v,y k-p,T,y en la razón de calores específicos k (k=cp/cv). Además, se presentan las gráficas con los datos de velocidad del sonido para este intervalo de condiciones extendido.

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Desarrollo de recubrimientos comestibles formulados con goma de mezquite y cera de candelilla para la conservación de frutas

Desarrollo de recubrimientos comestibles formulados con goma de mezquite y cera de candelilla para la conservación de frutas

Por: Universidad Autónoma Chapingo | Fecha: 01/01/2005

El desarrollo y caracterización de películas y recubrimientos comestibles ha atraído la atención de muchos investigadores debido a la gran variedad de aplicaciones que ofrecen en general a la industria alimentaria, y en particular a la conservación de frutas y hortalizas frescas por su selectiva funcionalidad para regular la pérdida de vapor de agua, la migración de lípidos y el transporte gaseoso (CO2, O2) lo que permite mejorar la calidad y extender la vida útil de estos productos.Actualmente las películas comestibles se elaboran a partir de una gran variedad de polisacáridos, proteínas, ceras naturales y resinas, ya sea como componentes únicos o combinados para desarrollar películas compuestas con las que se pretende crear una atmósfera modificada en el interior del fruto para retardar el proceso de maduración y senescencia de una forma similar a la de una atmósfera controlada que es mucho más costosa. En este documento se exponen de manera resumida las principales consideraciones para la formulación, formación y caracterización de recubrimientos comestibles compuestos obtenidos por emulsificación empleando como ingredientes principales dos productos naturales producidos en México: la goma de mezquite, como agente estructural , y la cera de candelilla sola o combinada con otros materiales hidrofóbicos. Así también se plantea su potencial de aplicación en frutas.

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Heat, mass and charge transport, and chemical reactions at surfaces

Heat, mass and charge transport, and chemical reactions at surfaces

Por: International Center for Applied Thermodynamics | Fecha: 01/01/2005

Esto determina entonces los fluxes y las fuerzas combinadas. Se dan las formas equivalentes de la velocidad de producción de entropía. Las formas contienen diferencias finitas de variables intensivas dentro y a través de la superficie como fuerzas impulsoras. Se da la forma general de las relaciones fuerza flux.Las expresiones para los fluxes sirven como condiciones de frontera para la integración a través de sistemas heterogéneos. Se discuten dos ejemplos en mayor detalle. El primer ejemplo es el transporte acoplado de calor y masa dentro y a través de una superficie líquido/vapor. El segundo ejemplo se relaciona con los fenómenos en la superficie de electrodos: el transporte acoplado de masa, calor y carga, y una reacción química.Asumiendo que los dos lados de la superficie pueden describirse como resistencias en serie, los autores del documento fueron capaces de reducir el número de coeficientes de transporte desconocidos de forma considerable. Para ambos ejemplos se muestra que los coeficientes de acoplamiento para flujo de masa y calor eran grandes en la superficie cuando las fases homogéneas tienen una diferencia de entalpía amplia. Como consecuencia, no es suficiente usar, por ejemplo, la ley de Fourier para el transporte de calor a través de superficies.

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  • Exclusivo BibloRed
Imagen de apoyo de  Guaiacol peroxidases in carrot (Daucus carota L.) Root

Guaiacol peroxidases in carrot (Daucus carota L.) Root

Por: Sveuciliste u Zagrebu. Prehrambeno-Biotehnoloski Fakultet | Fecha: 01/01/2005

La zanahoria (Daucus carota L.) pertenece al grupo de vegetales comestibles communes. El objetivo del presente estudio es establecer la distribución de las peroxidasas del guaiacol en las secciones de la raíz de la zanahoria, así como determinar la actividad enzimática y el patrón electroforético de las isoperoxidasas en extractos de tejido de regiones particulares de la raíz: cilindro central, corteza interna y epidermis, incluyendo la región periférica de la corteza. Este es un estudio preliminar para investigaciones futuras de la influencia de la tensión sobre la expresión de las peroxidasas en la raíz de la zanahoria. En el cilindro central y la corteza interior, la actividad de peroxidasa fue localizada en elementos traqueales. La coloración ligada a la enzima más intensa se dio en la región epidérmica de la corteza. La actividad más baja se midió en los extractos del área del xilema primario, mientras que el área que contiene la corteza interna, el xilema secundario y el floema tenía una actividad de casi el doble. La actividad más alta fue medida en la región epidérmica.

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