Desarrollo Sustentable y Sustentabilidad son dos términos que han sido utilizados de forma intercambiable en la literatura científica y cotidiana; sin embargo, en el contexto de esta investigación se hace una clara distinción entre ambos términos; donde Desarrollo Sustentable es el objetivo final, quizás ideal, que se pretende lograr, en él existe una calidad de vida deseable para todos los habitantes del planeta sin importar el país donde se habita.

En esta décima edición de conceptos de genética, como en todas las ediciones anteriores se han tenido en cuenta cinco objetivos principales: Recalcar los conceptos básicos de la genética, Escribir clara y directamente para los estudiantes, con el fin de proporcionar explicaciones compresibles de temas analíticos complejos. Mantener un énfasis constante en la resolución de problemas y proporcionar múltiples técnicas para cometerla. Propagar la rica historia de la genética, que tan bellamente ilustra el modelo en que se adquiere la información durante la investigación científica. Crear figuras a todo color atractivas, agradables y pedagógicamente útiles, complementadas por fotografías igualmente útiles, para apoyar el desarrollo de los conceptos. Por todo esto, deseamos y esperamos que este texto fomente en gran medida el aprendizaje de la asignatura.

I have been teaching nonmajors biology at the University of Oklahoma since 1997 and over that time have encountered many students who fear science in general and biology in particular. The complexity, abstractions, and unfamiliar terms can be overwhelming, and some students believe they can’t do well because they’re just not “into science.” In writing this book, I have focused on students and what you need to be successful in a nonmajors biology class.

Esta nueva edición mantiene la estructura de la anterior, pero, debido a que desde entonces se ha generado mucha información científica y tecnológica sobre la química de los alimentos, hemos revisado y actualizado minuciosamente el contenido de cada uno de los componentes de los alimentos, así como el de los aditivos, el estado de dispersión y los tóxicos. Por su parte, la ingeniería genética sigue su avance espectacular, razón por la cual se enriqueció la sección sobre alimentos transgénicos. Finalmente, y debido a la gran relevancia que ha adquirido, se incluye un capítulo nuevo sobre fitoquímicos y nutracéuticos.

Hablar del tratamiento del agua, de su mantenimiento y en general de la limpieza de las piscinas, es hablar de mucho más que del simple vertido de cloro (o cualquier otro desinfectante), o la simple conservación del agua. Por una parte, hablar del tratamiento del agua (para piscinas de uso colectivo) es asegurar una serle de acciones, medidas y actividades, capaces de garantizar el uso de un recinto destinado al baño público y colectivo, mediante una regulación, una intervención y un permanente con trol del agua y su entorno que permita mantener una calidad de agua suficiente que garantice la seguridad de los usuarios y trabajadores de la instalación. Por otra, se trata de significar la importancia de una profesión, de dignificar a unos profesionales y se trata de poner en valor un trabajo que, a menudo, es desconocido y cuanto menos ignorado, por los usuarios. Existe una normativa, a menudo compleja y diversa que se debe observar y cumplir. Existe una intervención en la dosificación de los productos con los que trabajar. Existe un delicado control de su vertido. Existe una vigilancia y observación de los parámetros que deben mantenerse para que el agua sea apta para su uso.

La maduración es una fase del ciclo de vida de un cultivo agrícola, en la cual el producto alcanza el momento óptimo en el que ha de ser recolectado, para que llegue al punto final de venta al consumidor con la mejor calidad posible. En su resultado se comprueba la calidad y adecuación del sistema de producción agrícola utilizado por el productor, ya que el resultado final será bueno si el proceso de cultivo también lo ha sido. En el sistema de producción agrícola se gestionan los factores agronómicos, climáticos, genéticos y fitosanitarios.

El Sol es la principal fuente de vida en la Tierra. La energía solar es la causante de la mayoría de las energías renovables, como la biomasa, la hidroeléctrica, la fotovoltaica y la solar térmica, entre otras. En este capítulo se analizarán algunos datos de astronomía en cuanto a la posición solar, la conversión en energía solar, la orientación en inclinación óptima de los captadores, la radiación solar y los métodos de cálculo, el cálculo de sombreamientos y el efecto invernadero.

En la actualidad las poblaciones siguen aumentando su generación de residuos y lo que es peor es que la tendencia es creciente. Es importante tener en cuenta que la solución a la gestión de los residuos no consiste en buscar lugares en los que la eliminación de los mismos no sea problemática, sino que debe dirigirse hacia la reducción, reutilización, reciclado y valorización de nuestros residuos, por este orden de importancia.

La gestión de los residuos se ha convertido en un pilar muy importante para la consecución de la deseada sostenibilidad ambiental. El crecimiento de la población mundial, la modificación de los hábitos de consumo y el reciente crecimiento económico de países superpoblados ha conllevado a que la generación de residuos haya sufrido un crecimiento exponencial en las últimas décadas. Por todo esto, se hace necesaria una gestión cada vez más eficiente de los residuos generados.

La caracterización de los residuos consiste en obtener toda la información posible acerca de su composición para poder realizar una correcta gestión del mismo. Este paso es muy importante, ya que en función de los datos que se obtengan se podrá destinar ese residuo hacia un tratamiento o destino determinado, sin poner en riesgo el medio ambiente ni la salud de los seres vivos. En este capítulo se estudiará el fin para el que se realizan las caracterizaciones así como las diferentes clasificaciones que se les puede dar a un residuo.