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Artículos de investigación para el desarrollo empresarial

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Resultados de la investigación del programa “Alimentación Nutrición y Salud” efectuado en  Nabón en los años 2008-2009

Resultados de la investigación del programa “Alimentación Nutrición y Salud” efectuado en Nabón en los años 2008-2009

Por: Ochoa-Avilés Angélica

El proyecto de investigación “Alimentación Nutrición y Salud” se desarrolla desde el año 2007 en cooperación entre la Universidad de Cuenca y el Consorcio de Universidades Flamencas. Uno de los objetivos del proyecto fue evaluar el estado nutricional de adolescentes y niños de 0-24 meses del cantón Nabón. En este informe se reportan de forma muy general algunos resultados importantes del estudio concernientes a: (i) factores de riesgo para enfermedades crónicas, patrones alimentarios y condición física en adolescentes, y (ii) desnutrición infantil de niños de 0-24 meses del cantón Nabón.En el estudio participaron 173 adolescentes (64% mujeres). Aproximadamente el 27% de los adolescentes mostraron niveles elevados de colesterol, 25% niveles elevados de triglicéridos, 21% obesidad abdominal, 14% sobrepeso y el 59% presentó una mala condición física. La mediana de consumo de energía fue de 1766 calorías/día. Las principales fuentes de energía fueron: arroz (30%), alimentos procesados (20%) y productos de harina de trigo (10%). De los 227 niños (49.5% mujeres) que participaron en el estudio 37% sufría de desnutrición crónica, 18.9% de desnutrición crónica severa, 7.1% de desnutrición aguda y 8.8% tenía sobrepeso. Su dieta estaba constituida por: cereales y derivados (26%), tubérculos (22%), productos lácteos (18%) y frutas y vegetales (15%). El 59% de los niños de 0-6 meses recibían lactancia materna exclusiva.Los adolescentes presentaron elevadas prevalencias de factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares mientras que los niños de 0-24 meses presentaron elevadas tasas de desnutrición, en ambos grupos se reportó una alimentación inadecuada. Es necesario implementar medidas orientadas a mejorar: (i) los patrones alimentarios y de actividad física en adolescentes y (ii) los patrones de lactancia materna y alimentación complementaria en niños de 0-24 meses.1. AntecedentesLos países en vías de desarrollo como Ecuador se caracterizan por la co-existencia de enfermedades crónicas no transmisibles(derrames cerebrales, infartos, diabetes, cáncer) con desnutrición infantil y enfermedades infecciosas (neumonía)(1). En nuestro país, de hecho las enfermedades crónicas y la neumonía figuran entre las diez primeras causas de muerte en la población general (2). Desafortunadamente, las enfermedades crónicas afectan cada vez a poblaciones más jóvenes, y se ha documentado que tanto niños como adolescentes presentan ya numerosos factores de riesgo(3). Entre los factores más estudiados figuran el sobrepeso, la obesidad, la presión alta, el colesterol alto, etc. Por su parte, una inadecuada alimentación(4)y bajos niveles de actividad física(5)son considerados como factores modificables que pueden desencadenar la aparición de los mencionados factores de riesgo y en consecuencia el desarrollo de las enfermedades crónicasPor otro lado, la desnutrición infantil se relaciona con mayor riesgo de muerte en los primeros cinco años de vida, baja talla, baja escolaridad y también con predisposición a desarrollar las descritas enfermedades crónicas durante la vida adulta(6). Entre los factores causantes de desnutrición infantil crónica, la ingesta adecuada de macro y micronutrientes juega un papel fundamental. A temprana edad, el único alimento recomendado es la leche materna y a partir de los 6 meses de edad se deben introducir paulatinamente en la dieta infantil alimentos sólidos y semisólidos (alimentación complementaria) hasta que el niño se incorpore a la dieta familiar alrededor de los 2 años de edad(7). Entre los beneficios de la lactancia materna se incluye la baja incidencia de infecciones y disminución del riesgo de obesidad infantil, diabetes mellitustipo I y II, y leucemia(8).
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Determinación de un sustituto mejorado de cera ferris en la elaboración de joyas, mediante variación de procesos y materiales

Determinación de un sustituto mejorado de cera ferris en la elaboración de joyas, mediante variación de procesos y materiales

Por: Vázquez Ana

Se plantea una modificación al método de moldeo a la cera perdida que busca superar algunas de las barreras existentes en la elaboración de joyas. Esta modificación propone sustituir la cera, como material del modelo en diseños de caras planas, por un material que pueda ser mecanizado por corte láser. Se analizó el tiempo de ejecución del proceso y la condición superficial de piezas, elaboradas a partir de modelos de acrílico, tablero aglomerado de fibras de madera (MDF) y tablero de madera de balsa. La condición superficial se estudió mediante análisis microscópico de imágenes. Con los resultados obtenidos se comprobó que el acrílico es el mejor sustituto de la cera permitiendo la reducción del tiempo de ejecución del proceso, mejora en la condición superficial y diversificación de diseños de caras planas.1.IntroducciónEn la provincia del Azuay, la orfebrería es una actividad económica de gran importancia, que últimamente está perdiendo mercado por su escasa competitividad frente a las grandes industrias joyeras, que importan sus productos [1]. El sector artesanal no logra mantener su posición en el mercado debido a que se cree que el trabajo artesanal implica únicamente trabajo manual. Para conservar su posición en el mercado, la automatización debe ser parte del proceso de elaboración de las joyas y debe implementarse de tal manera que permita conservar la diversidad de los diseños, mientras otorga importantes ahorros en el tiempo de fabricación.Una de las técnicas más empleadas para la elaboración artesanal de joyas es el Moldeo a la Cera Perdida, esta combina el conocimiento de las propiedades de metales, cera, arcilla y otras resinas para producir objetos tridimensionales [2]. El método parte de un modelo tallado en cera a partir del cual se genera un molde de material refractario, que permitirá dar forma al metal [3]. La mayor parte de investigaciones existentes, que buscan mejorar el método, se enfocan en cambiar el material del molde y del modelo.Trabajos previos analizan las implicaciones de estos cambios, a un nivel artístico [4], [5], [6]. Otras publicaciones cambian el material del modelo con el fin de obtener ventajas en el proceso de modelado[3], [7]. A pesar de la gran importancia del método de Moldeo a la Cera Perdida y su gran utilización en la joyería, las investigaciones no se han enfocado en obtener una mejora al método que permita incrementar la competitividad de los artesanos y simplificar los trabajos posteriores en base a una disminución del tiempo de ejecución del proceso.
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Asociación genotípica y fenotípica del polimorfismo rs8192675 del transportador SLC2A2 con la hemoglobina glicosilada en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 de la fundación DONUM

Asociación genotípica y fenotípica del polimorfismo rs8192675 del transportador SLC2A2 con la hemoglobina glicosilada en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 de la fundación DONUM

Por: Arévalo Ramírez Nohela

La diabetes mellitus es una patología con etiología diversa donde los polimorfismos genéticos juegan un rol determinante. Se desarrolló un estudio no experimental de tipo trasversal en el que participaron 102 individuos. El objetivo fue asociar genotípica y fenotípicamente el polimorfismo rs8192675 del transportador SLC2A2 con la hemoglobina glicosilada de pacientes con diabetes mellitus tipo 2 de la fundación DONUM. Para ello se determinaron los valores de hemoglobina glicosilada y la detección del polimorfismo se desarrolló mediante la técnica de PCR en tiempo real. El análisis estadístico se trabajó con un nivel de confianza de 95% y p≤0.05. Se encontró la presencia del polimorfismo en cuatro pacientes de la población estudiada y una frecuencia genotípica y alélica de 4% (n=4 y n=8 respectivamente). El estudio no mostró asociación estadísticamente significativa entre la presencia de la variante genética con los niveles de hemoglobina glicosilada. La asociación del polimorfismo con la compensación y descompensación de los pacientes no manifestó asociación significativa entre ambos parámetros, sugiriendo que el polimorfismo no es un factor de riesgo ni de protección.IntroducciónLa diabetes mellitus tipo 2 (DM2) es una enfermedad crónica que afecta la calidad de vida de las personas que la padecen, en este sentido, lograr un control de la enfermedad es primordial para evitar complicaciones[1, 2]. Clínicamente este control se refleja en los valores de hemoglobina glicosilada (HbA1c), proteína eritrocitaria encargada del transporte de oxígeno a todas las células, además del almacén y transporte de glucosa [3-6]. Dicho control puede lograrse mediante la adherencia al tratamiento sea farmacológico o no farmacológico, dependiendo de la condición de cada paciente [7, 8].Sin embargo, la respuesta que los individuos muestran hacia el tratamiento farmacológico puede estar condicionada por varios factores, entre ellos los de tipo genético [9, 10]. Así, en un estudio reciente desarrollado por Zhou et al.(2014, 2016)en la Universidad San Francisco-California concluyeron que el polimorfismo de un solo nucleótido (SNP) rs8192675 del gen SLC2A2 codificante para el transportador de glucosa tipo 2 (GLUT-2), cuyo cambio de una timina por una citosina (T>C), modifica la respuesta farmacológica a la Metformina (MET), siendo ésta mucho mejor en los pacientes homocigotos para dicho polimorfismo. El estudio sugirió que la variante conduce a que el paciente simule un estado en el que estuviese recibiendo una cantidad extra de fármaco por día (250 mg extra de MET), reflejándose este evento en la reducción de sus niveles de HbA1c. A su vez se ha evidenciado que este efecto es mucho mayor en pacientes obesos donde la dosis simulada es de 500 mg adicionales de medicamento [11].Sumado a esto, otros autores han descrito la relación entre variantes genéticas en SLC2A2 y MET, tales cambios se han asociado con la influencia sobre la vía AMP-Kinasa[12-14]
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Diseño experimental para elaborar bloques de conglomerado madera – cemento

Diseño experimental para elaborar bloques de conglomerado madera – cemento

Por: Sánchez Carlos

En este documento se describe la elaboración de bloques huecos de hormigón, en los que se reemplazó parte de sus componentes tradicionales: cemento, polvo de piedra y polvo de pómez por aserrín de eucalipto. Para ello, dado que en el Ecuador no existe una Norma que establezca condiciones para la elaboración de bloques fabricados con materiales especiales, se adoptan las normas para la fabricación de bloques huecos de hormigón como establece la Norma Técnica Ecuatoriana.Se partió del diseño experimental, para el cual se tomó el modelo simplex - centroide que se adapta mejor a las necesidades de esta investigación, donde se determina el número de muestras que se deben elaborar con las respectivas proporciones de cada material.Se construyeron los bloques con los materiales y dimensiones establecidas en la Norma Técnica Ecuatoriana, los cuales fueron sometidos a pruebas normalizadas de resistencia a la compresión, absorción de agua y retracción por secado para determinar sus propiedades mecánicas y físicas, además pruebas de absorción de ruido como valor agregado al bloque, posteriormente se analizaron y valoraron los resultados obtenidos y se determinaron las mezclas que cumplen y las que no cumplen con todos los requerimientos exigidos por las normas. Además se realizó un análisis de costos que determinaron la factibilidad de competición en el mercado.1. IntroducciónUn bloque de hormigón consta, generalmente, de cemento, piedra triturada o también pómez en piedra y en polvo, y agua para la hidratación de la mezcla; el planteamiento es adicionar aserrín o partículas de madera de eucalipto a los materiales antes mencionados. El aprovechamiento del aserrín en la industria de los bloques prefabricados pretende un aporte en los aspectos técnico, económico y ambiental, que manejados en condiciones adecuadas se pueden conseguir bloques bajo los parámetros de las normas técnicas y con un valor agregado.Por un lado, la densidad de la madera, menor a la densidad de la piedra triturada, y su capacidad de absorber el ruido, retenerel calor y mantener el clima en un ambiente, hacen que sea un material idóneo para ser usado en la elaboración de bloques para la construcción. Por otro lado, el aserrín, producto del procesamiento industrial de la madera, es de fácil obtención en nuestro medio y su costo es casi nulo; esto se convierte en una ventaja a la hora de disminuir costos, considerando que el bloque prefabricado es un producto muy utilizado para la construcción de viviendas y levantamiento de paredes sobre todo en el sector popular. El aprovechamiento de los residuos de la madera generados en los aserríos viene a ser un importante aporte en el manejo de los recursos forestales bajo la tesis de desarrollo sostenible, donde los desechos de una producción, constituyen insumos para otras líneas de flujo, sabiendo que en la ciudad de Cuenca se ha presentado un descuido en el reciclaje de estos recursos.Según la Dirección Nacional Forestal y el Ministerio del Ambiente, en las provincias de Cañar, Azuay y Loja, la obtención de la maderase concentra en plantaciones forestales de eucalipto, pino y ciprés. En el año 2009, en la zona se autorizó el aprovechamiento de 126.171,64m3de madera, de los cuales el 15.6% están en la provincia de Cañar, el 20.9% en Azuay y el 63.5% en Loja. En el caso de eucalipto, se autorizó la corta de alrededor de 74.848,67 m3de madera, la cual se destina a aserraderos comunes en donde lo transforman en productos como tablas y duelas, para su utilización en la industria de la construcción. La hipótesis que planteo para este trabajo es que el conglomerado conseguido de la combinación técnica de partículas de madera y cemento, para la elaboración de bloques, cumple con los requisitos de calidad exigidos en la Norma Técnica Ecuatoriana y por ende, puede constituirse en una alternativa en la innovación de la industria del bloque prefabricado.
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Distribución potencial del género Polylepis en la Cuenca del río Paute bajo un escenario de cambio climático

Distribución potencial del género Polylepis en la Cuenca del río Paute bajo un escenario de cambio climático

Por: Mejía Danilo

En la región andina la investigación es escasa en todos los ámbitos del conocimiento, especialmente aquellos relacionados con la biodiversidad. Modelar la distribución de especies vegetales y animales brinda una medida de ocupación potencial de una especie en las áreas no exploradas, ya sea por motivos económicos o de accesibilidad y, por lo tanto, es una herramienta útil para modelos que podrían servir en la gestión de conservación. La cuenca del Río Paute, dada la importancia hídrica que tiene a nivel nacional, fue el escenario para el estudio del modelamiento de la distribución potencial del árbol perteneciente al género botánico Polylepis, de los Andes Tropicales. Para esto, se utilizó datos de la agencia WorldClim - General Circulation Models, que contiene información necesaria de modelos climáticos, métodos, escenarios y variables climáticas que sirven para el análisis de predicción a futuro de bosques de Polylepis, además se obtuvo ocurrencias de la especie en el área de estudio. una vez obtenidos los datos climáticos y de las observaciones de Polylepis se utilizó un método de Maxima entropía (Maxent), mismo que nos ayuda a construir modelos de predicción actual y futuro de la especie. Los resultados obtenidos indican la el comportamiento de la especie en la cuenca de Río Paute siendo datos preliminares para una especie de gran importancia, pues servirán para la toma de decisiones relacionadas con la conservación de los recursos naturales. Las imágenes resultantes ayudan a conocer más sobre el comportamiento de ciertas especies del género Polylepis bajo escenarios de cambio climático.1. IntroducciónEn la región andina, la investigación es escasa en todos los ámbitos del conocimiento, más aún cuando se relaciona con aquellos temas importantes para la vida [7]. Por otro lado, en los Andes se encuentran los bosques formados por árboles del género Polylepis, que son formaciones vegetales naturales nativas que se distribuyen en un rango altitudinal alturas entre los 3,500 a 5,000 m.s.n.m. [32]. Estos parches constituyen verdaderos oasis biológicos en los páramos pues son el hábitat de mamíferos, aves, e insectos, y albergan plantas medicinales y alimenticias [31]. Además, los bosques de montaña en los Andes captan agua que es liberada gradualmente, lo cual permite que el agua sea filtrada a través de la vegetación y se prevenga así la erosión.Desde el siglo pasado la biósfera ha experimentado cambios significativos en el clima, los cuales, según el informe del Panel Intergubernamental para el Cambio Climático [35]continuarán en este nuevo siglo. El incremento previsto en la temperatura es de 1.4 a 5.8ºC para el período 1990-2100 [5]. Esta variación podría alterar drásticamente los patrones conocidos de la biota en la Tierra. Investigaciones realizadas sobre la variabilidad en el clima coinciden en que el incremento de la temperatura incide directamente en la biodiversidad a diferentes escalas y de diversas formas; tales como modificaciones en los rangos de distribución de especies y en la composición de las comunidades, desplazamientos altitudinales, latitudinales de comunidades vegetales, y finalmente en cambios de la funcionalidad de los ecosistemas [13].
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Uso del dióxido de titanio para generar propiedades antibacterianas en los esmaltes de baldosas

Uso del dióxido de titanio para generar propiedades antibacterianas en los esmaltes de baldosas

Por: Zúñiga Daniela

En este trabajo investigativo se propone estudiar y optimizar las condiciones de fijación del dióxido de titanio en la superficie de baldosas cerámicas para conferir propiedades antibacterianas a las mismas. El desarrollo se ejecutó en dos etapas: exploración y optimización de las variables. En la exploración se estudió el efecto de tres factores influyentes: el espesor de la capa de dióxido de titanio, la temperatura de fijación y el tiempo de fijación del dióxido de titanio, aplicando un diseño factorial completo a dos niveles. Posteriormente se sometió a cada pieza a las condiciones experimentales preestablecidas y se colocó una solución de coliformes de concentración conocida, posteriormente se expuso el conjunto a la luz UV para desencadenar la reacción de fotocatálisis, permitiendo una reducción de la carga microbiana. La respuesta experimental constituyó la razón de disminución de la población de los microorganismos. En la etapa de optimización se utilizó el método de Máxima Pendiente. Los resultados muestran importantes porcentajes de reducción de microorganismos.1. IntroducciónDebido al empleo de sustancias químicas tóxicas para la limpieza y desinfección de pisos y paredes recubiertas con baldosas cerámicas se ha visto la necesidad de conferir a dichas piezas cerámicas propiedades antibacterianas. Para dar este valor agregado a las baldosas cerámicas, se ha recurrido a la aplicación de dióxido de titanio sobre la superficie de la pieza cerámica para que al contacto con el agua se desencadene, en la interfase, la reacción de fotocatálisis (1) por parte del dióxido de titanio al incidir un haz de luz sobre el sólido semiconductor haciendo que un electrón salte desde la banda de valencia hacia la banda de conducción, dejando un hueco en la banda de valencia generando iones altamente reactivos los cuales producirán reacciones simultáneas de oxidación y reducción sobre la especie que se encuentre depositada sobre la superficie del catalizador, con la consecuente eliminación de los microorganismos presentes en el medio (2). Para determinar las condiciones óptimas de fijación del dióxido de titanio sobre las piezas cerámicas, se realizó una serie de experimentos programados a través de una de las técnicas del Diseño Experimental (3). En esta investigación se empleó un Diseño Factorial a dos niveles. Las condiciones de recubrimiento de la baldosa han sido optimizadas mediante la técnica de máxima pendiente para alcanzar la máxima tasa de reducción de generadores de colonias de coliformes con respecto a un patrón de referencia.2. Materiales y métodos 2.1 MaterialesSe ha trabajado con piezas cerámicas (4) de monococción de color semimate blanco obtenidas en un centro comercial, sobre las cuales se colocó una suspensión de dióxido de titanio en ácido acético (ρ =1,049 g/cm3), se evapora el solvente en una estufa a una temperatura fija de 50°C. Para la fijación del dióxido de titanio se utilizó una mufla cuyos tiempos de calentamiento y temperatura máxima de fijación han sido determinados por el diseño experimental. Posteriormente se aplicó sobre la superficie una solución de concentración conocida de coliformes y se sometió a la acción de luz UV mediante una lámpara colocada a una distancia fija de 1.5 metros durante un tiempo de 120 minutos Las pruebas microbiológicas se realizaron en el laboratorio de Microbiología, utilizando el material requerido para la siembra y conteo de la bacteria coliformes.
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Los colorantes textiles industriales y tratamientos óptimos de sus efluentes de agua residual , una breve revisión

Los colorantes textiles industriales y tratamientos óptimos de sus efluentes de agua residual , una breve revisión

Por: Zaruma Arias Pablo Esteban

En la actualidad, la industria textil es la mayor consumidora de colorantes sintéticos a nivel global. Se han producido alrededor de 10 000 colorantes que se encuentran disponibles en el mercado actual, y con esto se estima una producción anual aproximada de 700 000 toneladas de éstos compuestos sintéticos. Existe una gran variedad de colorantes, los cuales se clasifican de acuerdo a su estructura y a su método de aplicación en el proceso de elaboración de los productos textiles. Las industrias dedicadas a éstas actividades utilizan una cantidad considerablemente alta de agua para su producción. Los efluentes de las industrias textiles están cargados de diversos contaminantes, pero sobretodo con colorantes empleados durante todo el proceso de fabricación de telas. En este trabajo se clasifican y describen los diferentes tipos de colorantes que se utilizan en la industria textil, así como también los tratamientos terciarios de aguas residuales que resultan óptimos para este tipo de efluentes industriales.1. IntroducciónEn países en desarrollo, alrededor del 90% de aguas residuales se descargan sin tratamiento a diferentes cuerpos de agua y aproximadamente dos millones de toneladas de residuos industriales, domésticos y agrícolas, son desechados de igual forma en ríos o canales [1]. Dentro de las industrias, las textiles generan una gran cantidad de contaminantes al medio ambiente ya que gran parte de los colorantes que utilizan en sus procesos de teñido son descargados en aguas residuales sin un correcto tratamiento.La industria textil es la de mayor consumo y empleo de diferentes tintes y colorantes. La producción anual de colorantes sintéticos se calcula en 700,000 toneladas [2]. Se estima que hasta un 50% de los colorantes utilizados en la industria textil termina en las aguas descargadas por este sector industrial debido a su bajo grado de fijación en las telas [3]. Los colorantes textiles tienen diferentes orígenes y aplicaciones, aunque en la actualidad mayormente son utilizados los de origen sintético, los cuales no son biodegradables en el medio ambiente. Por este motivo, se ha visto obligado a buscar la manera de eliminar estos contaminantes ya que éstas sustancias son consideradas como recalcitrantes. Por ende, a éstas se les debe aplicar procesos adecuados para degradarlos de las aguas residuales de manera efectiva, antes de que sean descargados al ambiente.
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